清淡又健康的家常菜

今天先试试,看能不能简单地带点老家的东西过来与大家分享,好像小试成功,耶-!

 

盛夏时,食欲开始下降,每天除了吃一些少量的鱼或肉类外,想吃的东西是一些做起来简单,清淡又很健康的蔬菜.下面几个菜是我在夏天时常做,也很喜欢的家常菜.

占地茸(シメジ) 炒小松菜/菠菜/小油菜

占地茸炒小松菜(也可用菠菜或小油菜代替小松菜)是一道非常清淡又很健康的家常菜.

占地茸这种蔬菜在日语里叫シメジ/Shimeji,我不知道它的中文名字叫什么,在这里就直接用它在日语里的汉字“占地茸”来称呼它吧.

占地茸在日本超市里是一年四季都能买到的蔬菜,而且很便宜.占地茸的卡路里很低,想减肥的人可以多吃,而且它含有丰富的植物性纤维,对便秘,减低胆固醇,动脉硬化等疾病都有很好的预防和治疗效果.

做法

1.洗净占地茸和小松菜,把小松菜切段,并把小松菜杆和叶子的部分分开. 

2.蒜切成蒜蓉状

3.锅内倒油,待油热后先放入占地茸和小松菜菜杆的部分一起翻炒1-2分钟,然后再加入小松菜叶子一起翻炒(叶子后放是不想把它炒过头). 

4.放入精盐、鸡精、蒜蓉,继续翻炒至熟即可. 

地三鲜

地三鲜是一道我喜欢吃的北方家常菜,但传统的做法,茄子和土豆要先在热油中炸熟至金黄色,然后捞起备用.我不喜欢在家油炸东西,也觉得炸过的食物油太大,对身体不好,所以以前自己几乎不在家做这道菜.但后来,学了一种既简单又健康的做法后,这道菜也成了我常做的菜.

做法

1.先将土豆削皮,再把土豆,茄子和辣椒洗净,均切成滚刀块(土豆的块不要切得太大,稍微薄一点).然后把土豆,茄子块放在盐水中泡2分钟,这样土豆,茄子不会变色.

2.把盐水泡过的土豆,茄子块捞起,放在一个大盘子中,用微波炉可加热用的保鲜膜盖上,在微波炉中加热5分钟(能保留水分),然后拿掉保鲜膜再加热两分钟(去掉一部分水分)

3.微波炉加热时,姜切丝,蒜切片,淀粉放入碗中加适量水调好待用        

4.往锅内放油,油热后炒香姜丝和蒜片,再往锅中倒入茄子,土豆和辣椒翻炒几下

5.加酱油,糖,精盐,一点鸡精,继续翻炒至辣椒断生,淋入淀粉汁,勾芡盛起即可. 

凉拌海带丝

海带的营养价值很高,有各种治病和防病的效果,网上全是说它的好话,我在这里就不赘述了,只说说这道菜的

做法

1.把从超市买来的海带丝洗干净,然后在开水中煮2分钟,捞出放凉,切段.

2.分别切少量的白萝卜丝和胡萝卜丝,把他们放在小碗中,撒点盐放置几分钟淹出水分,然后洗一下并挤去多余的水分待用.

3.调料:两勺酱油,两勺香醋,少量食盐,一勺糖,一勺香油,一勺老干妈辣椒油(各种调味料的量可根据自己口味的轻重,多加或少加),搅拌好待用.

4.用调料把海带丝,白萝卜丝和胡萝卜拌到一起,拌匀后把三色丝移到一个盘中,去掉多余的调料汁

 

做法

1.皮蛋两个,剥去壳, 洗净, 切成小块;   

2.木面豆腐一块(一盒),用可饮用的水冲洗一下,切成小块;  

3.小葱洗净切成葱花,大蒜剥皮切成蒜末;   

4.豆腐,皮蛋盛入碗中,加葱花,精盐,蒜末,香油,拌匀即可.

如果能买到香菜的话,在拌之前放点香菜末更好(在日本香菜很难买到,我就省去这一道手续了)

麻辣干豆腐丝

 

做法

1.把从超市买来的豆腐丝洗干净,然后在开水中煮2分钟,捞出放凉,切成2-3寸长. 

2.切少量的红/绿辣椒丝(也可用西芹菜丝和胡萝卜丝代替),用开水焯一下,捞出放凉待用 

3.干炒一汤勺量的花椒至熟,待凉后,用硬一点的纸包上,用擀面杖把干花椒擀成粉,然后在小碗中加入等量的辣椒粉,少量的蒜蓉,细葱花.烧一定量的菜油或橄榄油至高温,浇在油辣椒/花椒/蒜蓉/细葱花上,趁热搅拌,做出香香的熟油辣椒油 

4.调料:2-3-勺酱油,少量食盐和香油加到熟油辣椒油里(各种调味料的量可根据自己口味的轻重,多加或少加),搅拌好待用. 

5.用调料把豆腐丝,红/绿辣椒丝拌到一起,拌匀后把三色丝移到一个盘中,去掉多余的调料汁

 






雨林 (2012-09-07 11:08:50)

喔,春阳要感叹又来了一只兔子。不过这是个美丽又精致的兔子噢。

海云 (2012-09-07 13:04:55)

啊,地三鲜是这么做出来的,我一直听说这道菜,名字令我记忆深刻。

在水一方 (2012-09-07 13:35:37)

雨林 小兔乖乖,春阳也会喜欢的,然后把她家那点肉都喂给她家小三吧。。

在水一方 (2012-09-07 13:37:36)

海运 这是地三鲜的简易做法,味道很油炸出来的比,要清淡好多,但很健康。

天婴 (2012-09-07 20:48:37)

太好了,我喜欢素!

春阳 (2012-09-08 05:07:22)

好。明天就是这个干丝了。

在水一方 (2012-09-08 09:29:40)

天婴 你喜欢,我高兴。

在水一方 (2012-09-08 09:34:49)

春阳 那个干丝是四川菜,爬梯时,多次被朋友一抢而光,很受欢迎。这个菜最关键的地方是炒花椒粒,一定要熟,还不能糊,那样幹出的花椒末才香。

好吃 (2012-09-09 15:32:14)

欢迎在水!

非常感谢在水带这么多菜!

在水一方 (2012-09-10 03:32:06)

好吃 你的照片照的真好,似能看清,又让人需要点想象力,高水平.

我刚在这里落户,没什么新鲜的东西献给大家,就带来点老家的旧货了,见笑了

阿朵 (2012-09-10 03:38:53)

在水,你这文里有日文,难道,你在日本?

在水一方 (2012-09-10 04:07:00)

阿朵 是,我在日本的东京.觉得海外文轩里还没有在日华人,我先带个头,以后在这里介绍点日本的文化,美食和风景.

阿朵 (2012-09-10 04:09:21)

太好了!等着听你日本见闻啊!

在水一方 (2012-09-10 04:12:12)

阿朵 有你们的支持,我会努力的.

好吃 (2012-09-10 10:49:14)

在水, 欢迎你来文轩落户!

你的照片更需要想象力来解读, 要把一只鸟想象成一个美女!Smile

在水一方 (2012-09-11 01:57:01)

好吃  哈哈,需要太多想象力去理解的照片应该是低水平的了.

西山 (2012-09-11 18:24:25)

我这正发愁微波炉蒸茄子那漂亮的紫色没有了,赶紧试试你这盐水泡的招,谢!

在水一方 (2012-09-12 02:11:10)

西山 祝你一试成功!