意大利游记:痛苦的美食经历

 

(整理乱七八糟的旧记,发现这篇多年前写的东西,想起以前还有过那么一次。写的很烂,且虎头蛇尾,不知那天我老人家是什么状况,但内容很有纪念意义,只是可惜没有把后来成功的经历写进去,可见我写完就跑的毛病由来已久。不管怎样全文贴来,放在这里提醒自己以后点菜一定要注意。)

 

 

Parma是个不大不小的城镇,15万人口,城市的风格和米兰十分不同,很有风情。晚上风尘仆仆到了Parma,很快见到了客户,接待我们的人是位玉树临风的帅哥,热情开朗,什么都不说,先去吃饭!从米兰过来的一路上听够了德国同伴对Parma美食的憧憬,不由高兴得连连点头。

 

去的餐厅据说是Parma最好的餐厅之一,很符合我想象的意大利田园风格。Parma以美食著称,更有欧洲食品管理局设在此地,他们非常以此为骄傲,刚刚落座帅哥就给我们结结实实上了一堂食品历史及文化课,说来说去,听明白了一条,除了奶酪就是火腿,除了火腿就是奶酪,有的是奶酪配奶酪,有的是火腿配火腿,有的是奶酪配火腿,有的是火腿配奶酪,帅哥还不时加上一句:来到了帕尔玛,这道菜你不可不尝。德国同伴在旁边更是推波助澜,证明帅哥所言不虚,虽然我天生讨厌吃肉,但还是被帅哥的眉飞色舞说得芳心大动,干脆把菜单推给帅哥:你吃什么,给我也点什么。 帅哥喜笑颜开,谁知我苦难的奶酪火腿经历从此开始。

 

虽然我对西餐的菜量和热量都早有领教,但哪知更是天外有天。餐前小点先上来,一大盘干酪,帅哥带头,三人纷纷下手,边吃边听帅哥科普,用心默记奶酪名称、制作、贮存温度湿度难易度。不过真的非常好吃,于是放松警惕,一时贪心就多吃了两块,哪知大祸从此埋下伏笔...

 

正餐来了 - 满满一大盘火腿,我说的是大盘,大过潭鱼头,大过全聚德,几乎就是我们的尺盘,一点地方都没糟践,摆得满满的全是火腿,此时才明白火腿与火腿也有如此的不同,不同颜色,不同形状,但有一点相同,全是肉啊。没办法,来吧,没忘记赞叹一声,'it looks so great!',心说:今儿个这就是盘生肉,你也得给我吃下去。于是刀叉齐上,一块肉进嘴还来不及体味,帅哥漂亮的眼睛期盼着我的表情,施施然地说:好吃吗,这些都是生肉。’......石破天惊,五雷轰顶,只希望好心的帅哥把我的表情翻译为惊喜,一时间话说不出,肉咽不下,着着实实一块肉就这样在齿间和我僵持,有心要哭却要忍住,好在同伴赞声不绝,多少分去了帅哥的注意力,让我稍有喘息,飞快判断时势于我非常不利,除了咽下去就只能咽下去,一使劲,咽下去了。接下来的时间基本都是在数盘里还剩几块,拿起一块,深呼吸,入嘴,喝口水,咽下,再数还剩几块。在帅哥再为我添杯满盏之后,我终于把满满一盘生肉干掉,几近崩溃。

 

原以为今晚的苦难到此告一段,不,不,远远没有,因为奶酪正式出场了――每人一大盘(尺盘)奶酪饺子,饺子是我给的名字,因为是奶酪皮加奶酪菠菜馅,我怀疑还是奶酪汤煮的,这还不够,上面现撒上厚厚一层奶酪粉。招呼吧,你不是总以为自己爱奶酪吗,总比生肉强多了。一边深深打气,一边缓缓动作,加上也愿意吃点东西去去满嘴的肉腥味,吃了两个饺子倒也不太费劲,但是奶酪就是奶酪,两块以后就有点不知东南西北,腻、饱、干、油百感交集,于是重新开始数数。的确很有毅力,我竟然把一盘子奶酪饺子都吃掉了,这其间还不乏说说笑笑,开点玩笑讲个小故事什么的,当最后一块饺子上了我的叉子时,心里有的只是疲惫的欢呼。两位先生早已等候我多时,赶紧放下刀叉,一边表示心满意足,一边盼望谢幕的咖啡快上,赶快拍屁股走人,因为裙子已经崩得快坐不住了。

 

这才是真正的帕尔玛奶酪,你在任何其它地方都吃不到的,这是有专利的,其它的奶酪都不敢叫这个品牌,他们只能是generic帅哥意犹未尽。

真高兴能吃到真正的帕尔玛奶酪,等回去我能和别人吹牛了。我赶紧跟上一句。

知道你们一定会喜欢,所以我还给你们点了另一种同样非常有名的奶酪,它来了。帅哥总是一语惊人。我还没来得及头晕,意大利大嫂从身后戏剧性地递过来一盘,同样,尺盘,满满当当,实实在在,和刚才一模一样的 - 奶酪饺子。在我几乎被激怒之前,帅哥赶紧补充一句,这个和刚才的不一样! 刚才是奶酪菠菜的,这个是奶酪南瓜的!!’

 

奶酪你个头!’我心里的愤怒和绝望如山洪爆发,如果不是裙子勒得太紧,我都想站起来一盘子扔过去来个奶酪脑袋。一定是我已经有些失态,因为帅哥委屈地看着我的表情,你不喜欢吗,没关系,如果不喜欢你可以不动它,真的没关系的。”我自知无理,赶紧调整表情,“不,我要吃,我总是愿意尝试新的东西。”虚伪莫过于此吧?

