文/贝楠 2022年1月26日
每年冬天，都要在室内种一些青菜。过去主要是种芽苗菜。去年开始种植水培生菜（Hydroponic lettuce）。今年又试种成功了蘑菇。我的冬季菜园品种越来越多啦!
写这篇文章时，才意识到自己种的这些冬季菜都不用土，这才有了这篇文章的题目。
先说说芽苗菜。
我从2009年开始种植芽苗菜。当时无意中在网上看到了一些信息，感到有兴趣，就开始试种。结果一发不可收拾，一种就种了十几年。
芽苗菜对中国人来说应该并不陌生。我们最熟悉的豆芽就应该算是芽苗菜的一种吧。
美国人的芽苗菜范围就更广一些，几乎所有的蔬菜种子和一些谷类都可以种出芽苗菜。我种过的就有豌豆苗，红豆、黑豆、绿豆苗，西兰花苗，芝麻菜苗，苜蓿苗，萝卜苗，小扁豆苗（Lentil sprouts）, 向日葵苗，芥末苗，大麦苗，小麦苗，等等。
小扁豆苗
向日葵苗
小麦苗
在美国，芽苗菜种植早已形成了成熟的产业。各种各样的专用芽苗菜种子（sprouting seeds）及种植工具都可以在网上买到。还有许多网上芽苗菜种植专卖店。
只是美国人做什么都不喜欢忽悠，凭自己爱好而已。所以这个领域还没有被忽悠成热门领域，许多人还不知道。
近几年，大陆和台湾都将芽苗菜忽悠的很厉害。媒体将这种营养丰富的新型高档蔬菜推向民众。
看了一部记录一个荷兰回国的女博士在中国创建芽苗菜公司的影片。她生产的西兰花苗竟卖到了120元一斤。
其实芽苗菜是最容易种植且营养价值奇高的蔬菜。只是许多人不认这些以前没有见过没有吃过的芽苗菜。
媒体还真是应该多忽悠忽悠，才有助于改变人们的传统种菜方式，用有限的资源，多种一些营养价值高的蔬菜。
种植芽苗菜不需要土，也不需要肥，对阳光也没有太大的要求，而且生长期短，两三个星期就可以收获。一年四季都可以种植。
芽苗菜生命力也很强。有时几天忘了喷水，种子下的纸巾都干了，刚生出的小苗蔫儿了，喷点水还能缓过来。这真是适合俺这样的懒人笨人种的菜啊！
过去，我都是冬季种植芽苗菜。因为我喜欢的芽苗菜像西兰花苗啦，芝麻菜苗啦，还有萝卜苗啦都是冷季节的蔬菜。
去年疫情宅在家里，夏天也开始试种芽苗菜，没想到还长得挺好。所以今年一年四季都在种芽苗菜。
具体的种植方法，请看我的《无土种植芽苗菜》一文。
过去我常用家里的废旧盒子种芽苗菜。今年鸟枪换炮，买了5个一套的芽苗菜种植盘。
托盘里放水，种子盘里铺上纸巾，浸湿。小一点的种子也不用泡，直接洒在纸巾上，就基本上不用管了。
这盘种了西兰花苗，芥末苗和萝卜苗三种。
三种菜有不同的颜值，只几天功夫，就长成这个样子啦。
用4个盘子做了两个架子。4个盘子轮流种。收了就接着种。一年都没断了吃。
每天早上，煎一个鸡蛋，烤两片面包，再放一些新鲜的芽苗菜，就成了既健康又好吃的三明治。连我家最挑剔的列宁同志也赞不绝口呢。
有时做点炸酱，蘸酱吃。
有时烙几张大饼，卷着芽苗菜吃。
我最喜欢的是芝麻菜苗和西兰花苗。
列宁同志对萝卜苗情有独钟。
芽苗菜是我的冬季菜园里的元老，也是我们喜爱的易种快收，健康高档的黄金菜。
再说说水培生菜。
水培种植（hydroponic farming）在美国和欧洲有几十年历史了。近年来，中国也建立了不少水培农场。水培种植必定是农业的未来。
2009年，美国夏威夷大学研究员Bernard Kratky首次提出了一种非常简单的水培种植方法，被命名为Kratky方法。这种方法使家庭水培种植成为可能。
关于家庭水培种植，请看《我的水培菜园: 家庭水培种植和垂直农场》一文。
水培蔬菜一年四季都可以在温室里种植。自家没有温室，在冬季还是种植一些冷季节的生菜为好。
我选择的生菜种子都是生长期较短，从30天到50天就可以收获的。
用Kratky方法种植生菜非常简单。家里的各式旧瓶子，酸奶杯，超市买的装生菜的塑料盒，塑料鞋盒，还有旧沙发里的海绵，就是我的种植工具。
芝麻菜是我最喜欢的生菜，也是长得最快的生菜，不到一个月就可收获。
Little Gem也是生长期较短的生菜, 33天就可收获。
寒冷的冬天，外面冰天雪地，屋内的菜园生机勃勃。每一种生菜都是那么动人。
略加点缀，就是一幅美丽的图画。
