红烧肉的诱惑

在电视上看到一档访谈节目,当然,现在的电视节目越来越趋向于娱乐化,嘉宾唇枪舌剑,令人捧腹。例如,一对富态的中年夫妇正在大秀恩爱,先生是相声演员——先生买了块五花肉,准备做红烧肉(啧啧!香着呐!)。太太“呼”地一声劈手夺过,先去皮,再去掉两层肥肉,好,现在,五花肉变成了两花肉,饶这么着,还不能红烧,要清炖——这还叫“红烧肉”吗?把那主持人(通常具备煽风点火之功能)可惜得呀,插嘴道:“干脆,以后你家要是再买五花肉,直接送给我得了。”

众人皆为先生的人权被粗暴剥夺而遗憾而愤慨呢,太太辩解道:“你们看看他那胖样,红烧肉居然还晚上吃,那不胖爆了吗?晚上要少吃!”我附和地点头。先生急了:“中午我哪有时间?我在外演出呢!”太太乘胜追击:“你中午已经大吃大喝过了,晚上还要吃肥肉啊!”我撑不住爆笑了——她的作法估计是所有关心丈夫的妻子的正常反应。

说起红烧肉,从我们这代往前推三十年,物质相当匮乏;再往上推一代,物质极度匮乏,即便是买上几两豆腐干,也要耐心地排队,而这个队伍通常都是一望无际。这样,红烧肉当仁不让地隆重位列美味佳肴之林,是家家户户年三十必备的一道菜。油光光的猪肉,红彤彤的色彩,香喷喷的气味,一口下去,香、甜、糯、润,是浓的化不开的润泽,和余音袅袅的回味。

现在,在这么个丰衣足食、食不厌精、脍不厌细的时代,红烧肉沦落为洪水猛兽,稍微上一点档次的酒店,已经将它打入冷宫。

作为一个自认为具有科学头脑和满腔爱心的妻子,首先,我从来不购买五花肉;其次,先生一旦购买了,作为一名淑女,秉承君子动口不动手的原则,我断然不会采取电视上那位太太劈手夺肉的做法,而只是轻巧地动动小嘴,用耸人听闻的语言,描绘一个恐怖的远景——一个人如果吃了肥肉,会得肥胖症;继而引发高血压、高血脂;最后,加重语气痛心疾首地说,高血压的危害可能导致脑溢血、高血脂的危害可能导致脑血栓。。。。。。想象一下,在我这么个强大的宣传攻势下,先生手里掂量着那块无辜的五花肉,脸上变换着颜色,忽阴忽晴,烧也不是,不烧也不是。

回娘家与母亲拉家常,偶尔涉及红烧肉的事,母亲总是站在先生一边,教导我:“他哪里是想吃红烧肉,他是想回到童年呢。再说,偶尔吃几次,无妨。你别的都好,就是太教条了。”

茅塞顿开啊!

其实,如果从人性的角度出发——一年中几顿红烧肉的热量与一个人对童年和美味的回忆(情感的诉求与满足),就会明白这两者孰重孰轻了。

现在,先生偶尔心血来潮品尝一顿他心目中美好的红烧肉,我已经不再阻拦。其实,想开了,有时候,人还真得靠红烧肉解馋呢——食物除了果腹,更承载着对岁月的记忆和回望,情感的满足比物质的满足更有分量,更何况是关于童年,关于过去呢?






西山 (2012-12-06 01:33:48)

红烧肉是我最拿手的啦,您要上哪种的?传统的?腐乳汁的?红酒糟的?

天地一弘 (2012-12-06 01:38:46)

是啊,灵活地看待先生的红烧肉,那是童年的美好愿望。

林静 (2012-12-06 02:13:49)

你做红烧肉要不要炒糖色,那可是技术活儿。

梅子 (2012-12-06 03:59:54)

食物除了果腹,更承载着对岁月的记忆和回望。

有的时候的确不是吃“食物”,而是吃那份记忆中的美好。

予微 (2012-12-06 06:44:54)

佩服佩服,我就知道吃红烧肉,嘴里甘香,胃里舒服!

绝对想不到:“食物除了果腹,更承载着对岁月的记忆和回望,情感的满足比物质的满足更有分量,更何况是关于童年,关于过去呢?”

好奇 (2012-12-06 08:40:09)

是啊!好多传统中餐明明不健康,我难得有机会时还是要吃的!

呢喃 (2012-12-06 14:31:57)

如果从人性的角度出发——一年中几顿红烧肉的热量与一个人对童年和美味的回忆。。。

呵呵,违背人性可不行,赞成!偶尔而为之。

西山 (2012-12-06 19:18:07)

不炒,可是我一样能做得上色好、入味,不腻口。有次朋友一个人就吃了八块,等我去吃时,一块都没了。

委宛别藏 (2012-12-07 01:40:59)

还是传统的吧!微甜、微咸、鲜香......

委宛别藏 (2012-12-07 01:41:48)

这里的烹饪高手还真不少!

委宛别藏 (2012-12-07 01:43:19)

有时候想,人活着是为个啥呢?饮食,该是位列第一吧?

委宛别藏 (2012-12-07 01:44:14)

就像我现在还买上海的老月饼、大白兔奶糖,吃的是记忆。

委宛别藏 (2012-12-07 01:44:50)

童年的口味,可能影响人的一生。

委宛别藏 (2012-12-07 01:46:08)

饮食也是享受!

委宛别藏 (2012-12-07 01:46:40)

人性指导了人的所有行为。

林静 (2012-12-07 06:19:05)

说起炒糖色我还落了个疤在腕子上。一个糖浠点溅到腕子上,我怕糖色炒老了,坚持把这个程序做完才处理烫伤,结果烫得很深,落了个疤。

anna (2013-01-02 02:01:44)

红烧肉红烧肉,光音调字形就能让人食指大动吧?每回相遇,我都不客气,连精夹肥一起细细咀嚼,那种满足,怎一个爽字了得!也没见血脂高呀什么的。因为总体平衡就行,今天吃大发了,明天清淡些便好。

谢谢美文!安娜

委宛别藏 (2013-02-02 11:30:21)

我有一同学的父亲,人高马大的,医生禁止他吃鸡蛋。馋不过,一口气猛吃10个鸡蛋,然后,一个月不碰鸡蛋。

这也是一种饮食方式吧!

杏子花开 (2013-07-21 15:08:23)

小时候,家里孩子多,弟弟吃虾仁,妹妹吃虾壳,我吃一些和虾子无关的蔬菜。

如今,见了虾子自然蛮爱吃的。O(∩_∩)O~