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报告一休:拿波里调情成功啦!

 

给一休汇报!你的这个拿波里调情面大获成功!不但老公喜欢,孩子也喜欢!激动得我第二天就请了一个朋友来家里一起分享一休的调情面了:)通过一休的只言片语,我和朋友判断,我们和一休去的是同一个TRADER JOE’S(挂在34街上的那个哈)。朋友直问我一休到底会住在哪里?我说具体不知,但是和松鼠的关系相当地密切:)朋友猜想,一休肯定还知道更多的好东西是如何做出来的! 

 

为了推广一休这酸甜爽口的意大利风格细面条,我把在店里买的几样相当不熟悉的材料拍了个照片放上来给大家围观,再把被孩子舔得几乎可以当镜子照的面条碗也摆上来,让大家看看一休调情面的巨大魅力!我们家已经决定,以后争取每周至少都要吃一次一休的调情面了!另外想请教一休,你用的面,是否试过那种WHOLE GRAIN的?我知道口感会大打折扣,所以目前还没敢用健康型的食材。

 

 

为了让一休的调情面发扬光大,我把一休的菜谱细化一下:

 

 

Spaghetti alla Puttanesca,俗名:“拿波里调情面”,文轩呢称“一休调情面”。 

 

 

1)       腌小咸鱼----ANCHOVIES。罐头或瓶装的:三条 。(小哭注:我买的是小小黄色铁盒装的,里面少少的小鱼都粘在一起了,为了避免剩菜保存之苦,一次全部用完,而且在炒的过程中,小鱼基本上面目全非、遁于无形了。)

 

2)       无核黑橄榄半杯,切碎。(小哭注:我买的是罐装的,切片的,一次用了半罐,罐里的水倒掉了;刚在COSTCO买了大袋子装的,准备下次更换一下品牌。)

 

3)       地中海咸酸豆(大名“金樱子”)----英文CAPERS3汤勺(把咸汁过滤掉)。(小哭注:我觉得这东西多点没事儿,所以,我一包面用了半瓶子)

 

4)       番茄酱----一罐。(小哭注:我用的是COSTCO那种一箱12罐的,一包面的量,用了一罐半)

 

5)       新鲜九层塔----BASIL ,一大把,切碎。(小哭注:我用了图中塑料盒里的一半,基本上是4枝吧,把叶子摘下来洗净切碎,梗太硬,我给扔了。)

 

6)       意大利细面条(CAPELLINI,也叫 ANGEL HAIR),注:DE CECCO的牌子最好。(小哭注:分别用了不同品牌的细面条,都不是DE CECCO的,但均有ANGEL HAIR的标注,颜色太鲜黄,口感特爽,可是总是觉得不及WHOLE GRAIN的健康。但是老公坚决抵制健康食物,说是吃这意大利面就是要吃这种爽口的感觉呢。)

 

7)       橄榄油----三汤勺。(小哭注:第一次用勺量的,第二次就看着倒了。)

 

8)       大蒜(6)----切碎。(小哭注:用的大蒜蒜瓣,第一次严格用了六瓣,第二次就用了八瓣了。下次想试试COSTCO瓶装切好的大蒜沫,必竟会更省事儿。)。

 

9)       辣椒末(随意)。(小哭注:感觉一休说的是干辣椒面儿,但是我具体情况具分析了一下,用了46COSTCO卖的那种小袋装的甜甜的彩椒,切丁了,图的是色彩和增加蔬菜比例。)

 

 

    材料置办齐全了,就可以做“调情酱”:橄榄油烧热后按顺序炒小咸鱼、大蒜、辣椒末,咸酸豆和橄榄,三分钟后加番茄酱,小火熬10分钟关火。(小哭注:烧锅之前把这些罐装和瓶装的材料都备在旁边,特别是需要倒掉水的,最后提前准备好,否则会手忙脚乱。油烧得差不多了之后,我就一并把小咸鱼、大蒜、辣椒末,咸酸豆和橄榄一一放入,然后炒了三分钟,才加番茄酱进去。感觉这三分钟其实就是个大概的数儿,多点少点没太多关系。提醒一下,用电炉子的,要提防酱会往外蹦出来,所以锅要有盖子才行!因为转小火也不行!)

