“倒垃圾”,你在哪里?

(声明:题图来自网络)

上中学的时候,在北京。

 

不知什么时候起,北京街头一夜之间就有了卖朝鲜小菜的。长方玻璃罩着的三轮车,里边搪瓷的小碟、小碗,盛着各色的红辣腌咸菜,干净、诱人。卖小菜的多半是姑娘,我还不知深浅地问人家:“你们是朝鲜人吗?”人家认真地回我说:“我们是朝鲜族人。”看我盯着诱人的小菜,根本没好好听人家解释的不同,我老爸把我拉到一边,再次给我解释这一字之差。我想着那些好吃的小菜,只是敷衍老爸地应了声:“噢。” 继续踌躇着这次该挑哪种买呢?

 

和北京的腌咸菜不同,朝鲜腌菜不光咸,还辣,还鲜,且有甜味。另外,让我开眼的是有腌渍的海鲜,小干鱼、小墨斗鱼之类的,我都很爱吃。

 

但是,我最爱的朝鲜小菜,当数腌吉梗。说不上为什么,就是爱吃,很爱吃,极爱吃!

 

到了美国,却是有很长的一段时间没有想起过腌吉梗。

 

为什么?

 

异国他乡,忙着念书、谋生呗。

 

等到我再想起腌吉梗,儿子都几岁大了。

 

一旦想起这旧爱,那是急赤白脸地立马想重续旧情。

 

冥思苦想,在美国吃了这么多次的韩国馆子,每次,韩国腌菜都摆了一桌子,怎么就没碰上一次这腌吉梗呢?!

 

当时,公司里坐我边上的同事,是个韩裔美国小伙子,叫歪思,我揪着人家连比划带形容地追问这吉梗英文是什么。但是,无论我怎么想办法说明,歪思都不明白我说的是什么东西。气的我只好埋怨他太美国化了,怎么这么经典的韩国美食都不知道呢?!歪思好脾气地笑笑,说:“等我回家时再去问问我妈。”

 

我等不及歪思问他妈,自己上网一通狂找。别说,功夫不负有心人,还真在“文学城”上让我找到了自己腌吉梗的做法,图文并茂。

 

理论上,都会做腌吉梗了,这英文怎么说就更关键了。知道了,才能去韩国店买这个吉梗原材料啊。

 

拿着“文学城”打印出来的图片,彩色的呢,再去找歪思。人家歪思仔仔细细看后,认真地对着我,还是一脸茫然……

 

为个吃食,我折腾了半天,功亏一篑。到此,我真是哭笑不得了。

 

只好,把这旧爱重新搁回记忆里,想着,所谓“旧爱难寻”,也就这感觉了。

 

倏忽间,光阴很快。那年夏天,带俩孩子回国,奉婆婆大人的命去武汉看亲戚。在黄鹤楼游览时,好像是为了让很多韩国来的游客高兴,在编钟复制品那儿表演的乐队演奏了朝鲜民谣“吉梗谣”。我站在那儿,心里火花一闪,脑子灵光乍现!

 

我知道吉梗用韩语怎么说啊!

 

小时候唱过“吉梗谣”的,就是“倒垃圾(道拉吉,Doraji),倒垃圾(道拉吉),……"

 

回美后,时差还没倒利索,我就开车直奔当地的韩国店。进门,兴冲冲地对着韩裔的老板,招呼也免打了,上来就是“倒垃圾”的有?

 

韩裔老板当时一愣,然后,满脸笑容,连声说:“道拉吉?有,有!”在美国碰上个会说韩语的,韩裔老板喜笑颜开地领着我就去找“倒垃圾”了。半道上才明白韩语我就会一个“倒垃圾”这词儿!

 

自此,照方抓药,连着做了好几次的腌吉梗,牵手“旧爱”,次次成功。

 

有次,请朋友在家吃饭,得意地上了这个小菜腌吉梗。不想,其中一个朋友是东北人,看见腌吉梗,激动地大叫:“哎呀,你还会做'狗宝菜'!”

 

这才知道,我心爱的“倒垃圾”还叫“狗宝菜”!






阿朵 (2013-03-13 04:48:29)

天啊,你会做道拉吉啊,太牛了你!那可是俺的家乡菜!

