舌尖上的东京(2)铁板烧神户牛肉

平时不论是在超市里买牛肉,还是在饭店里吃牛肉,从价钱上看,日本产的和牛肉总是比进口的牛肉要贵,而在和牛肉中,又以神户牛肉为最贵.原来以为和牛肉贵是因为产量少的原因,但吃过和牛肉和进口牛肉以后,让人不得不承认一分钱一分货的说法. 其实和牛肉之所以贵,除了产量少以外,和牛肉的口感比进口牛肉要好吃的多也是一个很重要的因素.

我本来不是很喜欢吃牛肉的人,但偶尔吃点牛肉的话,能吃上和牛肉就已经很高兴了,可以说我对吃牛肉没有太多的要求,所以这么多年来没尝过价钱不菲的神户牛肉.前一段,在网上看到若慧的博客< 一顿别开生面的日本餐 (图文)>,让我突然有了想吃铁板烧的欲望,于是上个周末,我们全家去银座,到朋友雪姐推荐的一家铁板烧店吃了一次铁板烧神户牛肉.

一直不明白为什么神户牛肉那么贵,也错误的认为神户牛肉就是神户地区饲养出来的一种和牛肉.当店里的服务生端来脂肪沉积在肌肉纤维之间,形成红白相间状花纹的牛肉时,让人一下子就能感到这是一种高品质的牛肉,而一口咬下厨师在铁板上刚烧好,还冒着热气的神户牛肉时,觉得肉质特别松嫩,香滑,它入口即溶的口感让人不禁要停下吃来,先发一下赞叹之声「おいしい.../真好吃」,再接着享受舌尖上的美食.

吃过铁板烧神户牛肉后,好奇地上网查了一下神户牛肉是怎么回事,为什么那么好吃? 据百度介绍,并不是所有神户出产的牛都可以叫做神户牛,神户牛肉的核心产区在兵库县神户市的但马山地区.但马山区自古以来就是典型的农业区,至今保留着山清水秀的风光和清洁的空气,水质,没有任何工业污染.神户牛肉的饲养方法得益于古法传统和特殊环境.在养殖培育中,为保护神户牛的血统纯正,绝不允许出现杂交的情况.神户牛肉是受到日本农业省法律的严格限制和保护的,从来不大批量养殖,养殖户都是几代相传并自觉恪守所有条规的,这样日本保持了神户牛肉是极品的地位,也使它的价钱居高不下.

我去的这家铁板烧店地处东京最主要的繁华商业街银座.饭后走出饭店时,银座已经是华灯璀璨的夜晚.已经很久没在晚上的时候在银座的大街上走走,所以突然觉得那里的一切好像都那么新鲜和迷人.夏日的夜晚,和家人走在地价和物价在世界上都屈指可数,又充满时尚气息的银座大道上,看着路两旁许多令人目不暇接的百年老店和新潮店铺,体会着银座所散发出的魅力,一种自由自在,惬意的心情油然而生,于是拿出“爱疯”边走边照起银座的夜景.老公说, “你咋像初来银座的游客一样,还是看哪都是景呢?”. 经他这么一说,我也觉得自己仿佛有一种旅行者的心情和目光,在细品,感受着银座的繁华,大都市的时尚,和一个成熟城市的浪漫气息. 

下面是用手机随便拍的几张照片

1.铁板烧店地处东京最繁华的商业街银座,是一个店面不大的老店铺

 

2.吃牛肉之前,先来一份海鲜.看着厨师在铁板上吱吱啦啦地烧着美食,还没吃,口水已近流到了嘴边

 

 

3.服务生端来脂肪沉积在肌肉纤维之间,形成红白相间状花纹的神户牛肉,让人一下子就能感到这是一种高品质的牛肉

 

 

4.厨师先切掉肉中的肥肉,然后烧烤,并切成小块装盘

 

5.不能光吃肉,再来些蔬菜,俺还是要保持一定的营养平衡滴

 

6.店里的客人都安静地看着厨师在铁板上一点点地烧烤,烹调,然后慢慢地品尝,一顿饭下来,从前菜,鱼,肉,蔬菜,饭,再到最后的甜点,让人真正地享受到了舌尖上的东京。

7.华灯璀璨的银座夜晚

 

 

8.令人目不暇接的百年老店和新潮店铺

 

 

9.银座的夜晚让人心里充满了浪漫的柔情

 

 

 

 请看相关文章  舌尖上的东京(1)河豚料理

 






海云 (2012-09-09 15:28:00)

神户牛肉在美国也很贵哦。不过,真的好吃哎。

在水一方 (2012-09-10 03:21:52)

海云 神户牛肉生产量有限,对出也有很大的限制,所以可以想象得到美国也很贵.我们点的带海鲜的套餐大概要150美元,不知道在美国的话会是什么价钱.

雨林 (2012-09-10 03:34:49)

 一定很好吃。想尝一尝。

海云 (2012-09-10 04:26:06)
美国餐馆,Kobe Beef Burger(神户牛肉做的汉堡)高达四十到五十美元,Kobe Beef Steak(神户牛排),大约一百到三百多美元不等。但是还有人说美国进口的Kobe Beef,根本不是正宗的神户牛肉,所以我吃的那一块,也不知道是否正宗,不管正宗与否,都那么好吃了,我就想去日本吃那正宗的,不知好吃到什么地步。
在水一方 (2012-09-10 05:12:06)

雨林 有机会一定要尝一次,绝对让你难忘,牛肉怎么会这么滑嫩,细软.

在水一方 (2012-09-10 05:15:33)

海云 我在万维贴这篇文章时,有一位在日华人读者好像对神户牛肉很明白,他的留言是 

"像神户牛这种有名的和牛牛肉,给客人吃之前,要给客人看几样东西,第1要看这个牛的出生证,第2要看这个牛的家谱图,第3要看这个牛的妈妈受精时,爸爸的精子的检验证书。当然都是复印件。日本这个国家,做生意就是守规矩。不能不佩服。

和牛的地区管理是相当严格的。看过一个电视。在关西一个村有一条马路,马路那边的人家养的牛是神户牛,好像不叫神户牛叫别的名,这边人家养的牛就不被政府承认。价钱差6倍。这边的人家坚持上诉10年。就是不被承认,但我看也不便宜,5000日元100克。当时还是学生,5000日元100克,太贵了。马路那边的牛40000日元100克!天价。和牛是不吃草的,有专门的食物加工场,你照片上的肥瘦相间的牛肉,只有喂啤酒才能长出这种肉来。"

我去吃的那家饭店可没让我看什么证,让他这么一说,我也不能确认我吃的是什么神户牛肉.这家铁板烧饭店在银座很高档的地段,又是老店铺,我觉得他们不会,也不敢做假,也许我们吃的是神户牛肉中比较低档的牛肉,不用看什么证件吧.

  
海云 (2012-09-10 12:35:25)

哎吆,还要出生证,肯定没人给我看出生证,看来我绝大多数可能吃的是山寨神户牛肉。 Frown

在水一方 (2012-09-11 01:43:34)

我猜想,如果需要出示出身证的神户牛肉是特别高级的神户牛肉,一般店里每天要接待很多客人,不可能出示什么证件.其实我是从这个留言里第一次听到这种说法,但不知道是不是真的有这么回事..