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弄堂里的本帮菜...上海保罗酒家

到上海不吃本帮菜肯定不对,本帮菜的特点是什么,上海人会用四个字告诉你:浓油赤酱!

我家有个上海人,他最喜欢吃的就是红烧蹄膀、油面筋塞肉、红烧划水、百叶结烧肉......总之红烧的东东都喜欢,赤酱就是这么来的。

保罗酒家原是一个不大的位于上海市中心地带的一个弄堂里的菜馆,做出了名头,他们说他们从来没做过广告,现在却做到了家喻户晓,凭的就是靠硬功夫:好味道!

我大约十多年前第一次去那里吃过,就记住了他们不起眼的外表却很不错的味道!

听说保罗酒家天天人满为患,一位难求,需要提早预定,所以我人在美国就预订了一桌。

有些名菜,比如:瑞士牛排、青豆泥等,太过西化,我没点,还有些菜虽说很上海,但是不够健康,比如:草头圈子、海鲜油条,我也没点。

我们只有六个人,我点了五六道冷菜,再加上五六道热菜和汤,最后还有甜点,也有十多道的菜了,吃撑了,是肯定的。

看菜:

马兰头扁尖(一般都是马兰头拌百叶或香干,拌笋尖也很好吃)

保罗咸糟鸡(是他们的的保留菜,我个人觉得不如小南国的糟鸡好吃,比较老,咬不动的感觉)

脆萝卜条(非常可口)

(冰爽苦瓜,新鲜的苦瓜薄片放在冰块上,粘汁甜甜的,很好吃)

(老上海酱鸭,卖相貌似差一点,味道还不错)

糟溜鱼片(一般,不如老饭店的好吃)

八宝辣酱(味道不错)

保罗豆腐(他们的看家菜,真正的浓油赤酱!)

上海炒面(我几乎没吃,我老爸喜欢。本来想点保罗生煎的,但我还是比较喜欢小杨生煎,保罗生煎是那种老上海式的捏头朝上的生煎,我不是big fan.) 

荠菜肉丝豆腐羹(太好吃了,虽说如今的荠菜味道不够浓,我还是连喝了两碗)

还有一盘葱姜蛏子,好像不在我的相机里。

最后是菊花茶配保罗名点:核桃酥!这核桃酥不仅做的像核桃,里面也包着满满的核桃,一口下去,核桃的香气四溢,唇齿留香!这个点心决不能错过!

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评论

渺渺的头像
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哈哈,味道不错!看着就色香味俱全,改日一定要去登门拜访啊!谢谢介绍!不过我的估计,你的厨艺或许会比他们更好些!不信试试?

 
海云的头像
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呵呵,多谢果酱。有些菜自己做不出来,或者太费劲儿。 

 
绿岛阳光的头像
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这个核桃酥看着不错,其它的好像不怎么好看,黑呼呼的,全用的老抽?呵呵。

 
海云的头像
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本帮菜的浓油赤酱中的赤酱就是黑乎乎的意思,呵呵,上海本帮菜我常笑他们是上海乡下人的特色!所以估计后来的海派菜就加了很多西菜的元素,既好看又洋派了。

 
海伦的头像
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已经到上海了,新鲜的苦瓜薄片放在冰块上,粘汁甜甜的 (粘汁秘方Laughing?),改日试试.

 
海云的头像
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其实你如果喜欢苦瓜的苦味,沾汁不用甜为主,用点辣的调也会不错的。

 
玮仁的头像
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前面几个看上去挺清淡,后面的越来越浓重了

 
海云的头像
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凉拌菜比较清淡,烧出来的就少不了赤酱浓油了。

 
呢喃的头像
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谢分享!流口水啦。。。。。。

 
海云的头像
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呵呵,国内太多好吃的,可惜不太敢放开肚皮吃,这两天,天天晚上两根黄瓜当晚餐呢。Cool

 
飘尘永魂的头像
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十几年前去过几次,味道还挺好的。

 
逗逗小屋的头像
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最后那个核桃酥把我的口水引出来了!!

 
好吃的头像
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谢谢介绍, 我要去吃!

 
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