日本人和中国人似乎都对这种戚风蛋糕很喜爱，在中国的蛋糕店总能看到，几个中文网站的美食坛，也总见有人做出各种各样的戚风蛋糕。
老实说，西点中的蛋糕绝大多数都过甜，用英文说很Rich，Rich我有两种理解，一种是浓厚，一种就是腻味，有时，Rich的甜点很好吃，有时却有点吃不消，虽说我有一口的甜牙齿。
据说这戚风蛋糕不算太甜腻，而且因为是打发蛋白制成的，口感松软细腻。
最近，我们又开始每周五晚去教会聚会，下午做一个戚风蛋糕，晚上带去，切下来的边边角角，给老公晚饭前当点心吃，他说太好吃了，还感叹教会小组的人怎么这么有口福啊！ 
我这方子是借毛毛妈的方子，很好用，也很成功，除了出炉后冷却时有点缩腰，其它对于我第一次做戚风蛋糕的人来说，已很满意了。
用料:
1：低筋面粉(Cake flour)1/2杯（75克），泡打粉1/2茶匙，拌匀。
2：大号鸡蛋蛋清4个，白醋1/2茶匙，糖1/4杯。
3：大号鸡蛋蛋黄4个，糖3大匙，素油3大匙，香草香精（Vanilla extract）1茶匙，水2.5大匙。
4：蔓越莓干1/4杯，切碎备用 。（Costco 买的一大包那种Dry Cranberries)
1大匙=1 Tablespoon，1茶匙=1 Teaspoon，1杯=240毫升。
低筋面粉和鸡蛋
做法：
用两个干净无水的盆分别盛蛋白和蛋黄。
分开蛋白和蛋黄
蛋白加白醋用电动搅拌器高速打2-3分钟到发，接着加入糖1/4杯再打2分钟。
打发蛋白和糖
接着用搅拌器高速打蛋黄1分钟，加糖打到糖溶解，然后放入玉米油，高速打1分钟。加入所有剩下的3料中低速打匀，然后加入1料，中低速打1-2分钟均匀即可。
然后拌入蔓越莓干，将先前打发的蛋白1/3放入蛋黄糊里，用橡皮拌匀。
将蛋黄糊到入打发的蛋白里，用橡皮刀往下，捞过盆底翻拌上来，拌匀。
上下拌，不要画圈
将面糊倒入玻璃烤盘里。
将烤盘放入提前预热至350F/170oC的烤箱内，烤35分钟左右。
蛋糕倒放20分钟，然后翻过来冷20分钟
烤好倒置
用橡皮刀，轻轻将蛋糕剥离盘边和盘底，铲出蛋糕，切块即食。
一盘戚风蛋糕做成了
再来个近影
祝大家周末愉快！
| 天婴 (2014-05-02 23:34:10) |
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能干，下次去你家就点这个。 |
| 予微 (2014-05-03 01:11:23) |
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君住岸之东，我住岸之西，天天思君无得食，庆幸没增肥！ 唉，只好说，幸而吃不到！我上月咳嗽加胃酸，只能吃清汤送白饭，两周减了五磅。咳嗽一停，三天就回重四磅，白受苦了。 |
| 棹远心闲 (2014-05-03 02:28:22) |
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这大概便是＂鸡蛋糕＂的来源了 |
| Amoy (2014-05-03 07:45:28) |
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戚风蛋糕原来还可以这样做啊？我一直以为得用专门的蛋糕模，还要蛋白蛋黄分开打发，我比较懒，所以从未尝试。这两天倒是给妹妹做了两个芝士蛋糕，都说不错，有空上图 |
| 海云 (2014-05-03 11:44:17) |
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没问题。 |
| 海云 (2014-05-03 11:47:50) |
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哈哈哈，你要是住我附近，我就每周拉你去爬山，我们在森林里一走都是两个钟头。绝对减肥。最近迷上了太极扇，又在复习太极拳和太极剑，一练也是至少一个半钟头。太极扇太帅了！ |
| 海云 (2014-05-03 11:49:23) |
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还真是啊，主要原料就是鸡蛋，没有绝大多数西点那么油腻，只加了一点蔬菜油，相对比较健康。 |
| 海云 (2014-05-03 11:51:42) |
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可以用蛋糕模具也可以不用，我比较喜欢毛毛妈用的玻璃烤盘。蛋清蛋黄是要分开来打发的，那是最关键的一步，打发的好坏直接影响蛋糕最后的质量。 |
| 百草园 (2014-05-03 11:55:36) |
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相当滴专业。收藏了。 |
| 海云 (2014-05-03 11:59:53) |
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毛毛妈的方子一般都不错。 |
| 予微 (2014-05-03 21:20:23) |
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向往森林的健步！我们这里的公园，都是晨运的华人，人满为患了，你以为回到了中国。我对人多的地方有点恐惧症。 |
| 呢喃 (2014-05-03 21:24:03) |
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点赞一个！也试一试。 |
| 海云 (2014-05-04 03:28:49) |
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祝成功。 |
| 捷润 (2014-05-04 06:26:49) |
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美国法律还是不健全，馋死人不犯法啊。 |
| 海云 (2014-05-04 16:50:34) |
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哈哈，学习自己动手，丰衣足食。 |
| anmy (2014-05-05 06:46:28) |
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海云姐姐，看你做蛋糕，馋得我直流口水，喵呜 |