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若敏:妈妈的春节菜《好多福》

春节年夜菜:红红火火好多福

                                            ------------红烧排骨蒸豆腐

                                                       若敏

 

 

             我写了一篇《记忆春节—美食盘点》。有一位网友告诉我,你应该有一个“豆腐菜”,因为豆腐,谐音“多福”。笔友基甸在笔会博客公布了他的拿手菜《麻辣豆腐鱼》,这道菜把年年有余和“福”字都包括在里面,寓意非常好,我马上记下这个秘籍,准备在年夜饭露上一手。春节来临,作为美食爱好者的我,也希望给大家一个寓意好,又健康的年夜菜。忽然想到从妈妈哪里学到的一道拿手菜《红烧排骨蒸豆腐》,我给它起了一个新名字《红红火火好多福》。“红红火火”来自红烧,蒸为蒸蒸日上之意取“好”字,豆腐谐音“多福”。

         妈妈祖籍福建福州,虽然生活在印尼,但家里还是讲福州话,也在当地上中文学校,家里是印尼佣人做饭,有时外婆也会偶尔下厨。妈妈可是得到了真传,我又从妈妈那里学到了这道菜。古人的“豆腐得味胜燕窝。”就是指的这道菜。吃不到燕窝的人不妨试一试。

 

 

下面就是这道菜的秘籍:

  1.       把一块豆腐切成块状。拿一只小锅,把水烧开。豆腐块放入烫一下。然后,用漏勺捞出,沥干水,盛入一只碗里。
  2.       取一只炒锅,蒜,姜,葱爆香,放入洗好的半斤小排骨,用油煸炒一下,直到变色。
  3.       放入酒一匙,酱油两匙,糖一匙,鲜汤三匙,把排骨烧至八成熟。
  4.       将烧好的排骨,轻轻地倒在盛豆腐的碗里,再隔水蒸上十分钟。
  5.       把排骨蒸豆腐端到桌子上,放入少许鸡精,撒上葱花,就可以上席了。
  6.       如果是请客,可以将硬一点滑豆腐切成块,把每块排骨放在豆腐上,撒上小红椒块,周围摆上西兰花。

 

小诀窍:(1)我喜欢山水牌豆腐,嫩和滑两种都可以。嫩是软软的,滑稍硬一点,各有所长。都很好吃。

(2)我喜欢在顶好超市买小排骨,很新鲜。请他们切成长条,回来稍微改一下刀     就可以了。

(3)酱油用Kikkoman牌,或金阑牌的味道特别好。

(4)小排骨要提前一天用酱油,料酒,胡椒粉放入冰箱内腌制,入味。

 

这道菜在我们家非常受欢迎,我先生和儿子都特别喜欢。

在春节到了之际,我将这道健康又美味,寓意又好的年夜菜送给大家。

 

祝大家春节快乐,万事如意,心想事成!

 

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评论

予微的头像
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谢谢分享美味啊!

恭祝新年健康平安幸福!

 
若敏的头像
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予微:

 

谢谢你!也祝你春节快乐!新年心想事成!

 
叶子欧游的头像
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看着就让人流口水,谢谢分享,希望继续啊...象我这种连中国人都很少的地方,已经让我忘记中国菜是什么样的了,正好到你这儿重新补习工作smiley

 
若敏的头像
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好高兴叶子喜欢,我一定继续!祝春节快乐!提前拜年!

 
西山的头像
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谢谢分享!我妈妈也是福州人,我从她那儿学的是红糟肉,福建肉松。

 
若敏的头像
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西山:

我们是半个老乡。问你妈妈好!提前拜年!春节快乐!

 
百草园的头像
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谢谢分享,第一次知道豆腐=多福,要多吃喽。

 
若敏的头像
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又健康,又吉利,多好,多吃!

 
春阳的头像
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看到敏写的问候话,就能听到你的声音。春节快乐!

 
若敏的头像
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春阳:

看到你写的热干面了,好亲切!

祝春节快乐!

 
一休的头像
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多福=豆腐。 这个得常吃。

 
若敏的头像
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一休,多吃多福还不会发胖。好吃都说我苗条,让我高兴半天。

 
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