air fryer 空气炸锅

空气炸锅(Air Fryer)


星岛日报十二月七日二零一四年

 

融融

 

不知何故,最近我与锅结缘,写了长文《千里寻轻锅》之后,再写《新版“一锅走天下”》,这篇《空气炸锅(Air Fryer)》我忍了很久,以免沾上做广告之嫌。直到今天,我轻松自如地完成了无油炸深海鱼头,不能不向大家介绍,空气炸锅实在太好了。

 

几个月前,我从网上看到有人介绍无油炸土豆条,炸得很脆。我家吃很多红薯,我常常用很少的油炸红薯条,花费很多时间,效果并不理想。我不懂空气炸锅的原理,就去买了一个,希望炸出无油红薯条。空气炸锅外表像个铁疙瘩,上半部分是时间和温控表以及各种食品的最佳时间和温度。下半部分是个金属抽屉,抽屉的底部是金属网。牛排375度,土豆条400度,鱼和糕点,等等,都有标志。初用时,我在红薯条上喷了一点油,四百度,炸得很脆,非常满意。中国人爱吃炸豆腐,这是我的第二个试验,也用400度,喷点油,控制时间,就把油豆腐炸出来了。油豆腐粉丝汤是我的乡愁,现在随时可吃。油豆腐红烧肉,油豆腐素斋,等等,成了饭桌上的常客。第三个试验是炸春卷,我的勇气足一些,一点油也不放,炸得非常香脆。没吃完的春卷,再用此锅加热,时间短一点,效果相同。

 

后来炸羊排,一寸多厚的小羊排也用四百度,炸十五分钟,中间翻身一次,很成功。炸鱼块,不放油,外面蘸一点面包粉,与大油锅炸出来的一样好吃。鸡胸脯肉,切成方块,中式腌制,外面裹粉,炸完咬一口,满口汁水。有一种鱼叫Dover Sole嫩得筷子夹不起来,只能放在汤里做鱼糊。这个神奇的炸锅能炸成一片一片,香脆酥嫩。鱼丸,肉丸,扔进去,四百度,十分钟,保证质量。再进一步,馄饨可不可以放进去炸?可以。葱油饼,饺子,小面包,甚至块状蔬菜都能烤。

 

儿子送来的深海鱼头,做汤很好吃,可是体积太大,煎炸非常麻烦,用很多油,炸很长时间,满屋子鱼腥味。今天我把大鱼头放在air fryer里面,什么东西也不放,十二分钟,400度,炸熟了,很香,而且很容易把肉和骨头分开,鱼肉红烧,放豆腐和青椒丝,骨头烧汤,放很多葱姜,满满一大锅,好吃又方便!

 

 

很多好吃的菜肴离不开油,空气炸锅颠覆的不仅是做法和观念,还带给给我们健康的食品。为什么不向大家推荐呢? 


 

 

这是用air fryer做的无油煎馄饨。

 






百草园 (2014-10-24 19:33:56)

第一次听说这个机器,看起来像一个电子烤箱。

红叶 (2014-10-24 23:12:20)

哪里有卖的?

融融 (2014-10-25 00:11:57)

网上有卖。