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红烧鱼里的爱情

                                                         红烧鱼里的爱情        

                                                                      若敏

            春节到了,我作为快乐而精致的煮妇也忙得不亦乐乎。介绍了《红红火火好多福》。现在,我要介绍的是另一道我在过年必做的菜,《红烧豆豉香辣鱼》,我给它起的新名字是《红红火火年年有余》。红红火火来自于“红烧”,年年有余当然来自于“鱼”了。我的鱼来自笔友湖畔居士的圣湖鲈鱼,谢谢居士的相赠!祝居士和家人新春快乐,年年有余!

           我爸爸是个美食家,一有机会就会露一手。在海军大院里,以美食家闻名。我从小就是爸爸的好助手,从洗菜,切菜,到葱姜蒜的准备,井井有条,经常得到爸爸的夸奖。我很喜欢看爸爸做菜,他也教给我许多秘籍。但是,爸爸不大会做鱼。我妈妈喜欢吃鱼。我也喜欢吃鱼。我出生在大连,又住了十年,对这个海滨城市念念不忘。记得当时大连每个人的食油定量是每个月3两。每个人每月的肉票定量是1斤,大家都抢着买肥肥的肉,好炼成猪油。可是,大连靠海,虽然没有猪肉吃,但鱼却有很多,最好吃的叫“偏口鱼”,也就是现在的“白鲳鱼”。还有带鱼和鲅鱼。我还喜欢吃小蛤蜊,1毛钱就可以买上一小盆,用清水煮一煮,每个蛤蜊都张开了嘴,肉和汤都特别鮮,蛤蜊肉沾上姜醋汁,太美了!妈妈喜欢吃鱼,她会做非常美味的熏鱼,香煎带鱼,香煎偏口鱼,美味的紧。我会帮妈妈煎鱼,看着鱼慢慢地变成了金黄色,就不停地咽口水。爸爸妈妈都知道我一见到鱼,就变成了“小馋猫”。

        Jack成为我的男友后,发现我喜欢吃鱼,带我去他家吃饭时,Jack的爸爸就做了一道《红烧豆豉武昌鱼》,非常好吃。有一次,Jack作为男友来到我们家,好巧,妈妈买了3条欢蹦乱跳的活鲫鱼。考验Jack的时候到了,只见他卷起袖子,从清鱼到烹饪,一气呵成。不一会,美味的《红烧豆豉鲫鱼》就端上了桌子。鱼烧得不糊不焦,不生不破,色泽红润发亮,味浓鲜嫩飘香。爸爸尝了一口,我提心吊胆地盯着他,当他满意地说:“做的好!”我和Jack都长长地松了一口气。爸爸妈妈吃得赞不绝口,我也觉得这是我吃到的最鮮美的鱼。后来,爸爸对我说:“会做菜的男人会心疼妻子,把你交给他,我放心。”Jack就这样通过了爸爸的考验。后来,婆婆知道了这件事,心疼地告诉我,Jack在家里从来就没有进过厨房,就是酱油瓶子倒下了,都不会扶一下的。为了爱情,Jack才开始学做菜。结婚后,一直是Jack做菜,我做助手。来美国后,他太忙了,既要攻读博士,写论文,做实验,又要考医生执照。看到他那么辛苦,我非常心疼,就开始了煮妇生活。也许是常年做爸爸的助手和Jack的助手耳濡目染,我马上就得心应手了,从家庭小炒到派对大餐,一年一年过去了,我爱上了做菜,不停地钻研和学习,虚心地请教,终于成为了精致煮妇。虽然爸爸与我已经天人永隔了,但是,我想他一定为我成为了一名快乐而精致的煮妇而骄傲。每次,我尝试一道新菜,就会默默地对爸爸说,你一定在天上看得见,你一定会说,真鮮,真棒!我非常感谢Jack用他的聪明智慧和能干,赢得了我父母的信任。也以他的真诚,执着赢得了我的心。非常感谢我的父母对我爱情和婚姻的理解和支持,让我拥有了非常美好的人生。

