第一次做冰皮月饼∶抹茶红豆口味



 

 

第一次做冰皮月饼, 没有信心, 没拍过程。 可以 参考下面这两个方子

http://www.ttmeishi.com/Video/2303808145714a71.htm

 

http://blog.sina.com.cn/s/blog_60ead4630100l17z.html

 

重要的是冰皮粉的比例∶

 

冰皮粉材料: ( 50克的月饼模具做11)
糯米粉----50

粘米粉----35

澄粉(小麦粉)------25

牛奶------160

细砂糖----10

没有味道的色拉油----20

抹茶粉--- 1 茶匙

 

制作过程

  1. 在大碗里倒入牛奶、细砂糖、色拉油搅拌均匀。
  2. 倒入冰皮混合粉、搅拌均匀, 静置30分钟,
  3. 大火蒸20分钟(用保鲜膜蒙上可以防止水滴进入)
  4. 蒸熟的面糊, 用筷子使劲顺一个方向搅拌至顺滑,放至冷却,就是冰皮了。
  5. 放冷的冰皮分成25g一个的面团
  6. 包入25g的红豆馅
  7. 团圆了, 撒上熟的糯米粉
  8. 套进摸了粉了月饼模具里, 用力一压, 月饼就成型了
  9. 把多余的粉扫掉, 漂亮的冰皮月饼就诞生了。
  10. 冰皮月饼放进冰箱冷藏半天或一晚后,效果更好。

 

 

 

 

 

 

老公看着我做月饼说∶冰皮月饼这么容易做啊,一次就能成功啊!

切,你怎么不说你老婆能干呢!

 

 

其它月饼∶

 

据说是最简单的月饼:冰淇淋月饼

 

初次做苏式鲜肉月饼

 

 

抹茶

 

 

 

 

 






予微 (2013-09-28 17:02:17)

好吃从月亮上回来了?现在要预定明年的订单,就要这一款吧!哈哈。

海云 (2013-09-28 19:34:24)

太漂亮了!

春山如笑 (2013-09-29 03:51:22)

你做的真漂亮, 这样的月饼模型哪里有卖?

好吃 (2013-09-29 06:55:16)

我在北京的国贸商圈bakery DIY 买的, 淘宝网上也有。 

好吃 (2013-09-29 06:56:50)

哈哈, 这辈子登月无门了,  最近工作上遇到点麻烦, 时间少了。  

好吃 (2013-09-29 06:59:32)

海云, 想等我退休( 2-4 yr), 和你合写美食书, 你的文字漂亮, 我的图片漂亮, 最近实在太忙了。

春山如笑 (2013-09-29 07:12:04)

谢谢,周末快乐!

海云 (2013-09-29 14:17:01)

好啊,我等你。到时候我去香港找你,你可别烦我哦。

春阳 (2013-09-29 15:42:10)

你家到底住哪儿?给个地址吧?

予微 (2013-09-29 16:56:36)

我去等着饱口福眼福!

阿朵 (2013-09-30 00:12:57)

春阳,难道说你要上门要月饼不成?给我带回几个!!

好吃 (2013-10-01 07:50:41)

谢谢你的耐心, 不写书也欢迎你来!

好吃 (2013-10-01 07:53:52)

hahaha.   你总是带给我们笑声, 准备几个月饼不成问题, 你来香港之前给发个Email吧,  也有阿朵的份。

panda11 (2013-10-01 15:04:54)

哇呀呀,好吃在这儿发月饼。。。别发完了。。。给我留几块啊!

暗香 (2013-10-01 18:59:06)

 

抹茶粉,到底是啥东西啊?茶叶沫吗?去找了个遍,都说没有

 

好吃 (2013-10-03 06:44:21)

Google 或百度一下抹茶粉就有图片和说明了, 我给你在上面加了个图, 抬头看