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若敏:春节记忆--美食盘点

                                    记忆春节-美食盘点

                                            若敏

     周六,Jack将从中国回来,与我们一起过春节。虽然身在海外,每年的春节依然是我们的最爱。尤其,今年的除夕在周日,好幸运!

      也许国内的人对于春节是否在周末会不在意,因为一样是7-8天的假期。可是对我们海外的华人来说,就意义非同。这意味着我们也可以放假,可以等到除夕的钟声敲响,也可以和朋友们一道欢欢喜喜地过大年,吃饺子,吃年糕,吃团圆饭,看春节晚会,好像又回到了在国内度过的一个个春节。那时,一家人围坐在家中吃年夜饭,围出的是满屋子的亲情和暖意,温馨的气息与阵阵的饭菜香气交织,幸福写在每个家人的脸上。暖暖的房子,黄黄的灯光,笑意盈盈的家人,美食惊艳,美酒飘香,想一想都是温暖,即使窗外寒风瑟瑟,雪花纷飞,可我们的心中却是暖冬。

       小时候特别喜欢过年。我从小是在海军直属幼儿园度过的,幼儿园有个很好听的名字“枫林幼儿园”。那时是长托,也就是每周星期一到星期六是在幼儿园度过,只有周日可以回家住一天。没有寒假和暑假。唯一放假的时候是春节。因此,特别期盼。因为有好吃的,还可以和爸爸妈妈及哥哥在一起,孩子的心愿就是这么简单。

      春节最吸引人的是年夜饭。现在明白了,其实美食还在其次,吃饭也只是一个过程,亲情在美味中飘荡,爱意在香气中弥漫,亲人,家人细致入微的情感交流才是最重要的。当年,只是觉得热闹,喜庆。今天,父亲已经天人永隔,才体会到年夜饭已经再也不会有一样的气氛。想一想与父母和哥嫂一家人一起吃年夜饭的情景都是一种奢侈了。

        过年的时候,有很多美食。印象最深的是包饺子。有传说因为饺子形状如“元宝”,也有的认为是来自“更岁交子”的意思。爸爸是福建漳州人,也许是在部队呆的久了,对饺子却情有独钟。我们住在大连的时候,过年都会包饺子。那时候我们太小,哥哥负责剥蒜,然后捣成蒜泥,我帮妈妈把一个个小面团压扁,妈妈擀皮,爸爸包。爸爸调的馅非常鲜美,除了绞肉和韭菜外,还会加上海米和香菇。随着慢慢长大,和面,擀皮,包饺子,我已经全能。记得大三的时候,我们小组包饺子过元旦,我一个人和面,拌馅,擀皮,其他10个同学负责包饺子。他们都是南方人,看着我飞快地擀皮,一个人擀皮供应10个人包,都很惊讶。其实并不是我擀得快,主要是他们包得太慢。原来他们以为我是不食人间烟火的骄娇女,这次包饺子完全颠覆了他们的印象,我变成了能干贤惠的平凡女孩。92年来美后,我也会时常包饺子,以解思乡思亲的情怀。后来,冰冻饺子出现了,可孩子们却认为不好吃,以至于直到现在我们家还是吃我手工包的饺子,我会做成煎饺,蒸饺或煮饺子。最有意思的是我的婆婆,她是湖北人,不会包饺子,看到我一个人一个晚上可以包上200多个饺子,赞叹不已,还把这件事作为我能干的例证,常挂在嘴边。 我包的饺子不仅中国朋友称赞,连公司的美国人都把我做的煎饺列为公司聚餐的第一美食。我把中国的美食带到了海外,以至于他们认为中国的女人都是这么温柔贤惠和能干。

        过年的时候,爸爸会做红烧肉。爸爸说红烧肉象征着红红火火的新年。爸爸的红烧肉来自奶奶的真传,五花肉经过开水焯,油锅炒,再用砂锅与葱姜和各色调料小火慢慢炖。放在碗中的红烧肉块,个个深红油亮  ,闻着浓香扑鼻,吃到口中酥软适中,鮮咸略带微甜  ,香醇令人回味 。每当我想起父亲,袅袅的肉香好似扑面而来,温暖而伴着丝丝苦涩,因为我知道父亲不在了,那种绝样的美味,只能在记忆中回味了。

        过年的时候少不了鸡,取吉祥如意之意。爸爸的拿手菜之一是宫保鸡丁。红椒白肉绿葱加上脆脆的花生米,赏心悦目,鲜香爽辣,唇齿留香。现在,我每周都会做上这道宫保菜,有时是鸡丁,有时是肉丁,有时是大虾,有时用茄子。Jack和孩子们都很喜欢。我们去餐馆从不点这道菜,因为在我们家人的心里,这是我的保留节目。而在我的心里,却是对父亲的怀念,那里有父亲做菜的味道,有父亲浓浓的爱心和割舍不去的亲情。

