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美国大法官金斯伯格(四)丈夫马丁·金斯伯格

美国大法官金斯伯格 (四)丈夫马丁·金斯伯格


走进最高法院的礼品店,在摆满历史书籍的书摊上,有一本食谱书 – 你没看错,是一本食谱书。这本书是最高法院法官的配偶们为纪念超级烹饪大师,已故的马丁·金斯伯格, 大法官金斯伯格的丈夫, 一起编辑出版的。


白天,马丁金斯伯格是全国首屈一指的税法教授和律师。到了晚上,他是全美最具创新性、最成功的、非职业厨师之一。


出版<<超级厨师马丁·金斯伯格>>一书的想法,来自法官阿利托的妻子, 玛莎·安阿利托。


2006年的秋天, 玛莎同马丁第一次交谈时的话题是关于食物与营养,他对食物那种喜形于色的喜欢,让她产生了把他的菜谱编辑成书的想法。

 

她的提议得到其她法官配偶们的积极支持。她们曾经常与马丁·金斯伯格联手,为每月一次的配偶午餐提供食物。但无人知晓编辑食谱书是一项浩大的工程。


首先,得写写马丁金斯伯格对烹饪的喜爱。经过挖掘, 她们惊奇地发现,他对烹饪的爱好追溯到他和年轻的新娘子, 露丝金斯伯格在俄克拉荷马州, 西尔堡军队驻地的那段岁月。


那时候他们俩都对烹饪知之甚少,他们收到的结婚礼物之一是《埃科菲食谱》(Escoffier Cookbook) ,一本法国烹饪的圣经。化学专业毕业的马丁,从第一页开始学起, 直到最后一页结束。那时他对菜谱的研究达到狂热的程度, 而且一直保留下来。


“在我们婚姻的早期, 我就知道露丝是一个相当糟糕的厨师,并对此缺乏兴趣,不大可能有所改进, 这点我能理解, 因为我的母亲是一个很差的厨师。也许是出于自我保护,我决定最好自己学会做饭。”因为露丝,用她自己的话更准确一些,是被她酷爱美食的孩子们多年前从厨房里驱逐出去的。


妻子露丝对他的话有些不赞同。 “我觉得他这样说对他的母亲非常不公平。” 她面无表情地辩解。 “我认为他的母亲是个很好的厨师,事实上,我做饭用的七个菜谱之一, 就有她的Pot roast。 ”


随着时间的推移, 马蒂金斯伯格成为颇有名气的业余厨师,去世后留下了100多个已经完善的菜谱:汇集了法国、印度、意大利和亚洲料理。因此,筛选菜谱成为一项艰巨的任务。最高法院历史学会非盈利公益书籍出版社的董事,克莱尔·库什曼参与了这个过程。


她们按照常规将食谱分为各种类型, 其中包括: 开胃品、汤、鸡类菜肴、鱼类菜肴、肉类菜肴和甜点。她们挑选的重点是那些能真正体现出他的声音与幽默对烹饪诀窍加以详细解释的食谱。她们将目录上食谱的数量减少到47种, 其中包括大法官金斯伯格最喜欢的甜点冰冻青柠舒芙蕾,他们的孙子们喜爱的橙香饼干和为最高法院法官们生日时烘焙的蛋糕。


库什曼和一些朋友和同事,试做了准备收集到书中的所有食谱。她说“试做时你好像认识他本人,他写食谱的方式很独特, 仿佛在向朋友讲解” 

 

她以橙香饼干为例,配方里的提示是 “面团要揉好几次,揉好后分成相等的两份。 ”厨师金斯伯格解释说:“揉面的过程是很可怕的,既凌乱又丑陋,因为面团非常的粘, 但尽可能做到最好。 ”


食谱里饱含马丁式的幽默。他的食谱烤野猪,是专门为法官安东宁斯卡利亚狩猎带回家的野物做新年宴而研制的配方,最后一道指令为: “扔掉烤肉,喝腌汁料(开个玩笑) 。 ”


书中的一些食谱简单、易做,另一些则比较长。其中最长的法式长棍面包, 在书中占了四页, 充分体现了马蒂对待生活的态度: 严谨和精确。


大法官金斯伯格说,这个配方是她已故的丈夫用了一年多的时间完善的,他曾用各种方法反复实验过。


她解释说, “这个配方之所以占了这么长的篇幅,是因为他不想遗漏任何一个步骤;使用该配方的人不必像他一样不断地琢磨最佳烹饪程序。”


书中还提供了各种食品的华丽画片,另外还有全体最高法院配偶午餐时的照片和金斯伯格一家的照片。其中有一张金斯伯格夫妇的图片,是著名摄影师马里亚纳·库克(Mariana Cook)拍摄的。图片里的露丝穿着镶褶边蕾丝衣领的法官长袍,马丁身着短裤和有点傻气的法式烹饪围裙,  崇拜地凝视着她,这对恩爱夫妻打扮成这样, 既感人又幽默。看到这张照片任何人都会看出,她是一个多么幸运的女人! 金斯伯格大法官也承认,如果没有丈夫和政界的鼎力相助,她可能不会走得这样远, 这样快。


大法官金斯伯格和她已故的丈夫, 超级业余厨师马丁·金斯伯格

金斯伯格说,这本食谱的出版会让她的丈夫非常惊喜。“他在厨房里相当于一个艺术家,他想与别人分享成功地做出这些美食的快乐 , 如果他没有成为一名律师,他也许会去烹饪学校。”

