呵呵，今天抢了个美食沙发 这个健康美味的菜谱要存下并试做，先谢啦。

Hi, what is the 蒟蒻? can you clarify then i can be a copycat.

应该是魔芋，英文名叫 konjac。小心不能吃多，好像有毒

好啊，做好了email个照片哈。

呵呵，我也是看海云的减肥日记学来的。我因为不吃面（gluten free），凡是能代替面的东西都要试试，海运说这蒟蒻很健康，卡路里很低的。

熊猫时差倒回来了吗？不知道这蒟蒻有毒啊，看来只能偶尔吃一次，不能顿顿吃啊。

哪里能这么快？简直痛苦死了。东倒西歪的，还得上班。还好这两天活不多，不然我死定了。

你不知道蒟蒻有毒啊？这是我从网上查来的：

魔芋全株有毒，主要是生物鹼，以塊莖為最，中毒後舌、喉灼热，癢痛，腫大，因此魔芋食用前，一定要磨粉、漂洗、長時間的烘烤、煮沸，以石灰徹底中和毒性，加工脱毒消除它的不良作用才可極少量食用，絕不可生食。

製造蒟蒻時是將蒟蒻的塊莖先洗乾淨，切成片狀後拿去曬乾，再把它磨碎成蒟蒻粉，加入石灰或鹼粉，利用大量的水經由過濾、混合等加工過程，再製成市售蒟蒻成品。

市面上大多數蒟蒻來自中國大陸、東南亞，多數未經完整減毒處理，即便有也無檢驗規範，無以鑑別，往往食用後導致咽喉緊縮，漸漸發現食道和胃變硬，咽喉麻痺、甚至抑制呼吸。而且越是中毒越沒感覺。

由於蒟蒻需要咀嚼成碎塊才可吞食，最後都是咽喉梗住才警覺有異，因此全球多個國家曾發生多宗幼童因進食蒟蒻而噎死的個案。其減肥效果其實是因為毒害腸胃功能，減低食慾，甚至吃不下食物，因此變瘦，實不可取。

网上以讹传讹真是混淆视听啊！

下面也是网上来的：

網路傳言：「你知道蒟蒻是有毒的嗎？」

答案："生蒟蒻"有毒，但您吃的蒟蒻"無毒"

說明： 

1、如果把”生蒟蒻”從土裡挖出「蒟蒻塊莖」直接削皮或磨一磨直接吃了，這樣就會有毒。因為蒟蒻的地下球莖含有生物鹼，所以有毒，絕不可直接生食。

2、生物鹼經過水洗、高溫烹煮均可以去除毒性。所以把蒟蒻經過水洗、加熱…的加工程序，毒性就會被去除，就是一般市售的蒟蒻精粉，已經是無毒的了。而要製成我們吃的蒟蒻，也需再經過加鹼（以前加石灰鹼，現代是加鹼性鈣）、加熱、水煮的過程，蒟蒻的毒性就更是不可能存在了，所以我們吃的蒟蒻原料是”無毒”的，蒟蒻製品更是"無毒"的。

網路傳言：「吃蒟蒻中毒後，會讓食道和胃變硬，甚至抑制呼吸，全球多個國家曾發生多宗幼童因進食蒟蒻而噎死的個案，都是因為蒟蒻中毒所致？」

答案：如果真是如此，那在日本，這最早食用蒟蒻的國家，應該早就很多人因為蒟蒻死亡。

1、如果我們吃的蒟蒻真的有毒，那我們在吃蒟蒻後應該會覺得舌頭、喉嚨有灼热感，而且癢痛、腫大，咽喉會緊縮，可是似乎沒這些感覺。而很多素食者，吃數十年的蒟蒻，應該漸漸食道和胃變硬，咽喉麻痺、甚至抑制呼吸，這情形不可能越中毒越沒感覺，因為無法呼吸，是不可能沒感覺。若真是如此，在日本和台灣也早該有很多吃蒟蒻中毒的案例了。

2、網路上傳言，全球多個國家曾發生多宗幼童因進食蒟蒻而噎死的個案，都是因為蒟蒻中毒所致。如果真是如此，那在日本、台灣及美國，幼童被蒟蒻噎到的案例絕不是只是幾個個案。

蒟蒻有兩種特性

 1、加酸或在中性時加熱，加熱時是液體凝膠狀，冷卻後呈現軟的凝膠，類似果凍狀，而再加熱又可以再成液體凝膠狀，冷卻後，會再呈現軟的凝膠狀，常用於蒟蒻果凍。

2、蒟蒻加鹼、煮熟、冷卻後，會呈現膠塊狀，加熱也不會再成為液體凝膠狀，常用在素食、火鍋的烹煮。

食用蒟蒻注意事項

1、因蒟蒻富含Q性，無論是食用蒟蒻或蒟蒻果凍時，請充分咀嚼吞食後再跑跳，以免噎到。

2、因蒟蒻富含可溶性纖維且含Q性，請不要過量食用，且食用時請充分咀嚼，以免消化不良。

3、經過加工調理的蒟蒻食品，應注意熱量，以免攝取過多熱量。

http://www.lohasgo.com.tw/qa.php?if_ID=18

谢谢老乡。我也去找找看。

谢谢老乡。我也去找找看。