我们这个村,很多南韩的超市,我时不时的就去解解搀。可惜,家里每一个人和我有同样的爱好,就我一个人喜欢。

予微 (2013-03-13 05:01:42)

我现在上班地点在韩国城,有个韩国超市,很多腌菜呢!我明天去找找这个“倒垃圾”。

雨林 (2013-03-13 11:48:00)

好奇。百度了一下:

桔梗属于桔梗科、桔梗属、桔梗种,为多年生双子叶草本,别名白药、和尚头、和尚帽子、
包袱花、四叶菜、铃铛花、土人参、朝鲜族称“道拉基”,是药、食、观赏兼用的珍稀经济植物。
渺渺 (2013-03-13 11:48:53)

哈哈,这“垃圾”倒得好,倒出一群这么多志同道合者呢,大家痛快交流吃韩菜的经验吧!我不爱吃韩菜,但凡是吃的话题我都爱看,爱参与。谢谢西山分享!

 

外星孤儿 (2013-03-13 11:50:16)

我也爱“倒垃圾”,若干年前北京挺多的,这几年比较少见了,好久没吃了,西山一说勾起我的馋虫了,明天我就找去。

海云 (2013-03-13 14:39:35)

上菜谱和照片,不能干说引人馋!Surprised

牧童歌谣 (2013-03-13 15:01:13)

小时候总唱倒垃圾,原来是美食啊? 一直以为跟布拉吉有关系是什么朝鲜族裙子呢。。。。

玮仁 (2013-03-13 16:36:16)

看着满口生津。以前也总听倒垃圾这首歌,原来就是这个呀!谢谢扫盲。

大灰狼太太 (2013-03-13 22:46:19)

一进来看见那张照片,就倍感亲切,看到后来才知道,这竟然是我朝思暮想的腌吉梗,居然还叫倒垃圾。可是我们这里没有韩国店啊,不知道中国店能不能买到。

林静 (2013-03-13 23:15:20)

好吃是好吃,就是太多的大蒜,我只敢星期五晚上吃,还要在老公不在家的时候。我们上班天天跟人打交道,平时一丁点大蒜都不沾。

西山 (2013-03-14 03:01:38)

狗急了还跳墙呢!西山急了就腌道拉吉...

西山 (2013-03-14 03:02:19)

正式的名字叫“Doraji”

西山 (2013-03-14 03:02:57)

哎呀,碰上认真的科学家了,快逃!

西山 (2013-03-14 03:03:58)

嘿嘿,凡不务正业的我都能在行。

西山 (2013-03-14 03:04:45)

现在回北京都没看见了,孤儿找到了也告我一声?

西山 (2013-03-14 03:20:15)

人家的菜谱,我翻出来贡献大家:

http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1193320.html

http://blog.sina.com.cn/s/blog_7c3ce4950100r4mx.html

我用的是“私房小菜”里“淡鸟大师”的方子,但现在在网上查不到了。关键是用去苦涩(水泡,盐搓),然后要用调匀的糯米粉挂浆。

西山 (2013-03-14 03:21:01)

一看牧童就是一臭美妞!

西山 (2013-03-14 03:21:44)

多亏了又听到这首歌!

西山 (2013-03-14 03:22:33)

狼太太,我只在韩国店看到过。

西山 (2013-03-14 03:24:32)

是滴。老公在家,两个办法: 1. 拒绝接吻;2. 无法拒绝的话,先嚼茶叶,满口地嚼,再接吻。

henrysong (2013-03-14 05:00:14)

下回到家旁边的韩国超市去问问,看有没有“倒垃圾”。:)

鐡手 (2013-03-14 06:17:02)

被西山绘声绘色地说滴紧咽口水,这“倒垃圾”真有这么美味好吃吗?有机会我一定要尝一尝。

牧童歌谣 (2013-03-18 02:59:56)

臭美老妞

西山 (2013-03-18 03:05:20)

赶紧找找!

西山 (2013-03-18 03:06:07)

照我的说,保管老板对你很亲切!

林玫phoenix (2013-04-03 01:10:17)

刚刚减下几磅肉,被你这一勾,又得长回去,得!周末就去韩国店学么倒垃圾去,一边写一边咽唾沫。

西山 (2013-04-03 02:41:16)

玫瑰花儿,放心,吃“倒垃圾”不长肉。