下面就是这道经过Jack的指导,我又进行了一些改良的过年菜《红烧豆豉香辣鱼》的秘籍:

  1. 将鱼清好,洗净,在鱼身上划上斜刀。鱼的里外,抹上盐,白胡椒粉,料酒,腌制20分钟。
  2. 烧热油锅,将鱼煎成两面金黄。取出,放入盘中待用。
  3. 将切好的葱姜蒜放入锅内爆香,加上豆豉,红干辣椒少许,哈哈辣豆瓣酱,老干妈风味豆豉酱各一匙,料酒,酱油,与葱姜蒜一同翻炒。然后加入上汤(没有上汤,也可以加入热清水)。
  4. 把鱼倒入锅内,与汤汁同烧。5分钟后,加入一匙镇江香醋,一匙白糖,再烧。直到汤汁被鱼吸收,就可以拿起装盘了,撒上准备好的红辣椒和香葱小块,一道色泽漂亮红润,味道鲜美嫩香的《红烧豆豉香辣鱼》就完成了!

小窍门:

        1、把鱼身上的水用餐巾纸吸干,这样可以避免油爆四溅。

        2、把锅烧热后再倒油,油热后再煎鱼。冷锅倒油煎鱼时鱼皮容易粘在锅上,掉皮。

        3、煎好的鱼红烧时一定要加热水,这样,烧好的鱼没有鱼腥味。

        4、在煎鱼和烧鱼的时候不要不断地翻鱼,这样可以保证鱼的完整和好看。

    5.我最喜欢哈哈辣豆瓣酱和老干妈系列以及Kikkoman酱油。

当儿子说,:“妈妈你真棒,会做那么多好吃的。”当Jack说,“最美味的菜还是你做的家常菜。”这小小的夸奖,让所有的劳累都在瞬间烟消云散了。飘荡着爱心的美食,寄托着深深地思念的美食,都是我的最爱。当然还有家里三位男士的甜言蜜语了。这些都是动力!

     

      祝大家春节快乐,多做美食,多吃美食!年年有余!

 

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评论

清扬的头像
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看着胃就已经萌生有爱情了。。嘿嘿。。

 

新春佳节吉祥如意!

 
若敏的头像
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祝雪天新春心想事成!

 
雨林的头像
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年年有鱼啊。多少寄托在那里。

 
若敏的头像
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今年又买了一个年年有余的景德镇镂空粉彩花盆,是一对,很漂亮。

祝雨林新春心想事成!

 
海云的头像
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好幸福哦!没有男人给我做菜!:(

 
若敏的头像
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海云,你先生对你的关爱,丝丝入扣,慕煞旁人!

祝海云全家新春吉祥如意!

 
仲夏百合的头像
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能把鱼做得又好吃又好看,看来Jack为了追女友,没少下功夫。 喜欢若敏的美文+美食。听了故事,又学习了一道菜。

 
若敏的头像
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谢谢百合喜欢!

 

祝新春快乐!

 
叶子欧游的头像
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好,好,又学一招,可以用西方人没刺的鱼这么做,开心smiley.喜欢你们的爱情故事,温馨甜蜜,祝年年有鱼啊....

 
若敏的头像
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叶子:

 

好高兴你喜欢!祝叶子全家新春快乐!

 
老随的头像
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家里正好买了两条鱼,就照这方子做了!

若敏真是个幸福的女人!

我想吃的,都要自己动手才能吃到。家里那个有心无力,做的东西我不喜欢吃。。。

 
若敏的头像
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老随:

我现在也是自己动手呀!当年,可是他在追求我。不过,凭良心,Jack做的菜真得好吃,所以也特别挑剔,把我们全部训练成美食家了。

 
一休的头像
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若敏好手艺!龙年吉祥!

 
若敏的头像
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一休:

祝新春快乐!多吃美食,多写美文!

 

 
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