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聖誕曲奇餅干
--《加中時報》2014年12月26日637期
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（加中時報/文圖：林苗）去年聖誕節的時候，我應邀參加了一個華人社區組織的廚神比賽。我當場製作的聖誕曲奇餅干，不僅做法簡單，看上去漂亮，很有節日的感覺，而且還特別好吃，非常受歡迎，很快就被吃光了。後來，好多人都問我這是怎麼做的，還有通過報社編輯來詢問做法的。今年的聖誕節馬上就要到了，又該忙著為家人朋友選擇禮物和製作美食了。這個聖誕曲奇餅干用料如下：
第一部份：
1 ¾杯白麵粉
½茶勺蘇打粉
一點點鹽
核桃仁（自選，喜歡可以放）
第二部份：
¾杯融化了的無鹽黃油
½杯白糖
1個雞蛋
1茶勺香草精
具體做法是這樣的：
先把第一部份材料裡的麵粉、蘇打還有鹽量好，放在一個大碗裡，用一個木勺攪拌勻。如果想要的話，可以掰一點兒核桃仁碎也放在這個碗裡，再攪拌一下。放在一邊備用。
另取一個小鍋放在爐灶上，把3/4杯無鹽黃油放進裡面，然後把火開到中火融化黃油。把化好的黃油倒進另外一個大碗裡，用攪拌器把黃油打到顏色變淺變稠一點兒，好像奶油似的。把1/2杯白糖裡的1/4杯先倒進黃油里，繼續用攪拌器打到碗裡的糖看不見，再把剩下的另外1/4杯糖倒進去，繼續打勻。磕進去一個雞蛋，把香草精倒進去，打勻。把第一部份拌勻的那個麵粉的一半倒進這個碗裡，用勺子攪拌勻，再把剩下的另一半倒進去，用手揉成一個麵糰，用塑料膜把麵糰包起來，放進冰箱半個小時。這一步千萬不能省，因為這樣做會讓麺比較硬一點兒，我們下一步會容易一些。
半個小時以後，用擀麵杖把麵糰幹成大約半釐米厚的麵皮，用聖誕餅干模具，刻出雪人、聖誕樹、薑餅人、星星等形狀，如果喜歡，買點紅色和綠色的糖渣兒，撒在餅干上面，再擺在烤盤上。烤箱預熱到350度，烤10分鐘就好了。
如果沒有聖誕餅干模具，就簡單地做成一個個小圓餅的形狀也很好。
等烤好的餅干晾涼以後，用紅綠藍等顏色的Icing做些裝飾,可以用它在餅干上畫些小的聖誕圖案，比如雪花聖誕樹什麽的。放在漂亮的盤裡，無論是自己和家人享用，還是拿去朋友聚會，都特別受歡迎。再或者裝進聖誕餅干盒裡，就是一件送給親朋好友的特殊的聖誕禮物了！
