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江南小吃 - 桂花莲藕

 

江南小吃,就像那江南的女子,细腻而甜润,而且常常有时令性和季节性, 还会与江南的山水名胜相融合,使人在视觉、味觉和嗅觉上都能有美的享受。比如:在夏日炎炎的当口,你若去游西子湖,乘一叶轻舟在西湖上, 再来一碗清凉解暑的西湖藕粉,看着人间仙境的湖光山色,你一定会有一种“天上人间”的感慨。 

 

阳春三月,我回到江南,大街小巷里都可以看到另一个我从小就喜欢吃的江南小吃:桂花莲藕。 

 

记得小时候,大多在桂花飘香的季节, 学校的门口总有一个年迈的老太太,一个大沙锅里满满的油亮油亮的糖莲藕, 桂花和白糖熬成的汤汁裹着一段段塞满糯米的藕段,风中吹过的阵阵的香味总让我们这些刚放学的学生们垂涎欲滴。

回来以后,又想到这一味可口、甜蜜的江南小点,周末有空,便做来一试。 两个小傻瓜, 听说是“Lotus Root”, 说:“I’ll pass.” 傻瓜的爸爸倒是很捧场,三分钟之内,一盘桂花莲藕片就吃得精光。 

 

这里是我的配方和做法: 

 

原料:藕、白糯米、冰糖(或白糖)、干桂花(或糖桂花) 

做法:藕洗净,按节切开。 藕较粗的一段切下半寸。白糯米用水略泡,从藕眼中灌入, 大约六成满。再把切下的半寸藕头对上,用足签插好。放入锅内,加水(盖住藕)和冰糖,约一个小时。取出,待凉,揭开藕皮(我没揭,美国住久了,觉得什么皮都营养似的),切片码在盘上。 锅里的藕汤,开大火再煮绸,加糖桂花,(可勾芡,最好用藕粉)浇在盘中的藕片上即可。 

湖藕光泽均匀、桂花糖汁香味扑鼻,酿入了糯米的莲藕片口感柔韧,再淋上一层特别熬制的桂花糖,更显清香软糯。 

吃一口桂花莲藕,喝一口雨花绿茶,再听一段江南小曲,你会否与我一样,有一种回到故里的感觉?

 

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评论

老随的头像
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乡情乡韵尽在字里行间

说不尽的江南

 
海云的头像
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我这个算给你那个补方子。还是你的桂花好看,好像是新鲜的,水灵。 

 
老随的头像
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我找了好多年,终于在这里找到桂花树,家里种了两棵,开花的时候随摘随吃。。。有时候放在酒酿年糕里,那个香啊!

 
飘尘永魂的头像
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海云你真神了。美食家,品酒家,小说家,大管家......慈善家。

恭祝幸福安康,龙腾虎跃!

 
海云的头像
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前三个家我勉强,后两个,我我我弄不明白。:)

龙年好运!

 
心芽的头像
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海云你不是一般的会做,而是非常会做,佩服你。桂花莲藕是需要一些功夫与技术的。

 
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