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分年肉

                                   

                              分年肉


年前最令所有人关注的事就是分年肉,因为这是顶级的年货,也是最有油水的,离开这个根本就无法过年,人间的贫困莫过于过年没有肉了。因而只要有可能,总会想尽办法弄点肉来。那时候什么都是集体的,农民唯一的依赖就是土地,土地集体所有,粮食集体分配,那么这肉也得集体来想办法,怎么办呢?有办法,人多主意多,有时候集体养几头猪,有时候是集体出钱买了农户的猪。有了猪就好办,直接就杀吧!

一个生产队就是一个小社会,什么人才都有,有的身兼几职,你瞧,队长这会儿就客串杀猪。杀猪是个热闹事,围观的孩子多,帮忙的人多,乱嚷嚷的一大团,叫声最起劲最尖的却是那头捆个结实的猪了!那围了大围裙头发凌乱面容消瘦的男人手拿一把尖刀对准猪喉咙斜着一刀进去……猪被吹的圆滚滚的,用开水烫,用刀刮干净之后就是开膛剖肚了,多远就能闻到这平日里没有的肉腥味儿。

这么一说很快,事实上把三四头猪都弄出来,再把肉都分成分量相等的一份一份用麻丝扎好往往已经是半夜了。天虽然很冷,冷冷的黑沉沉的天上有几颗冷冷的星星,地面上已经是一层白霜……但里里外外都挤着人,每一户都有人在这儿,狗也跟来了,不时的需要拍打一下警示不要靠近那些肉,黑狗委屈地摆摆头摇摇尾巴哼几声……都在等着分肉。屋里的地上放着门板,门板上是一份一份的肉,马灯不甚明亮的光晕形成不大的一个圆,这朦胧的光亮透着一种温暖也透着一种期盼,不知道自己可以提走哪一份肉,或许就是明早,最迟明天中午就可以吃到嘴了!除了几个管事的,所有来等分肉的人都不停地打量着那一份份的肉,虽说每一份的分量基本是一致的,但这里还因为猪的不同部位而有一定的区别,再加上家庭人口劳动力数量的不同也有差异,达到一定数量的就可以分到两份肉。为了让大家都满意,那分好的肉上都贴上了号头,从槽头开始到后座大概可以分七八份,一头猪分两半……开始抓阄是最激动人心的神秘时刻,小队会计把写好折好的阄放在大碗里,按户头喊人,被喊到的人家出代表抓阄……为了抓到理想的部位每户都派出自家最有灵气的人,有的是孩子有的是新媳妇……大家最盼望的就后座,不喜欢的是槽头,肋条最平淡,就这看似公平的抓阄也会有一点点的猫腻,会计与队长家的就提前嘀咕过,让抓那有点小尾巴的阄……大人孩子都盯着那碗,谁家摸了就赶紧打开让会计看并记下,会计一边记一边高喊某某家多少号!结果出来总是有人咧嘴笑也有人苦着脸,还没抓阄的一边议论这谁谁家摸的应该是那一块肉,这肉可以怎么吃……大家提了相应的肉大步回家赶紧挂好,第二天可就得该斩肉糊的斩肉糊该走油锅的走油锅了!有一家有个老鸽儿子,阄就是这老儿子抓的,抓的不好,槽头上搭了点肋条,虽然不高兴但也未舍得责怪孩子,肉提到家当即把不多的瘦肉割点下来与白菜丝一起烧了两碗汤,一碗给这老儿子一碗端给婆婆……第二天一庄人都知道了,都念叨这二婶娘真真不简单!

有的人要问了,那蹄头下水呢?这一般是谁家愿意额外出点钱买了,有的是为正月里请客有的是为家里要办喜事什么的。这正月可是金贵的日子,尤其是这初六七之前,要请有交情人家的新人吃饭,有新年就要出嫁的姑娘也要请,一个家族的也要相互聚聚什么的……都得准备准备不是?一个猪头可以出好几样好菜呢!

年,就在这样的忙碌而热闹的氛围里开始了。

 

 

 

 

 

                                                                            0一四年一月三日十点二十

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评论

春阳的头像
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杀猪分肉的情景,呵呵,记忆犹新啊。

 
木桐白云的头像
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你经历过?呵呵,热闹啊!

 
春阳的头像
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当然啦,在农村分了三年肉,就看了三次这样的情景,哈哈。

 
熊猫的头像
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哇,好热闹啊!这过年的气氛一下就有了!!!

 
木桐白云的头像
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呵呵,过节图的就是个气氛!

 
熊猫的头像
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写得太生动了。非常喜欢这一篇

 
木桐白云的头像
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谢谢你!

 
春山如笑的头像
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过年了, 分肉了! 我们那里的农村不分肉, 家家自己养.

 
木桐白云的头像
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各家也养猪,但集体分肉是福利啊!

 
雨林的头像
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过-年-喽!!!

 
木桐白云的头像
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今天和明天是送灶,是要包糖饼的!

 
仲夏百合的头像
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年味越来越浓了!对啦, 明天是腊月二十三, 北方人要供奉灶王爷,请他老人家上天言好事,下地保平安。

 
木桐白云的头像
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官家二十三民家二十四,以前写过这个:年俗·送灶

 
百草园的头像
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木桐,这是以前过年的日子吗?好生动的描述。

 
木桐白云的头像
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是小时候的记忆,那时候的确是热闹的。

 
牧童歌谣的头像
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好生动啊!现在时代变了,年龄也大了,提起吃大肉就有点闹胃酸,过年就少了味道。 看了这篇,真觉得小时候排大长队在合作社买肉吃的日子真是很值得回味的!

 
木桐白云的头像
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可见一味的物质富裕也不见得是最佳的途径。

 
捷润的头像
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经历过和没有经历过写出的东西就是不一样。

 
木桐白云的头像
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没有真切感受是不容易让人感动的。

 
海云的头像
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我很小的时候见识过一次乡村的杀猪,那被吹的圆滚滚的猪记忆犹新。

 
木桐白云的头像
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很有戏剧性的场面!

 
深秋红叶的头像
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年味就是这样被烘托出来了。如今生活水平高了,丰衣足食,每天都在“过年”,到真的过年了,年味就淡了很多。

 
木桐白云的头像
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是啊,那么如今怎么样才能让人感觉到过年的意思呢?看来非文化不可。

 
绿岛阳光的头像
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这样才有过年的味道,平时辛苦,没油水吃,过年了,吃香的喝辣的,多有味,呵呵。

 
木桐白云的头像
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就是,呵呵!

 
呢喃的头像
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好文!这才是过年!

 
木桐白云的头像
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祝你愉快!

 
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