 

“我的丈夫是一个成功的税务律师,但是,我们家书橱里的食谱比税务书籍更多, 家里客厅的一部分,三组书架从地板到天花板,全是菜谱, ” 她补充说,他读食谱的兴趣丝毫不亚于读推理小说。


马丁·金斯伯格曾说 “作为一般规则,在做饭方面老婆不给我建议,在法律方面我不给她建议,这似乎对我们俩都很有益。”


1993年克林顿总统任命露丝·金斯伯格为最高法院法官后,马丁热情地担当起了配偶的角色,经常参与为法官配偶举办的午餐。在这本126页的食谱里, 穿插着她们的回忆, 例如,莫林斯·卡利亚大法官的妻子安东宁·斯卡利亚说, 记得在一次聚会时她计划用店里买来的面包, 马丁得知后主动提出愿意烘烤新鲜面包。


露丝·金斯伯格说,丈夫去世后她没有试过他的食谱,也没开始学烹饪。他们的女儿,继承了她父亲喜爱的烹饪,每月回家看她一次。她的冰箱里塞满女儿亲自做的菜肴。”


金斯伯格说,她不理解丈夫在厨房里花费数小时带给他的喜悦。


“我可以用几个小时写一个观点,用完后它在纸上,我能再次看到,” 她说。 “马丁做的美食, 一会儿就被消耗完了,但他并不这样认为。 ”


作为最高法院法官的配偶并不总是一件轻松的事。大法官金斯伯格的婚姻体现了一种真正的伙伴关系,她的婚姻仿佛在藐视那种谁做饭, 谁在公共领域出头露面的刻板观念。

 

马蒂·金斯伯格的菜谱: 葡萄柚芫荽酱三文鱼

份量:  可供4人食用

材料:

2磅鲑鱼菲力(去皮)或鲑鱼排。

适量粗盐和现磨的胡椒粉

3汤匙黄油。

1/3杯切碎的薤(shallot) 或洋葱或二者的混合物

2汤匙, 白葡萄酒醋或米酒醋

1/3杯鲜榨葡萄柚汁

¼茶匙第戎芥末(Dijon Mustard)

¼茶匙孜然粉(Cumin)

2汤匙切碎的香菜叶(及靠叶的细茎)

香菜叶(足够数量的,不要切碎)

剥去皮的柚子段或片

预热Broiler。在鲑鱼上洒少许盐和胡椒。

三文鱼烘烤至熟(中间仍有点粉红色), 每边约烤4-5分钟, 取决于鱼的厚度。从Broiler里取出三文鱼,静置2〜3分钟。

以下是你如何做酱汁:

在一个中等大小的搪瓷或不锈钢或不粘平底锅里,融化黄油,放入青葱或洋葱, 文火炒约5分钟, 经常搅拌。

倒入醋,加大火,高温煮沸(约2分钟左右),不断搅拌,直到醋基本上已挥发。

关火,拌入葡萄柚汁,芥末,和孜然。

将锅放回炉灶用小火煮一分钟左右,不断搅拌,直到酱汁变稠一些。拌入切碎的香菜叶。

食用时,将调制好的酱料(内含葱/洋葱)分成四份, 放在预热过的4个盘子的中间。把三文鱼放在的酱料上面。将香菜叶洒在三文鱼的上面。在每个盘子上放四分之一剥去皮的葡萄柚子段或切片(每个盘子至少应有四个柚子瓣)。

硬皮面包和上好的白葡萄酒上桌。

 

February  8, 2014



以上资料择自NPR和其它报刊杂志, 若有不妥处, 敬请批评指正

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评论

木桐白云的头像
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把生活做到极致就是艺术本身。

 
春山如笑的头像
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谢谢木桐阅读, 生活本身也是一门艺术, 要活得精彩真不 容易. 周末快乐.

 
梅子的头像
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谢谢分享。

与中国的男主外、女主内大相迳庭。

 
春山如笑的头像
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美国好像没有分这样清楚, 但女人婚后不工作的也不少. 大多数时候做饭也是女人的事, 能做到马丁这样的罕见。谢谢梅子阅读, 周末快乐.

 
天地一弘的头像
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人生的极致是平衡一切存在的因素。

 
春山如笑的头像
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能做到平衡一切自然是世人渴望的最高境界, 谢谢一弘, 周末快乐.

 
夕林的头像
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精致人生!!

 
春山如笑的头像
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概括的好, 他们确实达到了这个境界, 谢谢夕林阅读, 周末快乐!

 
含嫣的头像
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读了觉得受益匪浅。感兴趣才做的好,男女都一样。他真棒!

 
春山如笑的头像
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他确实很棒!这样各方面优秀的夫妻真的不多.谢谢含嫣来访, 新春快乐!

 
海云的头像
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大法官的观念写在纸上,长久的保存,她不理解,美食的滋味留存在人的记忆中,可以是一生,而且像他们这样,写成了食谱的书,又传给了下一代,那就成了二生了。我特理解!

 
春山如笑的头像
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读到大法官的话我都笑死了,说给老公听。爱好厨艺的人把做饭作为一种乐趣和艺术。马丁生前并没有打算出版自己的菜谱,只是想与家人和朋友分享而已。你也可以把你的菜谱收集起来编成一本书,你网上已经有不少了。

 
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