文/贝楠 2021年8月29日
在梅里达的第三天，旅行社的安排，是到当地墨西哥人家里学习做地道的墨西哥餐。当然，要先逛菜市场，买了菜后，到厨师家里做。这是一个烹饪市场游。
早上来接我们的是个司机，叫了我们的名字，对上号，上车就走。他不讲英语，一路无话，也不知到哪里去。
车开到了市中心的小公园，下了车，他也不走，一个劲儿打电话。我们明白了，他是在等我们的导游。
其实，这个小公园离我们的旅馆很近，我们自己走到这里好几次了。但是旅行社考虑的很周到，还是雇车来接，送到地点和导游接头。
导游是个女孩，也没开车，是乘公交车来的。她说市场离这里不远，我们可以步行过去。
市场附近有一个古老的教堂。看到它，不知怎么就想起了希腊圣托里尼山上的修道院。
进去看看，没看到瓜达卢佩圣母像。反而觉得惊奇了。
教堂对过，又是一处打理的非常好的街心公园。喷水池，成群的鸽子，坐在长椅上的老人，玩耍的儿童。。。好温馨的景色。
市场不大。疫情期间，为了保持距离，减少了摊位。
导游女告诉我们，这些蔬菜水果都是当地产的，或者是自家地里长的。口感味道都很好。
这个瓜和盆子里的水果不认识。导游女告诉了水果名字，也没记住。她让我们随意挑选，或者品尝，她给我们买 –- 哈哈，都是我们已经付的钱啦。
要是平时，我们一定要都尝尝。可是疫情期间，实在不敢“以身试法”，这是最后悔的一件事啦。不过，“王大明白”还是拿了两个认识的芒果，吃的赞不绝口。
导游女说，这是地地道道的当地人的市场。游客是不到这里来的。这里的东西新鲜、便宜、地道。如果没有疫情，这里热闹极了。
市中心还有一个大市场。但是导游女的公司评估后，觉得疫情期间带客人到那里风险太大，所以就选择了这个小一点的市场。
导游女告诉我们，她的公司只经营两个烹饪课和市场游项目。去年旅游业关闭，公司也不得已裁员。她是幸运留下来的三个人中的一个。
香蕉叶子就是这样卖的。导游女说，墨西哥人可以用香蕉叶做好多东西。只是我们今天的菜谱里没有用香蕉叶的东西，所以不用买。
导游女买了西葫芦，辣椒，柠檬，圆葱 –- 这是我认识的菜。
她还买了一袋南瓜籽粉。后来我们才知道用来做什么。
各种各样的小吃、甜食、饮料、佐料，好多像是美国货，毕竟墨西哥和美国是邻居嘛。
肉食这边更清静一些。导游女说，为了保持距离，摊贩都是轮流出摊。这里的肉类很新鲜，比超市要便宜。
老太最感兴趣的就是这个做玉米面饼taco的机器了。
玉米粒先放在大缸里泡，将皮脱掉。
搅拌机将面和好。
将和好的面放在机器里，压成同样大小的圆饼，烤熟，出来就是taco啦。
YouTube: https://www.youtube.com/watch?v=OImgNqPvkyE
哦，原来taco是这样做的，我还以为是用擀面杖擀的呢。
那自己在家能做taco吗？我问。在家也要用烙饼机，导游女说。后来，到了主人家，她特意叫女主人拿出烙饼机给我看。
现在很少有人自己做taco, 都是在市场买，导游女说。
前面说了，墨西哥人一天三顿都吃taco，墨西哥餐离不开taco。政府有法律规定，不允许提高市场的taco价格。所以在市场买taco省事，便宜。
买了菜，导游女打电话叫了Uber(优步)车。我知道，Uber是个美国公司，在美国很有名。没想到墨西哥人用Uber，比美国人用的还溜呢。导游女说，Uber方便，比出租车便宜。
其实我们的旅行指南上说，在市场买完菜后，我们要乘公共汽车到主人家。体验一下当地人的生活。因为疫情，乘公交车取消了。
主人/厨师家是一栋普通的连体房。
女主人和儿子住在这里。儿子是个歌手，经常在外演出，我们也没看到。
导游女告诉我们，她的公司和几个厨师签订了合同，举办家庭烹饪课，让客人了解传统的尤卡坦美食和文化。
这些厨师和你们合作，是因为对烹饪感兴趣呢还是为了赚钱？我问。
这个女厨师是对烹饪和接待游客感兴趣。导游女答。我们以前合作过的一对夫妇就是想赚钱，和我们公司的理念不符，所以我们中断了合同。
做菜总是让别人打下手的大厨“王大明白”，在这里不得不帮厨师打下手啦。
女主人将两个辣椒用锡纸包了，在火上烤，然后放在捣蒜臼里捣碎，一股辣味顿时充满厨房。好在我们都带着口罩，没有太呛着。
我管这个叫捣蒜臼，因为和我们家里用的捣蒜臼相似。不过看起来这个是火山石的。“王大明白”又在遗憾那天的火山石火锅了。
女主人往辣椒酱里挤柠檬汁。不过这个辣椒酱我们都没敢尝。只闻味道就知道有多辣了。导游女还笑我们，不吃辣还怎么欣赏地道的墨西哥美食啊。
女主人在做主食。用玉米饼taco卷上捣碎的鸡蛋，然后放在南瓜子粉做成的汁里蘸一下。这会儿知道导游买的南瓜子粉怎么吃了。
做好了就是这个样子。说这是尤卡坦传统美食。
老太觉得南瓜子粉的味道和口感都很特殊，虽然能接受，但不觉得好吃。
这道鳄梨沙拉却很合老太口味。喜欢用柠檬汁代替醋的酸甜的味道。
还有这道炒西葫芦丁和玉米，卷在玉米饼taco里，很好吃。
和几凉几热、七碟八碗、煎炒烹炸的中国餐比起来，这顿墨西哥尤卡坦午餐就有点太寒酸了。
最后一道甜食还是很可口的。
我们刚到时，女主人就用一个椰子肉，在搅拌机里搅碎榨汁，放了玉米粉，白糖，在火上煮成糊糊，放在冰箱里。吃完主食后，椰子冻正好合适，再加上肉桂粉，凉凉的、软软的、香香的，很好吃。
导游女后来电邮给我一份尤卡坦菜谱。遗憾的是，我们不会试了。
酷爱中国餐，又能做几手中国菜的“王大明白”，对其他菜类的评语一律是“什么玩意儿”。在外旅游，没有办法，只能吃。回家后，那“什么玩意儿”就绝对没有机会啦。
对啦，还有一件遗憾的事儿。导游女在市场为我们买的叫不出名字的果子，我们没吃着，临走时忘记拿了。