若敏:一凡美食,如约而至

《一凡美食,如约而至》

若敏

2022年4月30日,下午2点,座落在11455 Lake field Dr.#500 Johns Creek GA 30097 的新一凡小屋中央厨房的大厅里,人声鼎沸,热闹非常,Open House活动,迎来了一凡小屋的老友新朋,一道道精致的凤梨酥、鲜花饼、桃山皮三色糕等琳琅满目,美食飘香。

(曹红摄影)

疫情后的两年多,终于可以相聚了。人们兴奋地品尝着刚出锅的煎饺和酱肉大包,各色点心像精美的艺术品,品一口,唇齿留香。

一凡小屋的创始人王凡老师,曾是亚特兰大一所中文学校的校长和老师,从事中文教育20年,桃李满天下。热爱美食的她,常常在聚会中,烹饪出一桌中华美食,让人惊叹。在聚会中,王老师发现,身边的海外华人群体,大多数是飘洋过海求学的理工生,他们以学习为主,不太会烹饪美食,又时时怀念家乡的各种美味。由此,萌发了办烹饪学校的念头,想把多年的烹饪经验和体验分享给海外的华人们。

(维哥摄影)

2016年5月26日一凡小屋正式开张。我曾写过一篇《一凡小屋,诗意美食》的文章。向大家介绍王凡老师的美食和一凡小屋。记得当我问到为什么转型,开办一凡烹饪学校,创办一凡小屋时。王老师说:第一,是热爱中国美食,有兴趣烹饪和创新美食。第二,是为了让更多的人感受中国菜的精华美味。第三,让学员收获烹饪美食的自信,用美食为家人带去款款爱意。

六年后的今天,我来到一凡新中央厨房,王老师带着我参观了后厨,宽敞明亮的工作间,厨师们正在炉灶前忙碌着,这里比老的一凡小屋宽大了好几倍,尤其是炉灶、抽风设备、烤箱以及其他厨房设备,非常专业。这个投资很大。

王老师在创办一凡小屋六年后,为什么要花费这么大的精力和资金建一个中央厨房?王老师说:还是疫情促生了一凡的中央厨房。她告诉我,2020年疫情刚开始的时候,对一凡小屋的影响很大,很多生意停了下来,比如Party、婚礼、公司聚餐配送等,但是,外卖这一块却意外地火爆起来。

外卖需求量越来越大,根据订单的需要,亚特兰大增加了很多外卖配送点,比如Marietta、Emory大学、佐治亚理工大学等,王老师特别心疼这些远离家乡的亚裔学生,他们不能回中国,却想念着家乡的味道,那一盘盘青椒牛肉、芹菜香干肉丝、糖醋排骨、熏鱼、樟茶鸭,还有各式手工月饼、粽子等,缓释了海外游子的思乡之情。

(EMMA 摄影)

外卖增加是好事,但是原有的厨房就不够用了。一年前,王老师就开始筹划这件事,从选址,到设计,安装设备、装修,以及有关部门对安全性的检测和验证,如今终于通过了一系列检验,尘埃落定。

(EMMA 制作)

现在,美国的疫情减弱,人们渐渐恢复了往常的生活,聚餐、婚礼等也开始多了起来,新中央厨房的建立,让一凡小屋如虎添翼。

谈到疫情后,一凡小屋的发展,王老师有了新的规划和设想。

【烹饪学校Cooking School】:这是2016年王老师创办一凡烹饪学校的初衷。王老师从立足华人社区,传播中华美食文化,到逐渐要融入美国主流社会,不仅让中国人热爱美食,还要将中华美食的精华,传播到其他族裔当中,烹饪学校就是最完美的桥梁。

随着中国热的兴起,亚特兰大许多公立和私立学校都开设了中文课。其中,中国美食是中华文化不可分割的一部分。疫情前,一凡小屋接待了不少初中生和高中生,他们学习各式烹饪,包饺子随、包粽子,学习用筷子和用餐礼仪等等,结合书本,更深地了解和体会了中国饮食文化的博大精深。

烹饪学校在疫情前就很火爆,各种烹饪美食班等,让许多烹饪小白,成为自家的大厨。网上授课学员遍布全美,授人以鱼不如授人以渔就是一凡烹饪学校的目的。烹饪学校不仅有成人班,还有中学生课堂、大学生课堂、网络教学、针对学生的烹饪夏令营等。目前,夏令营已经开始招生,让孩子学会烹饪,是一举多得的好事。

