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Clam Chowder 奶油蛤蜊浓汤

先声明,这个汤好吃还容易上瘾,想减肥的千万别吃,比较肥,很美国。

以前,我们住在加州湾区,如果去旧金山,很多时候会去旧金山的渔人码头海湾边的一家西餐馆,只为喝一碗他们的奶油蛤蜊浓汤!波士顿的昆西市场,纽约的很多西餐厅,这碗奶油蛤蜊浓汤也是非常不错的。

除了在西餐馆吃,有时在家里买来罐头装的奶油蛤蜊浓汤,解解馋,但说实话味道差很多。可我家老老少少都喜欢这道汤,我就开始琢磨自己动手了,其实,一点都不难,我第一次做这道汤就很成功,先生说不比任何餐馆差!嘿嘿,他当然有拍马之嫌,不过,我自己吃了也觉得没有必要去外面餐馆吃了。

现在外面漫天大雪,在这天气寒冷的季节里,暗香劝我煲一锅热汤,是个好主意!不过,我这锅奶油蛤蜊浓汤是几天前为了庆祝女儿生日做的,同时还做了一道意大利的菜:Parmesan Chicken 意大利奶酪鸡,加上冰激淋蛋糕,哄女儿开心的。

可惜,照片没照好,那天大家急着吃,今天就委曲大家将就一下看着,下次我再做的时候,拍张好照片再贴上来。

做这道汤,你需要原材料如下:

1/2 pound bacon, cut into 1/2 inch pieces 半磅培根,切成小块

培根

 5 unpeeled potatoes, diced 五个(我喜欢红皮)土豆,连皮切成小块(指甲大小)

 2 carrots, diced 两个胡萝卜,切成小块

 salt and pepper to taste 盐和胡椒粉少许

 2 (6.5 ounce) cans chopped clams with juice 两小罐(6.5盎司)的带汤汁的蛤蜊(切碎的)

 2 (1.8 ounce) packages dry leek soup mix 两小包(1.5盎司)的干葱汤料(我买的是土豆汤料)

 1 quart half-and-half 一个夸特的半奶油,也可以用浓奶油加牛奶代替

做法:

·把培根放在锅里中小火煎一会儿至金黄色,大约十分钟。把煎好的培根取出,留油在锅里,把切好的土豆和胡萝卜放进锅内,翻炒一会儿,加盐和胡椒粉,约五分钟。

·  把蛤蜊罐头里的汤倒进汤锅,加水正好盖住锅里的土豆和胡萝卜。煮滚,转小火,盖住锅盖直到土豆熟,约十到十五分钟。 

·  把汤料(葱的或土豆的)放进汤锅溶化均匀。再把碎蛤蜊和培根到进锅里,最后把奶油到入汤里,混均。小火煮十分钟左右至汤浓稠。

可以直接盛入碗中配面包吃,也可以买那种圆形的酸面包,把面包上面挖一个洞,把浓汤倒在面包洞里,一起上桌。

奶油蛤蜊浓汤(这张照片是借来的)

鸭儿蜜!

 

另:我女儿喜欢吃意大利菜,每次去意大利餐馆,她都喜欢点那道奶酪鸡:Chicken Parmesan,我只好把这道菜也开发出来了,也不难,大家伙如有喜欢的,改天我也可以公布这道菜的做法,你做给你家小ABC吃吧,以免小香蕉们抱怨妈妈只会做中国菜。 

这是我做的那锅汤,我家摄影师急着吃,没照好。

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评论

天地一弘的头像
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也不错,下次我也试试。前几天老公和儿子在外边吃黄焖鸡,儿子说还不如我烧的,老公说好吃,昨晚儿子特地让买了一份,让我尝尝,我说,是和我烧的差不多,儿子说,其实你早就可以开饭馆了,命名为:田氏红烧鸡(小姑家儿子起名的)。

搬个板凳,晒太阳,冬日的太阳暖洋洋的,我比较知足,有太阳照着,就好。

 
海云的头像
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下次去合肥,一定要吃你亲手做的菜。

 
周小哭的头像
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海云,太谢谢了!是否还可以上材料的图片?最好再介绍介绍材料在哪个商店里可以买到。这是Susan爱得发疯的汤,我们回波士顿一路吃的食物,她最爱的就是这碗汤。还有,我一直没有弄清楚哪里可以买到那种面包碗,或者是可以挖成面包碗的大面包。去年我在COSTCO买到了Clam Chowder ,但是一直找不到地方买面包碗。

奶酪鸡的做法,我这就开始期待了,从现在起我就天天想日日盼了......

 
海云的头像
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我把配料的图片放上去了,那些土豆、胡萝卜,我想就不用放了吧。这些材料一般的美国的超市里都有。

 
周小哭的头像
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海云动作真迅速!再次感谢Laughing

 
海云的头像
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忘了回答你有关酸面包的问题,旧金山的酸面包很有名的,很多美国超市都有的卖。你们当地的美国超市如果没有,也可以上网订购旧金山的酸面包,旧金山机场都有的卖那种酸面包。自己也可以做,不过,我自己还没把这个项目开发出来,什么时候有空,我也可以试试自己做,做得成功也会传授给大家的。我也是酸面包的粉丝。:)

 
周小哭的头像
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谢海云答疑。我还不知道正宗名字叫酸面包,下次购物的时候就去找,找不着再网购。

 
予微的头像
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这个旧金山的周打蚬汤伴酸面包,也是我最爱。只是我自己就懒得做了,星期天学春阳做那个卤鱿鱼,呵呵,又是“激情四射”的,鱼眼墨汁和汤汁溅到四处!刚刚去跟春阳的小三儿算账了。

 
海云的头像
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哈哈哈,总觉得你应该是那种,很会吃也会做的人,怎么动手能力还待磨练?

 
予微的头像
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到了北京才知道自己的官小 
到了广州才知道自己的胃不好 
到了深圳才知道自己的钱太少 
到了海南才知道自己的身体不好 

到了文轩,才知道自己有多搞笑!

我确定自己挺会吃的,做呢,每次都有意外惊喜啊!

 
春阳的头像
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我也喜欢这汤,得学着做,不减肥了。

 
海云的头像
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这个汤可以增肥,如果有人需要的话。:)

 
暗香的头像
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已经在备料了,准备尽快给你交作业哈,争取及格

 
海云的头像
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等着哈。

 
暗香的头像
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报告老师:可以用新鲜的clam吗?就是所说的游水的,要是行,多少呢?1b?

 
海云的头像
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新鲜的只有更好,重量很难说,连壳的一磅的话,去了壳有多少呢?去了壳有个半磅也就差不多了。

 
追梦的头像
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好肥啊,可以用牛奶代替奶油吗?可能不够稠,得打点儿芡粉。

 
海云的头像
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可以啊,口感差一点,但稍为健康一点。

 
春山如笑的头像
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这次在波士顿的 "Legal Seefood " 就吃了这种Clam Chowder, 很喜欢, 以前也吃, 但只能偶尔吃一次 , 呵呵

 
海云的头像
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很好吃但比较肥,偶尔一次吧,小孩子常吃没什么关系,里面的乳制品和脂肪,他们都需要。

 
anna的头像
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奶油蘑菇浓汤很喜欢,这个也喜欢,好吃的多为肥腻的,偶尔一尝也没事啦!红菜汤做的多一些,女儿最爱,食材也健康。

 
海云的头像
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是啊,好吃的都比较肥,这是满纠结的问题,过节也没办法,加上家里来客人,也得陪吃陪喝,过完节再减肥吧。Wink

过节好。

 
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