 

如果刚才是数吃了几个,这会儿是数吃了几口,欲哭无泪呀,刚才还有力量勉强应付聊天,这会儿彻底放弃了,任凭他们比较二战后的德国意大利和今天的德国意大利,我作为一个二战战胜国的公民,这会儿真正披挂上阵,对付眼前这些倒楣的奶酪南瓜饺子,最后在剩下四个饺子时,彻底败下阵来,缴械投降,不然的话,要出人命的。

 

后面的事情不用再说了,除了喘气,我几乎干不了什么,同伴真是不同凡响,从餐前开胃小点到最后的甜点他一样没落,谈笑间樯橹灰飞烟灭,佩服之至啊。

 

后记:几个月后再访Parma,又到了那家餐厅。这次点菜时非常小心,在有了自知之明后,也有了机会细细感受美食,果然名不虚传,真的非常好吃!

 






渺渺 (2013-01-11 13:42:29)

哈哈,一阵奶酪饺子和火腿狂轰滥炸之后,有苦难言的飞来飞去还必须满脸堆笑的对帅哥说“谢谢今晚的丰盛晚餐,味道真好。。。。。”等等赞美之词,真是难为你了。

正如你所言,吃什么都不能过量,再好吃的东西过量一定就变成了不好吃了。呵呵,有机会去意大利时,一定要去你所说的parma小镇的餐厅品尝,一睹为快.谢谢飞来飞去的分享!

予微 (2013-01-11 22:51:55)

的确很有毅力!硬咽下去撑爆了还要一脸媚笑的对帅哥感恩!

我想,现在的飞来飞去,即使面对着克林顿或者比尔盖兹,都会和颜悦色的“不吃,就是不吃。”

海云 (2013-01-12 02:16:27)

哎呀,那意大利的生火腿乃是人间美味啊!我上次去意大利,还冒着被狼狗嗅出来的危险,带了一块生火腿肉回美国哎!现在不敢了,我已上了美国海关黑名单了,就因为有一年把一包风鹅翅忘了吃,带回美被狼狗楸了出来。Frown

飞来飞去 (2013-01-12 04:06:57)

如果是热爱美食,那个小镇非常值得一去,那里的干酪非常美妙,如果我不是因为太没有自知之明,本来是可以好好享受一番的。

飞来飞去 (2013-01-12 04:12:13)

没错,说不吃就是不吃,帅到天上也不吃!不过以我一贯的二百五精神,那次也可以刀枪不入,只不过当时是没有自知之明不想错过任何美食,请人家帮我推荐,结果好嘛,人家真大方,他把自己点的照样给我复制了一份,却完全忽略了我们身高体重的差异。。。

飞来飞去 (2013-01-12 04:13:03)

而且最最要命的是,我忘了告诉他我是不吃肉的。后果自负,这句话我牢牢记住了。

飞来飞去 (2013-01-12 04:18:07)

你太厉害了,居然能瞒过大狼狗,我在海关被扔过好多吃的,当时是带给朋友的酱牛肉,结果都进了垃圾桶,心疼得我眼泪汪汪,一怒之下仔细研究规则,上次来时带了满满一箱吃的,每样都在规则以外,检查的人问我行李里有食物吗?我咬牙切齿地说“这一箱子里除了食物没别的,但我肯定一样你都扔不掉!”他哈哈大笑,立刻放行,下回你也试试我这招,特别有成就感,气死大狼狗!

渺渺 (2013-01-12 12:48:38)

飞来飞去好!能否就这海关规则关于食物方面的携带,方便时写一个经典手册让我们借鉴吧?这简直是太有用太有用啦!先谢谢啦!

美国虽然样样都可以买到,在中国超市买中国食品估计也没有问题,但很多很多的吃的还是国内带出去味道正宗吧?比那些中国超市买得要好。呵呵!

若敏 (2013-01-12 13:57:06)

要学会说不字!哈哈!

林静 (2013-01-13 20:55:17)

那火腿是不是 prosciutto? 

飞来飞去 (2013-01-15 18:33:48)

好主意,我一定写一个经验总结,大家分享,一说到吃我就有使不完的劲儿。

飞来飞去 (2013-01-15 18:34:15)

现在已经学会了,而且是跺着脚说!

飞来飞去 (2013-01-15 18:35:13)

我不记得名字了,其实当时根本就没记,我基本不吃肉,特别怕肉味,所以就没有给它耳朵。

西山 (2013-02-01 15:15:46)

这prosciutto是我很喜欢的。有时,炒个饭还专门开车跑一个店,就是要配这玩艺儿。很有回味的好东西啊!

林静 (2013-02-01 23:40:10)

知音啊,这prosciutto的制作很有讲究。首先做这种火腿的猪的饲养就很特殊。猪的饲料和圈养方式和普通的肉猪不一样,prosciutto的肉味里有丝丝的甜味。再有,整个猪腿是在大颗粒的海盐里煨着慢慢被干,咸味就是这样慢慢进入火腿,这也是为什么火腿外面比里面咸,最后挂起来风干,整个过程叫Cure。cure 的温度,干湿度都很重要,有些人工用机器风干的成品偷工减料。西班牙叫这种火腿Jamon,法国叫它Jambon,好吃得很。理论上讲这种火腿是生肉,所以飞飞的定义是对的。

anna (2013-02-17 02:58:23)

看得我胃绞痛啊!奶酪是我最爱啊!恨不得替你消灭奶酪饺子!再去意大利又多了一条理由。谢谢飞飞!安娜