冬季菜园不用土,蔬菜新星数蘑菇

 

/贝楠 2022年1月26日

 

每年冬天,都要在室内种一些青菜。过去主要是种芽苗菜。去年开始种植水培生菜(Hydroponic lettuce)。今年又试种成功了蘑菇。我的冬季菜园品种越来越多啦!

写这篇文章时,才意识到自己种的这些冬季菜都不用土,这才有了这篇文章的题目。

 

先说说芽苗菜。

我从2009年开始种植芽苗菜。当时无意中在网上看到了一些信息,感到有兴趣,就开始试种。结果一发不可收拾,一种就种了十几年。

芽苗菜对中国人来说应该并不陌生。我们最熟悉的豆芽就应该算是芽苗菜的一种吧。

美国人的芽苗菜范围就更广一些,几乎所有的蔬菜种子和一些谷类都可以种出芽苗菜。我种过的就有豌豆苗,红豆、黑豆、绿豆苗,西兰花苗,芝麻菜苗,苜蓿苗,萝卜苗,小扁豆苗(Lentil sprouts), 向日葵苗,芥末苗,大麦苗,小麦苗,等等。

小扁豆苗

 

向日葵苗

小麦苗

在美国,芽苗菜种植早已形成了成熟的产业。各种各样的专用芽苗菜种子(sprouting seeds)及种植工具都可以在网上买到。还有许多网上芽苗菜种植专卖店。

只是美国人做什么都不喜欢忽悠,凭自己爱好而已。所以这个领域还没有被忽悠成热门领域,许多人还不知道。

近几年,大陆和台湾都将芽苗菜忽悠的很厉害。媒体将这种营养丰富的新型高档蔬菜推向民众。

看了一部记录一个荷兰回国的女博士在中国创建芽苗菜公司的影片。她生产的西兰花苗竟卖到了120元一斤。

其实芽苗菜是最容易种植且营养价值奇高的蔬菜。只是许多人不认这些以前没有见过没有吃过的芽苗菜。

媒体还真是应该多忽悠忽悠,才有助于改变人们的传统种菜方式,用有限的资源,多种一些营养价值高的蔬菜。

种植芽苗菜不需要土,也不需要肥,对阳光也没有太大的要求,而且生长期短,两三个星期就可以收获。一年四季都可以种植。

芽苗菜生命力也很强。有时几天忘了喷水,种子下的纸巾都干了,刚生出的小苗蔫儿了,喷点水还能缓过来。这真是适合俺这样的懒人笨人种的菜啊!

过去,我都是冬季种植芽苗菜。因为我喜欢的芽苗菜像西兰花苗啦,芝麻菜苗啦,还有萝卜苗啦都是冷季节的蔬菜。

去年疫情宅在家里,夏天也开始试种芽苗菜,没想到还长得挺好。所以今年一年四季都在种芽苗菜。

具体的种植方法,请看我的《无土种植芽苗菜》一文。

过去我常用家里的废旧盒子种芽苗菜。今年鸟枪换炮,买了5个一套的芽苗菜种植盘。

托盘里放水,种子盘里铺上纸巾,浸湿。小一点的种子也不用泡,直接洒在纸巾上,就基本上不用管了。

这盘种了西兰花苗,芥末苗和萝卜苗三种。

三种菜有不同的颜值,只几天功夫,就长成这个样子啦。

用4个盘子做了两个架子。4个盘子轮流种。收了就接着种。一年都没断了吃。

每天早上,煎一个鸡蛋,烤两片面包,再放一些新鲜的芽苗菜,就成了既健康又好吃的三明治。连我家最挑剔的列宁同志也赞不绝口呢。

有时做点炸酱,蘸酱吃。

有时烙几张大饼,卷着芽苗菜吃。

我最喜欢的是芝麻菜苗和西兰花苗。

列宁同志对萝卜苗情有独钟。

芽苗菜是我的冬季菜园里的元老,也是我们喜爱的易种快收,健康高档的黄金菜。

 

