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Chicken Parmesan意大利奶酪鸡

     这是一道满典型的意大利菜,几乎所有的美国意大利馆子里都会有。我家妹妹喜欢吃意大利菜,除了意大利粉我现在做的如火纯青的,提拉米苏甜点也练得毫不含糊,同时,还把这个奶酪鸡给研究出来了,我家小妹吃的很满意,说与馆子里的不相上下。 

    我组织的青少年与父母成长小组里,每次大家谈论Wish List(希望单),那些小ABC的单子上都会有一条:请做点中国菜之外的菜!

     嘿,想难倒我们这些做妈妈的呀?!我告诉你,他们这些小纸老虎,说要吃西菜,那也是受环境影响!你想想,他们从小一点点大,可是天天在家吃中国妈妈做的中国菜长大的,现在半大不小的了,晓得挑剔了,就说妈妈只会做中国菜!我们岂能让他们给难倒了! 

     当然,我家妹妹对我做菜没什么好挑剔的,她一说要吃意大利菜,我就开发馆子里能吃到的意大利菜肴,再加点创新,她如今就说我的意大利粉比外面馆子里的好吃!哼,谁怕谁呀! 

     其实,如果让他们这帮小鬼天天吃西菜,他们还不一定高兴。我儿子大学读了两个月,感恩节跑回来,我去冰岛前,特地做好盐水鸭和一锅火腿鸡汤,并叮嘱奶奶再烧一次红烧肉给他吃!你猜怎么着,过完节他回到学校,再跟我视频,第一句话就是:回到学校就觉得没什么好吃的!哈哈哈,终于体会到妈妈和家的味道其它地方找不到了吧! 

     话说回来,中国妈妈们,学几手地道的西菜做法还是有必要的,一来别让孩子难倒了,二来,偶尔改改口味,也能丰富家庭的生活吗!

       Parmesan Cheese mozzarella cheese, 是这道菜需要用的两种奶酪,一般美国超市里都有卖。我罗嗦一句,很多老中在美国生活很多年,搞不清不同的奶酪不同的吃法,其实,奶酪是非常美味的东西,只是你得先学会如何吃。有些老中说CheeseCheese,气死你啊!抱歉呀,你如果在海外生活超过十年还这么说,我真觉得你是该走出自己的comfort zone(安乐圈)的时候了,虽说我们都有一个中国胃,接受西方文化从西方饮食开始也是一个不错的选择。

     为了防止有些人不明白这两种奶酪的区别,我把照片贴在下面。

 Parmesan Cheese粉

我喜欢这种浸在水里的新鲜Mozzarella Cheese偷懒就买这种切片的

先说原料:

第一步要做Sauce即酱汁:

·         1/2 large yellow onion 半个洋葱,切成指甲那么大

·         1/4 cup olive oil ¼杯的橄榄油

·         2 medium garlic cloves, peeled and minced 两头大蒜,切成蒜末

·         1 can (28 oz) crushed tomatoes 一大罐打碎的番茄(我没打碎,但加了一罐打碎的)

·         1 teaspoon dried oregano 一小勺干的oregano希腊牛至(希腊牛至).别名披萨草)

·         Pinch of red pepper flakes 红辣椒粉(可省略)

·         Pinch of sugar 糖少许(也可省略)

 

炒锅放一小勺橄榄油,加入蒜末和洋葱碎,炒两三分钟,加入番茄酱和去皮的番茄。再加入香料转小火焖十分钟左右就好了。

 

第二步要准备鸡了。

原料:

·         4 chicken breast cutlets (1 1/4 to 1 1/2 pounds total) 鸡胸肉,一磅半左右

·         Salt 盐少许

·         2 eggs 两个鸡蛋

·         1 cup breadcrumbs 一杯面包粉

·         1 cup freshly grated Parmesan cheese 一杯Parmesan cheese

·         1/4 cup olive oil ¼杯的橄榄油

·         2 Tbsp fresh basil leaves, thinly sliced 两勺子新鲜的九层塔碎

·         8 ounces mozzarella cheese, sliced 八盎司的新鲜mozzarella cheese

 

烤箱预热400°F.

 

把鸡胸肉用透明保鲜膜包起来,用橡胶锤打薄成原来的一倍大。如果没有橡胶锤,也可以用空酒瓶或擀面杖。

用盐少许和胡椒面少许抹两面鸡肉,待用。

 

盘子里把面包屑粉和 Parmesan 奶酪粉加一小勺盐混均。

另一碗里把鸡蛋打均。

 

煎锅放火上,加橄榄油,把鸡肉先放进蛋液里两面浸到,再放到面包奶酪粉里粘上粉,放进煎锅,两面煎着金黄,约每面三分钟。

 

 

烤盘里把做好的番茄酱汁到入,再把煎好的鸡块铺在上面,接着,在鸡肉上再到点儿酱汁,最后铺上 Mozzarella奶酪片,并撒上Parmesan 奶酪粉。

  

烤箱烤约十分钟,到鸡肉上的奶酪呈金黄色。

可以把煮熟的意大利粉放在盘里,再把鸡和酱汁浇在上面一起吃,或配面包甚至米饭一起吃都行。

  

(女儿生日我做的意大利奶酪鸡。但不好意思,上面好几张比较好看的照片是我借来的)

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评论

海云的头像
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祝大家周末愉快!

 
玮仁的头像
 #

这个一定要学,谢谢!

 
暗香的头像
 #

你那个新鲜的九层塔碎是放烤盘里呢还是炸鸡时和到面包屑粉和 Parmesan 奶酪粉里?

 
海云的头像
 #

九层塔主要是上桌前点缀在上面好看的,喜欢的话,也可以放在奶酪上烤一烤,那个香啊!

 
周小哭的头像
 #

海云的橡胶棰在哪里买的呢?

 
海云的头像
 #

 西厨具店应该有。

 
周小哭的头像
 #

谢谢!

 
予微的头像
 #

哈,我一直想问你那橡胶锤来着,那天只顾听你说话,不想打断话题,回来就一直忘记问,哪里买!

 
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