       年年有余,自然少不了鱼。爸爸可以做各种菜肴,唯独不会做鱼。在我的记忆里,凡是有鱼,都是妈妈的专利。妈妈的拿手菜是熏鱼。妈妈应该是在南京读书的时候爱上熏鱼的。其实,鱼不是熏的而是炸的。印象里在武汉用的是草鱼,很大的一条,切成一块一块。用酱油,料酒,姜和葱汁腌制,然后油炸,最后把炸好的鱼块放到调味汁里。鱼块呈酱红褐色,香味浓郁,咸淡适中,甜美可口。。

        现在为了年年有余我会做清蒸鱼。这里还有蒸蒸日上之意。清蒸,应该是对鱼的最高礼遇了。不仅可以保证鱼的完整,而且最大程度地体现了鱼肉的鲜美。虽然这里没有武汉的桂鱼和武昌鱼,但是可以买到活的非洲鲫鱼。味道自然不如武昌鱼,好在还算新鲜。做法相当简单,鮮鱼先用胡椒粉和少许盐抹在鱼身上,水烧开,大火蒸10分钟。用红椒,姜末,葱段加上料酒,生抽,橄榄油烩成汁,浇在蒸好的鱼上。鱼卧在碟中,缀上红椒,葱丝,红白绿相间,格外好看。当软软嫩嫩的鱼肉滑入口中,鱼的鲜味顿时满溢开来。想到古人曰:“鱼之味,乃有味之味,吃了鱼,百味无味。”记得教学生学“鮮”字是归入“鱼”部,可见鱼作为“鮮”中的极品是当之无愧,况且还营养丰富,是保持苗条的最佳食品。

       鱼还与我的爱情有关。爸爸是个美食家,对煎炸烹炒的色香味要求极高。但是人无完人,前面提到爸爸不会做鱼。当Jack成为我的男友后,有一次来到我家,那天有三条活的鲫鱼,他卷起袖子从清鱼,煎鱼到烩成香辣鲫鱼,一气呵成。爸爸和妈妈吃得赞不绝口,我也觉得那是我吃到的最鲜美的鱼。后来,爸爸说,会做菜的男人会心疼妻子,把你交给他,我放心Jack就这样通过了爸爸的考验。结婚后,一直是Jack做菜,我做助手。来美国后,他太忙了,我心疼他的辛苦,才开始了煮妇生活,也许是常年做爸爸的助手和Jack的助手耳濡目染,我马上就得心应手了,从家庭小炒到爬梯大餐,一年一年过去了,我终于成为了精致煮妇。

   过年就是团圆日,一定会有肉元子。爸爸会做炸肉元子,香味飘满厨房,爸爸一边炸,我们一边吃,味蕾起舞,唇齿留鲜。搬到武汉后,我们又开始学做珍珠元子,糯米像一个个闪亮的珍珠,晶莹剔透,肉馅飘着清香,就像是一个个小小的肉粽,让我们不能停下筷子的脚步。妈妈老家是福建的福州,她最爱的是包心鱼圆,这个心是用肉做成,吃到口中,鮮香滑嫩,鱼香肉香缭绕。这个鱼圆做起来很麻烦,现在在中国超市可以买到现成的,味道还是不如妈妈做的鱼圆。

   拜年的祝词里一定会有健康长寿。意味长寿的美食只有面条了。我会做武汉改良的热干面。用意大利面条代替油面,用榨菜丝代替萝卜小块。芝麻酱,香油,老抽和生抽,葱花,做成了美式热干面。长长的面条,凝聚了美好的心愿,我在祈祷,希望妈妈健康长寿,希望家人,亲人健康长寿。

       过年的汤要首选莲藕排骨汤了。湖北是千湖之省,盛产莲藕的水乡泽国。莲藕排骨汤是武汉人年夜饭的主菜,是待客最隆重最盛情的礼节。武汉人叫“煨汤”。也就是用“砂锅铫子”大火将 排骨烧开后,放入粉红色的九孔莲藕块,小火慢慢炖,一直炖到满屋的肉骨醇香和莲藕的清甜扑鼻。尝一口酥糯粉软的藕块,喝一口浓浓稠郁的汤汁,暖意在体内弥漫舒展,温馨在心中荡漾,那一刻的温暖和幸福永驻心间。莲藕有补心益脾,养颜活血的功效。以前只有在回忆里品味,现在也可以在顶好超市买到湖北出产的莲藕了。如果说武汉人的血脉里流淌着莲藕排骨汤一点都不夸张。结婚后,在婆家喝过很正宗的莲藕排骨汤。