再说说水培生菜。

水培种植(hydroponic farming)在美国和欧洲有几十年历史了。近年来,中国也建立了不少水培农场。水培种植必定是农业的未来。

2009年,美国夏威夷大学研究员Bernard Kratky首次提出了一种非常简单的水培种植方法,被命名为Kratky方法。这种方法使家庭水培种植成为可能。

关于家庭水培种植,请看《我的水培菜园: 家庭水培种植和垂直农场》一文。

水培蔬菜一年四季都可以在温室里种植。自家没有温室,在冬季还是种植一些冷季节的生菜为好。

我选择的生菜种子都是生长期较短,从30天到50天就可以收获的。

用Kratky方法种植生菜非常简单。家里的各式旧瓶子,酸奶杯,超市买的装生菜的塑料盒,塑料鞋盒,还有旧沙发里的海绵,就是我的种植工具。

芝麻菜是我最喜欢的生菜,也是长得最快的生菜,不到一个月就可收获。

Little Gem也是生长期较短的生菜, 33天就可收获。

寒冷的冬天,外面冰天雪地,屋内的菜园生机勃勃。每一种生菜都是那么动人。

略加点缀,就是一幅美丽的图画。

生菜收获时可以将大叶子掐掉先吃,剩下的还可以再接着长。但我喜欢每次都全部收获,再马上接着种。所以这一冬天,每个星期都要种菜。

种菜的时间错开,收获的时间也错开了。这样一冬天就有源源不断的青菜吃啦。

一次收获两三棵,就够我们老姑么俩吃一顿了。

晚餐清清淡淡的,喜欢喝粥,总少不了一小盘生菜蘸酱。

或者用芝麻酱蒜蓉拌生菜,再加上些烤面包块儿。这种中西结合的生菜沙拉百吃不厌。

屋外雪花飘飘,屋内青菜盈盈。

夜晚生长灯红光照耀。邻居羡慕地说我家总是张灯结彩过大年。哈哈!

水培生菜的种植真是太容易了!不用挖地,不用上肥,不用除草,甚至连水都不用浇 – 本来就生长在水里嘛!如果用大一点的瓶子,连营养液都不用添加,放上种子后,就坐享其成吧!

水培生菜虽是我的冬季菜园里的后起之秀,却前途无量。

 

最后说说蘑菇。

种蘑菇也是无意中在网上看到的,看的心里痒痒的,恨不得马上就动手种,立马就能吃到自己种的蘑菇。

最初的结果以失败告终。这是必然的。因为种蘑菇和种菜完全不同。虽然蘑菇也属于蔬菜类,但它实质上是菌类,是一种食用菌。

俺对种蘑菇一无所知,连有关的英文词汇以前都没见过,更别提种植了。这样照猫画虎,仓促上阵,当然一事无成。

吃一堑长一智,知道网上的东西忽悠的成分较大,不能完全照搬。还是自己要从实践中学习才好。

耐着性子看了无数视频和文章,终于开点窍了,这才重新开始。

平菇Oyster mushroom是最容易在家里种植的蘑菇。再次种植平菇,终于成功。

这种白平菇(white oyster mushroom)非常高产。不到30天就可以收获。以后每隔2-3个星期又可收获,可连续收获3-4茬。

蓝平菇(blue oyster mushroom)刚冒头时是蓝色的。

长大就变成灰色的了。

而灰平菇(grey oyster mushroom)却是棕色的。

过去以为蘑菇是在高温潮湿的环境中生长的。学习实践了才知道,平菇也是有喜冷喜热的不同品种。

上面说的白、蓝、灰平菇都是喜冷的平菇,在华式44--71度间都可出菇,最佳出菇温度是华式59--64度。所以它们就成了我的冬季菜园的成员啦。

这种金平菇(golden oyster mushroom)就是喜热的种类。我只在10月初收了一次,气温一低,它就不出菇了。

金平菇的味道极香。出菇时,满屋子都是蘑菇的香气。味道也非常鲜美。

过去没有吃过金平菇。在市场上很少见到,因为它的储藏期比较短,不易于在市场上销售。这就是自家种蘑菇的好处了,可以吃到市场上都买不到的好蘑菇。希望我的金平菇在天气暖些时还会出菇。

在室内种平菇不用土,用稻草、木屑、咖啡渣、锯末,或者碎纸壳都可以。这就是我的稻草蘑菇包。

 

蘑菇的菌种(spawn)比较贵。我第一次试种,买的菌种是$13一百克,仅够种一袋的。

菌种的制作很复杂。看过好多菌种制作视频,需要专业的高压锅,真空瓶,真空袋,无菌室,等等,看的脑袋都大了。

也试过用小麦做菌种。没有控制好无菌消毒,全都长绿毛了。

无意中看到了一种歪门邪道,用旧纸壳制作菌种。自己将此道融会贯通,加入自己的贡献 – 用刚收获的平菇根制菌,没想到就成功了。

看到自己制作的白绒绒的菌种,别提多高兴啦!

这意味着从此以后,我可以不用购买昂贵的菌种,将平菇传宗接代了。

自制蓝平菇菌种出的菇一点都不差。

感谢上天,帮助我将如此复杂的制菌过程改变成为如此简单的过程。这是我最值得骄傲的成就啦!

看平菇生长非常有趣。因为平菇生长的非常快,从冒头到收获,也就一个星期。一天一个样, 几个小时就能长大不少。。

熟悉了平菇的种植过程后,觉得种蘑菇真的是很容易。种蘑菇不需要土,也不占地方,不需要上肥,也不需要阳光。

做好蘑菇包后,放在地下室里,基本不用管。等到20-30天后,白菌长满,看到小蘑菇头了,再每天喷水,保持一定的湿度和温度就可以了。

怪不得许多人都觉得种蘑菇比种菜容易多了。

蘑菇是我的冬季菜园里的新星。虽然刚刚开始学种蘑菇,还有许多技术没搞明白,但我一定会继续种下去的。

 

仔细总结一下才发现,我的冬季菜园不仅是无土菜园,还是个省力菜园。轻轻松松,动动手指头,就有源源不断的青菜蘑菇吃。赶脚活得像个神仙。哈哈!

 

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