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推薦

纽约华文女作家协会 

生活系列云端讲座之二:

 

千年一杯中国茶  

 

主讲人:江岚博士

 

海报制作:纽约桃花

主持并技术支持:陈曦

 

时间:2022年7月21日(周四)

          美东时间晚8时

 

Zoom ID: 88595296337

Zoom链接:https://us02web.zoom.us/j/88595296337

Zoom PW: nyacww

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美東時間:7/23(週六)晚8時

北京時間:7/24(週日)晨8時

講題:中原尋古

主講人:劉嫄博士

主辦方:法拉盛圖書館遠程文史講座系列

Zoom鏈接:https://queenslibrary-org.zoom.us/j/89678282876?pwd=-IbIgVnMWorq91wKwgGW7o0aobGi1Y.1

Meeting ID: 896 7828 2876

Passcode: 072322

 

 

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鄭培凱教授大作 深井茶人

Singapores ThinkChina publishes the English version of my essay

深井茶人.  Here is the Chinese original:

在深井吃了一頓燒鵝大餐,滿嘴是油,估計體內的脂肪指數增高了不少。朋友們

卻毫無慚色,還有人說,快一年沒來了,偶爾吃幾塊油光嫩滑的燒鵝,補補身體,

也不為過。我說附近有個士多,老闆是個茶癡,曾經專程來學校找過我,展示他對

唐宋茶道的體會,是個趣人,約我到士多去品茶。既然已經身在深井了,可有興趣去

瞧瞧?眾人不置可否,說去看看吧,喝不喝茶,再說。

一群人開始找士多,站在馬路當中,東張西望,還指指點點,十分囂張,好像深井村

來去奔馳的汽車,不是馬路上的老虎,是田間的青蛙與蚱蜢,見了人會逃竄似的。有時

我覺得,城裡人到了鄉間,胡亂觀景的神態,也不亞於劉姥姥進大觀園,其實就是

少見多怪。找了一會兒,發現有條僻徑,藏在修車廠後,遮在側出的山壁樹蔭之後,

往前走幾步,就發現了士多。這間士多的門面像雜貨鋪,兩側羅列好幾排瓶瓶罐罐

,有蜜餞,有朱古力、核桃糕、花生酥、芝麻酥、腰果、瓜子之類,零食應有盡有,

又像間果餅鋪。我帶著八九個朋友走進店鋪,老闆看我如約前來,高高興興迎上

,請我們坐,連聲說著來來來,飲茶飲茶。朋友問,喝茶要花多少時間,我說茶主人

很講究的,矢志復興唐宋時期飲茶文化的輝煌,總要一兩個小時吧。有三四位就說

,只是來張望一下,還有事呢,打了退堂鼓,落荒而逃。

 

最後留下的,連我一起,只有五個人。茶主人不但沒有氣餒,還引經據典,說

陸羽《茶經》講,三人飲茶最好,五個人也不錯。他請我們坐下,搬出了煮茶的道具

,都是些厚實的器皿,有不鏽鋼的中型鍋、小型鍋,硬白瓷的大碗,盛滾水的

鐵盆,以及爐灶和燒水壺,沒有一件符合當代小資所嚮往的高雅標準。若是讓櫳翠庵

裏的妙玉看到了,保准是扭頭便走,要不然就是一一砸爛,以免玷污了她那一雙

明媚風雅的眼睛。

 

茶主人準備就緒,興高采烈,說今天讓我們試試他自己開發的三道茶。第一道用

陸羽煮茶法,把鳳凰單叢磨成茶末,先烤後煮,讓大家品賞茶的真味與真香。

茶端上來,呈黃褐色,我們輕輕啜了幾口,淡淡的苦澀夾著令人回味的芳香。

他全神貫注,凝視著我們啜飲,興致勃勃地問,嘗到什麽樣的滋味,有沒有果香?

阿琪抿抿嘴,帶著幾分疑惑說,好像有荔枝香味。茶主人雀躍起來,雙手握拳那麼

一舉,好像勞倫斯奧利佛在舞臺上表演莎劇,充滿了戲劇張力,連聲說是。接著

又說,等會兒還有蘭花香呢。

 

第二道茶,用的是現磨的安溪清香烏龍,說是混用了唐代煮茶與北宋點茶之法,

點擊沖泡,還要中體西用,製作獨家的港式奶茶。步驟有點複雜,配奶也有講究,

但是最有趣的,是他使用竹筅擊打奶茶,打出泡沫,動作層次分明,口中念念有詞,

像道士做羅天大醮一樣。朋友聽得滿頭霧水,我卻清清楚楚聽到他在背誦宋徽宗的

《大觀茶論》:“量茶受湯,調如融膠。環注盞畔,勿使侵茶。勢不欲猛,先須

攪動茶膏,漸加擊拂。手輕筅重,指遶腕旋,上下透徹,如酵蘗之起麵,疏星皎月

,燦然而生。”原來他點擊沖泡奶茶的步驟,完全按照宋徽宗的指示,在復古程序中

創新。這碗奶茶好喝嗎?還真是好喝。一撮糖也沒加,卻甘香無比,回味無窮。

茶主人說,他的奶茶是香港最貴的,要賣六十八元一碗,可是絕對值得。我們都還

沉浸在奶茶的馥鬱芳香之中,感受奶香在鼻腔中縈廻,茶香在喉腔之間打轉,有一種

宿醉未醒的甜蜜之感,比茅臺酒好喝多了,誰還管他是六十八塊,還是六百八十塊。

 

第三道茶,有點奇怪,是在原先喝的鳳凰單叢之中,加上五六滴廣東三蒸米酒。

居然有清口之效,化解了滿口滿腔的奶茶餘味,回到了最先微帶苦澀的茶味,

而且隱隱約約的,是蘭花香。

 

臨走時,我要留下茶資,謝他招待我的朋友。他堅決不肯,說我撰寫的茶書,

就是他實踐茶道的源泉,我是老師,他是學生,請隨時前來指導。我只好

恭敬不如從命,封他作“深井茶人”。

 

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