【餐饮配送Catering 】:疫情前,一凡的餐饮配送服务就在亚城享有盛名,疫情期间,这类业务不得不中断。随着正常生活的逐渐恢复,婚礼、公司聚餐等餐饮配送的需求,越来越多,王老师说,5月7号,就有一个150人左右的婚礼配送服务,中央厨房正好可以大显身手。

一凡小屋的餐饮配送在美国主流社区,也有一席之地,GM 公司的中国日一亮相,就惊艳四座,让美国人赞叹不已。王老师希望在中央厨房强大的硬件支持下,可以承接更多的餐饮配送业务,通过一系列的活动走出去,请进来,以宣传中华美食为依托,传播中华文化。

【美食服务Food Service】:美食体验分为堂吃、外卖配送和到餐厅自取三种方式。前面提到过中央厨房的建立与外卖成倍增长有关,如今有专业设备,就更有底气。

王老师创建一凡小屋,就一直坚持健康饮食的观点。王老师提到,20多年来探索美食之路,分为两个阶段。前十年,在味道上,下功夫,更多的是追求味觉享受。如今更追求健康饮食的理念,食材新鲜,色香味俱全,从不放味精等添加剂。

堂吃,除了大厅之外,还有两个包房,方便家庭或者公司私密性的聚餐活动。

外卖配送分为两种,一种是做好发饭菜装在打包盒里,打开就可以吃。另外一种是提供所有配置好的原料半成品,扫二维码,看烹饪步骤,可以在家里烹饪,这样不用费力准备,5-10分钟就能品尝到最新鲜的炒菜。为此,王老师还在现场做了芹菜香干肉丝和糖醋排骨的示范。

王老师还有更多的设想,比如提供冰冻的饺子、包子、馄饨等面食,这样客人在家里随时都可以品尝到一凡美食,特别是那种家的味道。

【主办活动Event Hosting】:一凡美食的主打方向是传播中华美食,立足于亚特兰大的社交圈。一凡小屋举办过各种专题下午茶,比如插花、瑜伽、化妆、古筝、雕塑、品茶等活动,如今新装修的大厅,可以承办精致午宴、晚宴、婚宴、寿宴,提供精致美味的亚城中华美食私房菜。

王老师酷爱美术,一直坚持画油画。对美学,有独到的见解。一凡美食,在保持美味的基础上,摆盘、形状和器皿都是精心设计的,她还注重不断学习和创新,在健康和养生的基础上,开发新的创意美食。每次在一凡举办的活动,不仅环境优美,整体布置清新淡雅别致,美食更是加分项,让人赞不绝口。

能用一桌饭菜来表达自己的审美个性,让柴米油盐酱醋茶,变成琴棋书画诗酒花,就寓意着不凡。鳗鱼饭摆放成花朵盛开的模样,粉红的虾球在翠绿的青菜烘托下熠熠生辉,各色水果精心摆放装盘,生气盎然,各色烘培点心,如百花争艳,竞相开放。

中央厨房的建立,让王凡老师更加忙碌,张书华先生也陪着夫人一起工作,正所谓夫妻同心,其利断金。王凡老师是南京人,从小在外婆和母亲的影响下,对美食情有独钟。张先生是江南才子,虽然是理工男,但也是一位钟爱文艺之人,业余时间是新韵合唱团的男高音台柱子演员。看到他们夫妻之间,默契地配合,让人心生羡慕和钦佩,这就是爱情最好的模样。

(曹红摄影)

时间过得真快,一转眼到了要离开的时候了。站在一凡小屋的窗前,眺望着窗外繁茂的绿色,草木的清香不时飘进来,绿意的葱茏,蕴藏着勃勃生机,王凡老师告诉我,这里将会建一个室外用餐区,我的脑海里勾划出在此用餐的美景。

五月悄然而至,一凡门前的绣球花,延续着春天的姹紫嫣红,孕育着夏日的多彩和绚丽,母亲节也踏着温馨的脚步而来,相信在王凡老师的执笔下,一凡小屋画中有景,景中有花,有健康的美食,有快乐的烹饪大师,一凡中央厨房的美好,一定会如约而至!

【一凡中央厨房】

地址:11455 Lakefield Dr.#500 Johns Creek GA 30097

电话:770-807-0641

网站:www.yifancooking.com

Email:service@yifancooking.com

(感谢王凡老师提供的资料,感谢Emma Yu 提供部分图片)