今天继续咱的山东花样馒头，

这次是重头戏——鱼馒头，

寓意：年年有余（鱼）！

腊月二十八，

鱼馒头蒸一锅，

希望年年都有好收成！

我做了好几次，

每次都是生的漂亮，

熟了就变的胖嘟嘟。

还真是谁做随谁不成？

算了，

胖胖的说明鱼的生活水平也提高了！

小鱼馒头，

双双今天是超详细图解，

来回拍了27张图，

厨房新手，

一样能够学会哦！

如果你依然没有学会，

那么，

看看我上传的视频吧！

非常直观的感受，

想不会都难喽！

原料：

主料：面粉500克，温水250克，酵母粉1克

装饰：大枣、红豆各适量

工具：小勺、剪刀、吸管

图1：温水化开酵母粉。

图2：面粉加入盆内，慢慢倒入酵母粉水。

图3：边倒边用筷子搅拌成絮状。

图4：用手不断揉搓，使面絮不断粘合。

图5：揉至表面光滑，盖保鲜膜或锅盖。

图6：静置温暖处，发酵至2-3倍大。

图7：将发酵好的面团取出，加入干面粉，揉匀。

图8：揉至再也没劲揉入干面粉为止，表面光滑。

图9：将其均分成5份。

图10：取一个面剂，不断揉至表面光洁、顺滑。

图11：用右手四指和拇指不断将截面揉和至掌心处。

图12：将其搓长。

图13：不断将面团搓长，形成顶端尖细，中间略粗，尾部尖细的形状。

图14：将尾部向上折叠。

图15：用手轻压。

图16：用刀自中间位置切断。

图17：用刀在上面压上花纹。

图18：用剪刀自头部剪开一口。

图19：将大枣丝塞入鱼嘴内。

图20：用刀在鱼头前部压上印。

图21：点缀红豆，做鱼眼睛。（用比红豆粗的吸管，在眼睛位置略压下，眼睛会更漂亮哦！没有可省略）

图22：用小号的勺子，自尾部开始，压上花纹，做鱼鳞。

图23:在鱼身的一侧剪侧鳍。

图24：另一侧剪三条，做背鳍。

图25：将鱼依次完成，静置醒20-30分钟。

图27：蒸锅放足量清水，鱼馒头垫玉米皮，放入蒸锅。

图28：大火将水烧开，转中火，蒸20分钟关火，焖5分钟开盖子即可。

双双唠叨：

1、造型馒头，一定要面硬，酵母粉的量也不能大。不然，发酵后影响美观。

2、鱼鳞是用小勺子压上去的，压的时候要略用力，不然发酵后不明显。

3、面团发好后，揉入足量干粉，可以使馒头状态更加稳定，减少回缩可能性。

4、馒头冷水进锅，水烧开后开始计时。

5、馒头蒸熟后，关火不要急着开盖子，焖5分钟后再开。

6、开盖子要迅速，不然锅盖上面的水滴会滴落馒头表面，影响美观。