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中秋家宴(附Tiramisu做法)

今年的中秋前,公婆从加州飞过来,虽说儿子上大学去了,但因为公公婆婆的到来让我们有了过中秋的意愿。

往年,我都会亲手制作各色月饼,今年中秋之后就要陪先生去欧洲,然后紧接着要去中国,没有时间动手做月饼了,在纽约的中国城买了两盒月饼,公婆从加州又带了两大盒月饼来,就更没有理由做月饼了。

一早与两位朋友相约去爬了两个钟头的山,回到家就想还是得亲手做点什么好吃的才像过节吗,加上爬山消耗的卡路里,今天可以多吃几口美味,中午开始,做我拿手的甜点替拉米苏!上次天婴、予微来我家聚会,一边聊天一边做这道甜点,结果做砸了,味道还可以,颜色变黄了,还好他们都很客气说好吃,我可是一直心里过不去,觉得关键时候掉链子!

下午开始做鲜肉月饼,这种上海人喜欢吃的月饼,相对比较容易做,不像广式月饼内馅那么复杂多变,临近傍晚,再做了道女儿爱吃的主食意大利通心粉,最后把一整个羊排煎好,中秋晚宴就开始了。

第一道,中秋点心:鲜肉月饼。

配鸡尾酒。

第二道:正餐:法式煎羊排搭配意大利通心粉

添加一道中国式中秋应景菜:(婆婆亲手做的)毛豆面拖蟹

最后一道甜点:家制替拉米苏(Tiramisu)(菜谱见文后)配咖啡

Tiramisu 的做法:

作料: 6 egg yolks 六个蛋黄   3/4 cup white sugar 3/4杯的白糖    2/3 cup milk  2/3杯的牛奶   1 1/4 cups heavy cream 1 1/4杯的浓奶油 

 1/2 teaspoon vanilla extract 1/2茶匙的香草精    1 pound mascarpone cheese 1磅的意大利马斯卡珀尼奶酪 

这种奶酪

 1/4 cup strong brewed coffee, room temperature  1/4杯的意大利浓缩蒸汽咖啡

  1 tablespoons rum 一大勺莱姆酒,1 tablespoons CoffeeLiguer 一大勺咖啡酒   

这两种酒(也可以就加两大勺棕色莱姆酒,就无需加咖啡酒)

2 (3 ounce) packages ladyfinger cookies 两包女士手指饼 

 1 tablespoon unsweetened cocoa powder 一大勺不甜的可可粉

这道甜点的关键一是酒对和奶酪和咖啡要好。

做法:

In a medium saucepan, whisk together egg yolks and sugar until well blended. Whisk in milk and cook over medium heat, stirring constantly, until mixture boils. Boil gently for 1 minute, remove from heat and allow to cool slightly. Cover tightly and chill in refrigerator 1 hour.  中深锅里,把蛋黄和糖打匀,边加热边加入牛奶,不停的搅拌,直到滚开。放置一边待凉,盖上放入冰箱冷却。

In a medium bowl, beat cream with vanilla until stiff peaks form. Whisk mascarpone into yolk mixture until smooth.

大碗里,电动搅拌器把奶油打至起泡(可以插一根牙签而不倒),再把奶酪混进蛋糖的液体中。最后奶油和奶酪手拌均匀即可。

In a small bowl, combine coffee and rum. Split ladyfingers in half lengthwise and drizzle with coffee mixture.

小盘子里,倒入咖啡和酒混合均匀,女士手指饼很快两面浸一下,就排放在大容器里。(不要浸太久,否则拿不起来) 

Arrange half of soaked ladyfingers in bottom of a 7x11 inch dish. Spread half of mascarpone mixture over ladyfingers, then half of whipped cream over that. Repeat layers and sprinkle with cocoa. Cover and refrigerate 4 to 6 hours, until set.

浸好的手指饼排放好,浇一层奶酪奶油混合液,再铺放一层手指饼,再浇一层奶酪奶油混合液,最后在上面撒上可可粉,放入冰箱4到6个小时,就可以吃了。

手指饼在咖啡酒液中浸一下

排放好

撒上可可粉冰箱冷藏

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评论

予微的头像
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哇,一一品尝!

这个提拉米苏用料好复杂,我还是等下次去吃你做的,“弥补遗憾”。哈哈,不是客气,上次的虽然颜色乳黄,可香甜软滑,好吃。 

 
海云的头像
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上次我头脑短路,估计我们聊天聊糊涂了!其实只要把奶油和黄色的蛋黄糖液以及奶酪全部混起来,黄色就会被综合掉了,我不知道为什么那会儿就没悟出这道理,实在不好意思,让你们吃乳黄色的Tiramisu.味道肯定是差不多的,因为作料都一样,只是我把蛋液和奶油分开了放了。下次一定补过。

 
予微的头像
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海云真是个完美主义者,乳黄的更有特色,不是吗?(突然想到那个乳黄的很容易送同学最近潜水了。或者打牌了。)

我是每次做出的东东都不一样的,也是一绝!

想着下一次啊,呵呵,先甜蜜蜜的醉着----特喜欢那酒香。

 
林玫phoenix的头像
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你那来客人,得招呼好,我们这里还没忙过来呢,中秋得周末补过了,准备烤个南京烤鸭呢!配上家常烤饼园子里的生菜大葱,保证吃得肚子溜圆,然后接连几天瓜菜带,才能消耗那脂肪。

 
海云的头像
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哎呀,你要把南京烤鸭的方子公布一下,我特爱吃那玩意儿!后补中秋愉快!

 
梅子的头像
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今天醒得早了,一道道地欣赏海云的美食,口水流淌,呵呵。

 
海云的头像
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中西合璧美食庆中秋。

 
司马冰的头像
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又上美味佳肴了,家里人多了就有情绪做饭了。最喜欢那个煎羊排了,看着就那么诱人。

 
海云的头像
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家里有老人,中国气氛浓一点。

 
杏子花开的头像
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海云就是精致。

这个Tiramisu,我在蛋糕店买过,不曾想做法如此复杂,呜呜……以后再吃的时候,我大概会想到海云的这个介绍,则更加用心地去品尝了。

谢谢分享!

 

月饼,蟹,中秋味儿浓!

 
海云的头像
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迟到的中秋问候!

 
予微的头像
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刚刚尝试了一杯你的Irish Cream,微醉中,还是能找到这贴,这格子,写这问题:那天,我饮了你调的酒,有没有醉了?

 
海云的头像
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你酒量还行吗?

 
予微的头像
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就是不行吗!我怎么都想不起来,你的龙虾粉丝煲是什么时候,怎么煮的了,所以昨晚我才喝了一点点,觉得有点飘飘然,突然就想到,是不是醉了?

 
余國英的头像
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中秋快樂!

 
海云的头像
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迟到的中秋祝福!在国外过中国节,常常糊里糊涂连着几天都在过,有时是搞不清具体的日期,有时是因为平常上班的人没有时间,得摞到周末才能过。

 
henrysong的头像
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我太太前一阵子也做呢,和你的方子略有不同。酒用的是Brandy, 咖啡用的是自制espresso。

 
海云的头像
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大同小异,好吃就好。节日问候。

 
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