被芥兰感动

 

被芥兰感动

 《星岛日报》2014年8月31日

融融

 

 

 

 

 

 

 

 

 

被芥兰感动

 

 

 

融融

 

 

 

 

 

 

 

本来想写芥兰的性格,写了几行,好像被拨动了心弦,暖洋洋的情绪涌向指尖,便把题目改成“感动”。

 

 

 

我对芥兰并不熟悉,以前在上海,那是二十多年前,只知道青菜,到了美国才吃到广东餐馆的芥兰,比青菜贵许多。青菜有点甜,芥兰有点苦,难道是因为苦味吗?青菜抗寒,冬天也能长,是不是芥兰比较娇嫩,只适应南方的气候?青菜长得比较快,芥兰成熟期可能长一些?反正都是猜想,后来自己在菜园里种芥兰,把所有的猜想全部推翻。

 

 

 

书上说,芥兰,为十字花科一年生草本植物,花薹肥嫩,叶脆,茎粗壮直立、有清甜味。芥兰细胞组织紧密、含水分少、表皮有一层蜡质,咀嚼起来爽而不硬、脆而不韧。苏东坡写诗云:芥蓝如菌蕈,脆美牙颊响。也许得到苏老先生的赞美,抬高了芥兰的身价?

 

 

 

今年春天,搬去新房子前,我在西雅图中国城买了一包芥兰种子。新房子将有很大的菜园,可以种各种蔬菜。没想到其后续工作拖了很久,直到五月初才能搬进去。为了赶季节,我用三个指头捏了一小撮芥兰种子,埋在一个小花盆中,准备搬家后把秧苗移种到菜园里。同时播种的还有西红柿,南瓜,青椒等等。芥兰的种子和青菜一样只有一粒芝麻的三分之一。不久长出小秧苗,菜苗都长得一个样,又瘦又矮,因为盆太小,无伸展空间。

 

 

 

等到新房子的“菜床”填满了有机泥土,移种的芥兰看上去就像一个干瘪的小老头,叶干根短,真让我有点心酸。一个菜床大概种了二三十棵芥兰,相互之间隔一巴掌距离。我想象不出这样的秧苗能够长成什么样,但还是给了它们很多空间。当时,自动灌溉系统还没有装上,我天天用水管浇灌,把它们喂饱,早晚两次,同时,也给了我和它们亲近的机会。五月六月像流水一样过去,秧苗懒洋洋的无精打采。七月酷热,我都懒得出去。芥兰却在这个时候如鱼得水,好像孩子到了发育期,节节往上冒。叶片肥厚宽大,好像一面小蒲扇,风一来,手舞足蹈,甚是好看。有一天,我突然发现,顶部的叶片变得狭窄,好像柳叶一样,中间冒出了小花蕾。一出花蕾,我就去摘,以为这就是昂贵的芥兰菜原料。可是,我错了,虽然很鲜嫩,但是缺失芥兰的爽脆。我等了一个星期,再去拜访,不禁莞尔。芥兰的花蕾很低调,闭着眼睛不轻易睁开,把养料留给菜茎,也就是芥兰独特于其他蔬菜的精华部分。根部依旧细瘦,菜茎却像啤酒肚子一样发福起来,好像三寸金莲上面有条肥腿,与菜根的直径相差五六倍。花蕾依旧保守着处女的状态,紧闭不开。这样的性格和气质,确实令人敬佩。

 

 

 

粗圆肥嫩的芥兰在沸水中一烫,淋几滴耗油和麻油,被称为广式“软炒”,喷香扑鼻。然而,这仅仅是芥兰的开始,如果不是自己种,哪里知道后面的故事?

 

 

 

我给餐桌上的芥兰拍了照片,传给亲朋好友,添了一句,肥硕的芥兰叶腌制成咸菜,炒肉丝有另一番风味。过几天,朋友端来一盘霉干菜红烧鸡块,我灵机一动,试验用芥兰叶子做霉干菜。一棵芥兰被摘去了主干和大叶,所剩无几,却在叶关节(叶腋)上长出新的一代。别以为就是几片嫩芽,不是,它们是芥兰的孩子,与父母一个长相。等到它们亭亭玉立,我把嫩头摘下来,老公特爱吃,因为他牙齿不全。

 

 

 

二十多棵芥兰,其下一代成倍增加,摘下嫩头,只要有一片叶子,就会再出一根主茎,没完没了,而且越来越嫩。我天天去摘,摘得热泪盈眶,耳边总有一个声音:LoveLove(爱)!不知是来自上天,还是自己的心田?一粒比芝麻还小的种子竟然焕发出如此灿烂和旺盛的生命!是谁设计了这样的奇迹!

 

 

 

至于芥兰的价格为什么如此昂贵,对我始终是个谜。不过,芥兰确实配得高贵的冠冕。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

右面晒的是芥兰菜。






司马冰 (2014-07-14 22:10:03)

芥蓝有如此可贵的品格,长见识了。“叶关节”看到这个词不禁莞尔,生动准确,不过应该称为叶腋:)

天地一弘 (2014-07-14 22:51:09)

被美味和品味感动!谢谢融融!

棹远心闲 (2014-07-14 23:49:45)

好品质常常隐含在质朴中。欣賞了

雨林 (2014-07-16 00:24:05)

第一次看到长在地里的芥蓝。 和你一样心里充满感恩。

Amoy (2014-07-22 06:29:02)

厦门人常吃芥兰。都说有点苦味的菜,对人身体更好。读融融的文章,总有让人感怀之处。我想这是你常怀一颗感恩的心的缘故吗。

融融 (2014-07-22 18:42:36)

谢谢。天天感恩。

余國英 (2014-07-28 12:37:36)

太生動了,我求算也來种一些!

林玫phoenix (2014-08-19 23:46:05)

商店里印度人食物那里有芥兰种子卖,有深棕色和浅黄色两种,都是芥兰,两三块钱一大包,印度人用来做调料的,这些种子可以用来种,出苗非常好,不需要到苗圃买种子,一小包一点点很贵。你可以到调料那里去发现各种种子,都可以种在地里,都能出苗,且长势不错。