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ZT:2014饺子最新潮做法!

2014-01-27 ABC传媒

 

这些最新的饺子包法,看了图文你会觉得很简单,无论大家在国内还是海外,都转起来、学起来吧,绝对值得!

 

一、蝴蝶蒸饺(学会你就帅呆了!)

原料:面粉200克,开水100克,肉馅150克

制作方法:面粉用开水烫成面团,揉光揉匀。下剂子,擀成圆皮。

如图所示将面皮的两边卷上来,留下小半边不卷。

把面皮翻过来,放入馅心。

将馅心包起来,把两条直边捏起来。

没翻卷的面皮做成眼睛

捏出翅膀的花纹

把两只翅膀翻过来

做好的蒸饺蒸熟

 

二、牡丹蒸饺(太拉风了)

原料:面粉200克,开水100克,肉馅150克,熟蛋黄4个

制作方法:面粉加入开水烫成面团,揉光搓条下剂子,擀成圆皮

放入馅心

均分五点向中心捏在一起,形成如图所示的形状

把相邻的两边再相粘结

在每片花瓣上剪两刀,就形成了牡丹花的花瓣

把熟蛋黄碾碎,放入花瓣中作点缀

 

做好的蒸饺放入蒸笼蒸熟 

放入用酱汁画好图案的盘中


三、青菜蒸饺

 

原料:面粉200克,开水100克,青菜500克,鲜香菇50克,发好木耳50克,笋50克,麻油5克,盐、鸡精、糖适量

 

制作方法:面粉用开水烫熟,稍微冷却一下,揉成面团

 

青菜用开水烫一下,和香菇、木耳、笋一起斩碎,挤干水分,加盐、鸡精、糖和麻油调好口味

 

把面团搓条,下剂子擀皮,包入馅心。把圆皮均分5点,粘在一起形成5条边,把口捏紧

 

用拇指和食指捏出花边,形成5个叶片。把叶片底部向上拉起和相邻的叶子在中间相粘

 

把做好的青菜蒸饺放入蒸笼大火蒸6分钟左右即可

 

 

四、翅膀蒸饺

这是一道比较简单易学的花色蒸饺。馅心可以自己选择,甜的,咸的,荤的,素的都可以。今天我用的是素菜馅。原料:面粉200克,开水100克,青菜500克,木耳50克,鲜香菇50克,笋50克,麻油5克,盐、糖、鸡精适量

制作方法:青菜洗净入开水锅烫一下,和洗净的木耳、香菇、笋一起切碎,挤去多余水分,加盐、鸡精、糖和麻油调好口味

面粉用开水冲烫揉成面团【做蒸饺的面团一般都用开水和面,这样面团筋度减小,可塑性强,利于造型】。下剂子,擀成圆皮

包入菜馅,捏成月牙饺

用拇指和食指捏出花边

两边向后捏,捏出一对翅膀

放入蒸笼蒸熟即可

 

五、鸳鸯蒸饺(亲手为Ta包一份浪漫)

说起这鸳鸯饺,也是中国饺子文化中的一个不可为之叹赏的亮点。它色彩鲜艳,造型美观,质软滑嫩,滋味鲜美,还可同时吃出不同味道

面皮:面粉250,水120—130克。[/L]
馅心:芹菜250、肉末150、盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒。
做法:

①面粉开窝,分次加水和至软硬适中的面团,醒置20分钟。

②芹菜焯水至七成熟,切末备用;肉末加料酒和胡椒粉腌制半小时,炒熟后和芹菜末拌匀;加盐,鸡精味精调味即可。

③面团搓条,下剂,擀皮,包馅。皮要薄。

④下面是图解步骤,一定要看仔细。

 

 

 

⑤上面就是详细的包制手法,然后上锅蒸10分钟,出锅后点缀即可!记住颜色对比要鲜明而且不冲突啊~

 

六、黄金月牙饺(恭喜发财)

 

材料:饺子皮15张、圆粒糯米50克、榛仁巧克力酱2勺、鸡蛋黄1个 

步 骤
1、糯米提前一夜泡上,之后入锅蒸上30至40分钟,至熟;
2、将蒸熟的糯米取出放入调料碗中,加入巧克力酱,拌匀之后做馅料;
3、烤箱190℃预热;

  

4、取适量糯米巧克力酱馅料放入饺子皮中,折成月牙状,紧实捏合起来,顺序放入烤盘中,每只上方均匀刷上蛋液,将烤盘放入预热的烤箱中;
5、大约10至12分钟,待表面鼓起且颜色呈金黄色,即可取出,温食

 

 

 

 

论坛分类: 
暗香的头像
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这个我也在城里的坛子看到过:国宴饺子

饺子咱在行,争取这个周末做几样,给你交作业,Cool

那个汤的作业先欠着哈

 
海云的头像
 #

谢谢予微转告,请原谅有些图片贴不过来,容我慢慢琢磨。

 
百草园的头像
 #

饺子都变花变蝴蝶了?不忍下口。

 
天地一弘的头像
 #

很漂亮,像艺术品!

 
捷润的头像
 #

我的妈呀,海云的厨艺高啊。御厨水准。

 
海云的头像
 #

我是转帖。

 
老来天真的头像
 #

绝了!你说咱中国人就是能干哈!

 
渺渺的头像
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饺子非常好看,但具体实施起来还需慢慢琢磨,估计海云这样高水准的御厨做起来恐怕是易如反掌的。祝全家马年大吉!没过正月十五都还是算在年内的,对吗?

 
Amoy的头像
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看得我眼花缭乱,眩呆了!看来我不仅是写作方面,就是在日常厨艺方面,深深感到任重道远啊!学无止境!

 
海云的头像
 #

谢谢大家的点评,我也有与Amoy相同的看法,厨艺方面学无止境啊,其它方面也是如此,故而活到老学到老。

祝各位新年快乐。

 
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