《星岛日报》副刊，2011年12月18日

说来惭愧，活了半辈子，第一次去福建，是以美国华文作家的身份去开会的。去福建前，倒是在美国交识了很多福建藉朋友，多为文人。西雅图的福建朋友尤其多，曾经住在福州人黄鹤峰家里几个月，每月举办一次文学沙龙活动，朗读优秀作品，畅谈写作体会，甚为热闹。我是从鹤峰那里得知福建的肉馅鱼丸和燕皮馄饨的，也是听她所说，六十年代大饥荒时，福建资源丰富，没有断粮。我从书本上阅读过一些福建著名作家冰心等人的优秀作品，得知福建的土楼和名震大陆的三坊七巷。然而，从来没有近距离地接触过福建的菜肴。我的朋友鹤峰也没有做过燕皮馄饨和肉馅鱼丸。这次开会，连续半个月天天吃在福建，几乎吃得昏头转向。

第一站吃在晋江，一家酒店的自助午餐。每位的价格是一百二十几元，以海鲜为主，其食品之丰富，令人目不暇接。站在旋转餐厅餐桌旁，不用走动，就能浏览所有的菜肴。端着白瓷盘，进也不是，退也不是，好象在玩捉迷藏一样，来不及选择，来不及品尝，看得目瞪口呆，几乎手足无措。我觉得那是最丰盛的午餐，却记不得究竟吃了什么？海参，螃蟹，贝壳，鱼类，什么没有？这种震撼，让我的记忆错乱。

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旋转餐厅外面的市容和风景

然后，我们去了厦门，泉州和福州，也不记得到底吃了什么？不记得什么是我的最爱？食品之丰盛，滋味之鲜美，今天想来依旧唇齿留香。我只记住了一件事，那就是福建的汤。以前知道广东的汤出名，是用中草药和食物煲出来的，以喝清湯为主。福建的汤，是装大盆的。燕皮馄饨像肉丸一样煮在汤里，肉馅鱼丸也在汤里。有花生汤，玉米汤，冬瓜，南瓜，苦瓜都入汤，每种汤都少不了海鲜。更令人吃惊的是，福建的汤，每一餐要喝三种，餐前，餐中，餐末都要喝汤。别以为喝汤喝饱了少吃饭，福建人说恰恰相反，汤生津，助开胃，可谓大吃大喝也！喝汤还能养颜，泻火，祛湿，滋补。

回到上海，一直想念福建汤。家对面有个普及全国的“沙县小吃”饭馆，游走各地时到处可见。走进去，看着菜单里一长排的汤名，就想起福建的汤。与老板娘一聊，原来沙县来自福建，心中不禁暗自得意，福建汤送到家门口，多么幸运！