 

 

细面条CAPELLINI 开水煮2分钟就好,酱拌面上加一小把切碎的九层塔。(小哭注:最好在做调情酱之前,另备一锅,把煮面的水烧上再做酱,这样时间会利用得非常合理。因为那边酱等着小火熬着的时候,这边水就开了,一包细面条下去,基本上要水再开后57分钟才真正煮好。这一点和一休的2分钟差距悬殊!不过,以前帮团契专门用这种细面条做过凉面,我当时得到的菜谱是要求水开后煮5分钟半!因为不能煮得太熟,要保存到第二天才吃。所以,现做现吃的话,6分钟的时间应该是要的。其实,可以边尝边决定什么时候煮好了。时间一到,就赶紧拿出来过凉水,最后不要把面过得太凉,保持在室温状态比较好,昨天我家室温是68华氏度。)

 

 

注:做酱的时候不需要放盐,因为小咸鱼和咸酸豆都是咸的。(小哭注:我把小咸鱼罐头盒里的油也都倒进锅里做一并熬酱了。我在想,为什么不把那种酸黄瓜放进去试试呢?酸黄瓜和咸酸豆基本上在同一个贷架子上摆着卖,我的下一个目标,面条换全谷的,食材换成酸黄瓜。)

 

向一休致敬!期待继续发保留菜谱!

 

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评论

予微的头像
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多谢小哭的详细介绍,我昨天去了这个商店,却发现自己没带小抄,完全忘记食谱和材料。现在让女儿帮我记一下,下次一定要尝试。

 
周小哭的头像
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试完也来汇报一下!多多鼓励一休,等待她继续上传这种好吃又好做的菜谱!

 
西苇的头像
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看起来很好吃。

 
周小哭的头像
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吃起来也不错!特别是那些不能吃起司、牛奶之类的主儿,这意大利面好歹也算是换个口味儿了。

 
林玫phoenix的头像
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告密:一休猫在芝加哥(指甲盖)某角落里,啄木鸟和地鼠经常光顾她家,她伙同斗鸡眼塑料猫头鹰战斗,结果以失败告终,于是-----要知后事如何,只待下回分解。

 
周小哭的头像
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期待着林导告密下集:)

 
姜尼的头像
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我还以为出什么大事了,不就是点Spaghetti 拌西红柿酱嘛。 你若是在面旁边加几片熏火鸡腿,就更营养,更好看,好吃了。

 
周小哭的头像
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这人!你说的那和方便面营养加强版也是差不多的。人家这儿用的料,不都是你不认识的嘛:)

 
西歌的头像
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那盘子被舔得真干净. 这么用力? 等孩子们放寒假回家时一定试试看.  小咸鱼配意大利面挺用创意的. 我以前只会用肉球或美式香肠.

 
周小哭的头像
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把你的肉球和美式香肠也具体介绍一下吧。这样我们也可以在需要的时候换个品味啥的:)眼看着节日逼近,天冷聚会增多,多学会几样菜可以多几次显摆的机会哈:)

 
一休的头像
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灰常好小哭!

WHOLE GRAIN 的面我试过, 口感确实不好,颜色也不漂亮, 放盘子里乌涂涂的(你老公说的对)

橄榄用整个的好,大概切切就好了, 我喜欢 PITTED  KALAMATA  (Costco) - Trader's 的也行。 最好是黑的, 颜色漂亮。

ANCHOVIES 我也一次用一盒, 而且也是像你一样, 把小盒罐头里的油都用了, 特别有滋味。

大蒜最好自己现切碎, 瓶装蒜末味儿都跑了。

辣椒是辣椒籽儿, 不是辣椒面儿。

橄榄油放多点好吃, BASIL 我放好几大把, 越多越好吃。

番茄你试试 6 In 1  的。

那酸黄瓜。。。要不你先试试,成功了汇报一下?

:) :)

 
周小哭的头像
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昨天在COSTCO买了一大瓶黄瓜回来了,这周末试完再汇报:)辣椒籽你是哪里买的?

 
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