生菜收获时可以将大叶子掐掉先吃，剩下的还可以再接着长。但我喜欢每次都全部收获，再马上接着种。所以这一冬天，每个星期都要种菜。
种菜的时间错开，收获的时间也错开了。这样一冬天就有源源不断的青菜吃啦。
一次收获两三棵，就够我们老姑么俩吃一顿了。
晚餐清清淡淡的，喜欢喝粥，总少不了一小盘生菜蘸酱。
或者用芝麻酱蒜蓉拌生菜，再加上些烤面包块儿。这种中西结合的生菜沙拉百吃不厌。
屋外雪花飘飘，屋内青菜盈盈。
夜晚生长灯红光照耀。邻居羡慕地说我家总是张灯结彩过大年。哈哈！
水培生菜的种植真是太容易了！不用挖地，不用上肥，不用除草，甚至连水都不用浇 – 本来就生长在水里嘛！如果用大一点的瓶子，连营养液都不用添加，放上种子后，就坐享其成吧！
水培生菜虽是我的冬季菜园里的后起之秀，却前途无量。
最后说说蘑菇。
种蘑菇也是无意中在网上看到的，看的心里痒痒的，恨不得马上就动手种，立马就能吃到自己种的蘑菇。
最初的结果以失败告终。这是必然的。因为种蘑菇和种菜完全不同。虽然蘑菇也属于蔬菜类，但它实质上是菌类，是一种食用菌。
俺对种蘑菇一无所知，连有关的英文词汇以前都没见过，更别提种植了。这样照猫画虎，仓促上阵，当然一事无成。
吃一堑长一智，知道网上的东西忽悠的成分较大，不能完全照搬。还是自己要从实践中学习才好。
耐着性子看了无数视频和文章，终于开点窍了，这才重新开始。
平菇Oyster mushroom是最容易在家里种植的蘑菇。再次种植平菇，终于成功。
这种白平菇（white oyster mushroom）非常高产。不到30天就可以收获。以后每隔2-3个星期又可收获，可连续收获3-4茬。
蓝平菇（blue oyster mushroom）刚冒头时是蓝色的。
长大就变成灰色的了。
而灰平菇（grey oyster mushroom）却是棕色的。
过去以为蘑菇是在高温潮湿的环境中生长的。学习实践了才知道，平菇也是有喜冷喜热的不同品种。
上面说的白、蓝、灰平菇都是喜冷的平菇，在华式44--71度间都可出菇，最佳出菇温度是华式59--64度。所以它们就成了我的冬季菜园的成员啦。
这种金平菇（golden oyster mushroom）就是喜热的种类。我只在10月初收了一次，气温一低，它就不出菇了。
金平菇的味道极香。出菇时，满屋子都是蘑菇的香气。味道也非常鲜美。
过去没有吃过金平菇。在市场上很少见到，因为它的储藏期比较短，不易于在市场上销售。这就是自家种蘑菇的好处了，可以吃到市场上都买不到的好蘑菇。希望我的金平菇在天气暖些时还会出菇。
在室内种平菇不用土，用稻草、木屑、咖啡渣、锯末，或者碎纸壳都可以。这就是我的稻草蘑菇包。
蘑菇的菌种（spawn）比较贵。我第一次试种，买的菌种是$13一百克，仅够种一袋的。
菌种的制作很复杂。看过好多菌种制作视频，需要专业的高压锅，真空瓶，真空袋，无菌室，等等，看的脑袋都大了。
也试过用小麦做菌种。没有控制好无菌消毒，全都长绿毛了。
无意中看到了一种歪门邪道，用旧纸壳制作菌种。自己将此道融会贯通，加入自己的贡献 – 用刚收获的平菇根制菌，没想到就成功了。
看到自己制作的白绒绒的菌种，别提多高兴啦！
这意味着从此以后，我可以不用购买昂贵的菌种，将平菇传宗接代了。
自制蓝平菇菌种出的菇一点都不差。
感谢上天，帮助我将如此复杂的制菌过程改变成为如此简单的过程。这是我最值得骄傲的成就啦！
看平菇生长非常有趣。因为平菇生长的非常快，从冒头到收获，也就一个星期。一天一个样, 几个小时就能长大不少。。
熟悉了平菇的种植过程后，觉得种蘑菇真的是很容易。种蘑菇不需要土，也不占地方，不需要上肥，也不需要阳光。
做好蘑菇包后，放在地下室里，基本不用管。等到20-30天后，白菌长满，看到小蘑菇头了，再每天喷水，保持一定的湿度和温度就可以了。
怪不得许多人都觉得种蘑菇比种菜容易多了。
蘑菇是我的冬季菜园里的新星。虽然刚刚开始学种蘑菇，还有许多技术没搞明白，但我一定会继续种下去的。
仔细总结一下才发现，我的冬季菜园不仅是无土菜园，还是个省力菜园。轻轻松松，动动手指头，就有源源不断的青菜蘑菇吃。赶脚活得像个神仙。哈哈！