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年味(四)——饺子味

如今的饺子五颜六色,花样倍多,只是在众多的饺子品味中,我依然还是喜欢吃清香的青菜水饺。

 

年到了,没有饺子的新年,感觉少了一点什么,新年的前两天,我备好了猪肉和青菜菜,别人喜欢用各样的菜肴包饺子,只是我吃在心里,没有青菜水饺味儿香。

 

问儿子喜欢吃什么饺子,儿子就是简单的一句:青菜饺子!

 

青菜饺子也成了儿子的最爱。

 

每个人的一种喜好,大多是人生的一段经历,自幼学习包饺子那会儿,外婆制作的就是青菜饺子。

 

隆冬的乡下,青菜萝卜,是冬日的季节菜,那青菜不是大白菜,也叫乌心菜,外围的菜叶儿是绿色的,卷心那一层是绿黄色,看着就很绿色。

 

幼时每年新年来到,外婆和母亲当做饺子馅儿的原料就是外婆自家产的绿叶青菜,偶尔会加点酿制的山芋粉丝,青菜粉丝饺子成了新年里必不可少的美味。

 

吃在嘴里的饺子,鼻子里弥漫了清香,岁月悠长,清香的感觉沁人心脾,至今都沉睡在记忆里。

 

尽管不是儿时的年龄,独立成家和婆家人过了几多新年,只是儿时的饺子味,没有被任何味儿代替,终于明白,自己亦然是幼年那个执着的小丫头,秉性不改,也因为这秉性,让我占山为王。

 

没有饺子,新年就失去了原味感觉,一家人坐在一起,从那薄薄饺子里传输了一种欢快的亲情和新年的喜悦。

 

家的感觉,在新年里被浓缩成饺子味儿,一声:“吃饺子了。”回应在家的角落,在喜悦里,孩子们又长了一岁。

 

岁岁年年,就这样承载了文化和生命的轮回。

 

外公外婆已经离开我们许多年,人到中年以后,思念如同思绪,穿过星星的眼睛,白皙的天空,敲在双手间的字里行间。

 

饺子,也成了一生温馨的挚爱。

 

再后来,人们把饺子演绎着五彩缤纷,式样繁多,那饺子花儿,倍加温馨和美好。

 

只是简单的青菜饺子还是我的最爱,新年里精心制作的彩色饺子,被儿子拒绝了,有些习惯可以影响一个人的一生,习惯就像饺子味,挥之不去。

 

饺子是中国年的一种文化,每一年,母亲习惯换花样包着各样菜肴的饺子,儿子吃着外婆的饺子,倒也习惯各种各样馅儿的饺子。

 

只是,私下里,当儿子可以选择的时候,最喜好的还是简单的青菜饺子。

 

如今,我的饺子馅儿开始按照东北好姐儿的方法搅拌,在今天,失去原生态的青菜味里,可能会增加一些新鲜味,也弥补了绿色的香味。

 

喜欢忙碌的身影在家的一角,厨房是女人的天下,女人一旦失去了厨房这个天下,温馨失去美味的作伴,嘻嘻,可能就会无趣许多,于是,我依然把厨房作为我最大的喜好。

 

自然,喜欢精心制作饺子,而且依然喜欢一个人的杰作,就像一个人的婚姻家庭,我喜欢从一而终,哈,瞎掰了。

 

饺子,原是新年的第一道美味,只是放在这里和元宵一道,成了一对长久伴侣,祝福大家元宵节快乐,饺子元宵,圆圆满满!

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评论

鐡手的头像
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抢到一弘青菜饺子的沙发?青菜饺子就是好吃,朴实无华,清香久远.........赞!

 

问好一弘元霄情人双节快乐!

 
天地一弘的头像
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谢谢铁手!敬茶!

是啊,一直以来,最喜欢吃的就是青菜饺子,尽管饺子味儿和花样千变万化,依然喜欢那清香味儿。

祝福元宵佳节,情人节,吉祥如意,圆圆满满!

 
春山如笑的头像
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能否把你的青菜饺子菜谱贴在这里?呵呵,来美国吃的都是猪肉和虾饺,把青菜饺子彻底忘了。谢谢,元宵快乐!

 
天地一弘的头像
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谢谢春山!只是青菜饺子馅子大多的时候,也是猪肉搅拌的,只是那时候乡下的青菜和猪肉都很天然,所以吃得格外香。当然我小时候,更喜欢吃不放肉的青菜粉丝馅子的饺子!

如今按照东北姐儿的方法搅拌,贴在下面!

青菜饺子方法:就是先把买好的肉馅,放酱油 盐 花椒面 鸡蛋 油 葱姜,调好后放2小时左右。再用另一个盆把青菜(不要用热水烫)先放油调好后再放点盐,然后再放到一起调好,就可以了。

 
春山如笑的头像
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谢谢!

 
海云的头像
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安徽过年也包饺子?南京人不大吃饺子,故而我不大会包饺子,还是到美国之后才跟华人中的北方人学的。今年我们共同成长小组在我家包饺子,我调的馅儿是韭菜猪肉和白菜猪肉,可能是按照馄饨馅儿调的,总觉得没有北方水饺的味道,而且嫌淡。我真还没吃过青菜馅儿的饺子呢,改天有空要自己包一次。

 
天地一弘的头像
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可能是地域差异,各个地方有不同的习惯,就如同圆子,合肥所属各地就有不同的做法,青菜水饺里面也是有肉的,记得小时候在乡下,冬天比较冷。自家的青菜是绿色蔬菜,放一点山芋粉丝,偶尔也放一些猪肉调料,我们吃得蛮开心,味儿也好。

真正的水饺还是东北水饺好吃,连景姐就是东北人,她包的饺子,很好吃,听她说,就能感觉到,合肥街头也有东北水饺买,现吃现包,很新鲜,味儿很好,饺子既可以当做菜儿,也可以当做饭儿。

 
玮仁的头像
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饺子也包成了五颜六色,真用心!

 
天地一弘的头像
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谢谢!看别人包的,挺好看,于是自己也试试了,儿子还是喜欢吃原味的。

 
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