      最后,要说说年糕。妈妈从印尼回国,就在南京读了高中和大学,她最爱南京年糕。那是一块块猪油桂花年糕,放一点油,煎一煎,桂花飘香,软软糯糯,香甜可口。武汉也有新鲜的白年糕,妈妈把它切成薄片,晾干。要吃的时候泡一泡,或烧,或炒,配上肉丝,香菇和冬笋也是入口香糯,味道让人惊艳。我来美国后,自做年糕,用一袋糯米粉加上牛奶,白糖和黄色的菠萝干,红色的樱桃干,绿色的葡萄干,还有南瓜子和杏仁片,用烤箱一烤,就做成了漂亮的果仁年糕。大大地满足了我爱糯米的心愿。可是,南京的年糕,在我的心里一直是最爱。也许更多的是对母亲的想念。因为我和妈妈口味一样,就爱糯米做的各色点心。

     小的时候,过年还会吃到孝感的麻糖,京果,芝麻酥糖,武汉的麻烘糕和绿豆糕。那时,要凭票才能买到,还要排长长的队。也许得来的不易,觉得美味的紧。现在,各种点心太多了,反而不会珍惜,也没有往日的美味了。

爸爸妈妈常说:“女孩子要上得厅堂,下得厨房,幸福不是别人给的,是要自己努力来的。”我很感谢父母对我的教导,让我不仅能用爱心烹调出美味佳肴,还让我爱的人享受赏心悦目的美食和浓浓的爱意。做菜给心爱的人吃是一种幸福,心爱的人吃到我用爱心做的菜更是一种幸福。对我来说,爱美食,做美食,就是一件最浪漫,最快乐的事。因为每道菜都有浓浓的爱心,都飘荡着爱的味道。也寄托了我对父母和亲人的思念。

在春节到来之际,我把此文献给我远在中国的母亲!

 

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评论

海云的头像
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可惜我们住的太远,否则你我交流厨艺,多有意思!你的热干面、珍珠圆子、莲藕排骨汤我统统喜欢。你妈妈现住武汉还是南京?没想到你母亲跟我的家乡还有那些渊源。

也祝你和你国内的亲人们春节愉快! 

 
若敏的头像
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海云:

好高兴文轩让我们可以这么投缘。喜欢美食,喜欢旅游,喜欢文学-----。

我爸爸妈妈是在南京相识相恋。妈妈最美好的岁月都是在南京度过的,她的好友都是南京人。当年,我妈妈的照片放在新街口照相馆的橱窗里。我爸爸是先看到照片,然后在军校与大学的联合舞会上与我妈妈相识,最后,追求成功,让妈妈的众多粉丝遗憾不已。我的父母都特别喜欢南京。她现在在武汉,我会尽快将她接回美国。

我很喜欢你做的美食,也喜欢你关于葡萄酒的介绍,谢谢你!

 

祝你全家和亲人们春节快乐!

 
好吃的头像
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太好了, 若敏,  给你拜年!  作揖状.  

我们一起出一期春节专刊吧!  你有那么多好吃好文, 不出可惜了。 

 

 

 
若敏的头像
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好吃:

 

这个主意太好了,需要我做什么,请指示!

 
好吃的头像
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若敏, 你来整点带文化的菜, 主要是通过美食来把中国的传统文化习俗给弘扬出去, 尽量多来几篇, 多多益善。  既能摇笔杆子又能摇锅铲子的人才难得啊, 海云也是双料的,

你们多多上菜, 我多多的吃菜, 吃饱了再去她们那苗条俱乐部里晃悠晃悠, 呵呵

 
若敏的头像
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一定照办。我喜欢做,但上次你不是还夸我苗条吗?只要吃得健康,一样苗条!我从不忌口,美食最重要。如果不好吃,我就吃得很少。

 
老随的头像
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还没读文字就被图上盘中餐吸引!美食总是和乡情在一起!

 
若敏的头像
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很高兴老随喜欢!提前拜年!春节快乐!

 
百草园的头像
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游玩回来了?大蓝盘子又上好吃的了。春节快乐!

 
若敏的头像
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回来了,7天在游轮上大吃美食,特别是龙虾,牛排,各种鱼,羊肉等,非常美味的甜点,抵挡不住的诱惑,然后,每天都去健身,减重,还是增加了好几磅。不过,回来后,已经恢复正常体重了。

春节快乐!游记慢慢写!

 
春阳的头像
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2X"游玩回来了?大蓝盘子又上好吃的了。春节快乐!"

laugh

 
若敏的头像
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春阳:

 

回来了,7天在游轮上大吃美食,特别是龙虾,牛排,各种鱼,羊肉等,非常美味的甜点,抵挡不住的诱惑,然后,每天都去健身,减重,还是增加了好几磅。不过,回来后,已经恢复正常体重了。

春节快乐!游记慢慢写!

 
一休的头像
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超级享受,大饱眼福。你写的那篇宫保鸡丁我学习了N遍!

 
若敏的头像
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真的!记得当时写《宫保鸡丁》我自己都泪流满面。是不是要重贴一下?

 
海云的头像
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若敏,都市报、星岛日报他们需要过年的文章,你可以把这篇伊妹儿给他们吗?注明是海外文轩的作家稿子。他们会用的。主编的信箱见文轩活动栏里的都市报投稿信箱。

谢谢。

 
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