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终于做了蔓越莓戚风蛋糕

日本人和中国人似乎都对这种戚风蛋糕很喜爱,在中国的蛋糕店总能看到,几个中文网站的美食坛,也总见有人做出各种各样的戚风蛋糕。

老实说,西点中的蛋糕绝大多数都过甜,用英文说很Rich,Rich我有两种理解,一种是浓厚,一种就是腻味,有时,Rich的甜点很好吃,有时却有点吃不消,虽说我有一口的甜牙齿。

据说这戚风蛋糕不算太甜腻,而且因为是打发蛋白制成的,口感松软细腻。

最近,我们又开始每周五晚去教会聚会,下午做一个戚风蛋糕,晚上带去,切下来的边边角角,给老公晚饭前当点心吃,他说太好吃了,还感叹教会小组的人怎么这么有口福啊! Smile

我这方子是借毛毛妈的方子,很好用,也很成功,除了出炉后冷却时有点缩腰,其它对于我第一次做戚风蛋糕的人来说,已很满意了。

用料:
1:低筋面粉(Cake flour)1/2杯(75克),泡打粉1/2茶匙,拌匀。
2:大号鸡蛋蛋清4个,白醋1/2茶匙,糖1/4杯。
3:大号鸡蛋蛋黄4个,糖3大匙,素油3大匙,香草香精(Vanilla extract)1茶匙,水2.5大匙。
4:蔓越莓干1/4杯,切碎备用 。(Costco 买的一大包那种Dry Cranberries)
1大匙=1 Tablespoon,1茶匙=1 Teaspoon,1杯=240毫升。

低筋面粉和鸡蛋

做法:
用两个干净无水的盆分别盛蛋白和蛋黄。

分开蛋白和蛋黄

蛋白加白醋用电动搅拌器高速打2-3分钟到发,接着加入糖1/4杯再打2分钟。

打发蛋白和糖

接着用搅拌器高速打蛋黄1分钟,加糖打到糖溶解,然后放入玉米油,高速打1分钟。加入所有剩下的3料中低速打匀,然后加入1料,中低速打1-2分钟均匀即可。

然后拌入蔓越莓干,将先前打发的蛋白1/3放入蛋黄糊里,用橡皮拌匀。

将蛋黄糊到入打发的蛋白里,用橡皮刀往下,捞过盆底翻拌上来,拌匀。

上下拌,不要画圈

将面糊倒入玻璃烤盘里。

将烤盘放入提前预热至350F/170oC的烤箱内,烤35分钟左右。

蛋糕倒放20分钟,然后翻过来冷20分钟

烤好倒置

用橡皮刀,轻轻将蛋糕剥离盘边和盘底,铲出蛋糕,切块即食。

一盘戚风蛋糕做成了

再来个近影

祝大家周末愉快!



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评论

天婴的头像
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能干,下次去你家就点这个。

 
海云的头像
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没问题。

 
予微的头像
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君住岸之东,我住岸之西,天天思君无得食,庆幸没增肥!

唉,只好说,幸而吃不到!我上月咳嗽加胃酸,只能吃清汤送白饭,两周减了五磅。咳嗽一停,三天就回重四磅,白受苦了。

 
海云的头像
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哈哈哈,你要是住我附近,我就每周拉你去爬山,我们在森林里一走都是两个钟头。绝对减肥。最近迷上了太极扇,又在复习太极拳和太极剑,一练也是至少一个半钟头。太极扇太帅了!

 
予微的头像
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向往森林的健步!我们这里的公园,都是晨运的华人,人满为患了,你以为回到了中国。我对人多的地方有点恐惧症。

 
棹远心闲的头像
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这大概便是"鸡蛋糕"的来源了

 
海云的头像
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还真是啊,主要原料就是鸡蛋,没有绝大多数西点那么油腻,只加了一点蔬菜油,相对比较健康。

 
Amoy的头像
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戚风蛋糕原来还可以这样做啊?我一直以为得用专门的蛋糕模,还要蛋白蛋黄分开打发,我比较懒,所以从未尝试。这两天倒是给妹妹做了两个芝士蛋糕,都说不错,有空上图

 
海云的头像
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可以用蛋糕模具也可以不用,我比较喜欢毛毛妈用的玻璃烤盘。蛋清蛋黄是要分开来打发的,那是最关键的一步,打发的好坏直接影响蛋糕最后的质量。

 
百草园的头像
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相当滴专业。收藏了。

 
海云的头像
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毛毛妈的方子一般都不错。

 
呢喃的头像
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点赞一个!也试一试。

 
海云的头像
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祝成功。

 
捷润的头像
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美国法律还是不健全,馋死人不犯法啊。

 
海云的头像
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哈哈,学习自己动手,丰衣足食。

 
anmy的头像
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海云姐姐,看你做蛋糕,馋得我直流口水,喵呜

 
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