若敏:青青农场采蘑菇、品美食

《青青农场采蘑菇、品美食》

若敏

这世间幸福的事之一,就是清晨醒来与阳光撞个满怀,望着窗外苒苒升起的朝阳,心情变得格外舒畅。我要与闺蜜知足夫妻一起,去青青农场采摘鸡油菌(一种蘑菇)。疫情,不能到远方旅行,所以特别珍惜,在亚城与朋友相聚的机会。

【出发】

通知:青青农场采摘野生鸡油菌现场观摩,采摘,品尝,郊游活动。由于疫情原因,参加者须打过疫苗,状态良好,自愿并免责。

内容:
1. 由知足社员为大家现场讲解如何分辨鸡油菌
2. 带领大家采摘青青农场野生鸡油菌
3. 由青青社员现场展示青青厨艺,爆炒青青鸡油菌,及其他青青美食。
4. 大家也可以自曝厨艺,自家农家院的丰收果实。

午餐:统一订快餐盒饭,每人$10。

提醒:需要保持距离,着装:长裤,长衫,帽子、高帮鞋,长筒袜,手套,剪子。装蘑菇的兜子。每个人都签署了免责声明。

1. 已完成CDC指定疫苗的完整计量接种。
2. 除活动中被指导辨认的鸡油菌外,不采摘任何其它菌类。
3. 注意山林,水边活动安全。
4. 不携带儿童。如果携带未成年人或宠物,将负责其监护和安全。

非常详尽的指南,在疫情期间很有必要。我有幸搭乘近邻知足和永清的车,他们俩因为是组织者,8:30就出发了,我们9:30到达农场,在路口就看到青青生态园的指示牌,在农场门口,看到浮子正在进口安放指示牌。

在聚会的凉棚里,浮子和永清将“青青生态园”的横幅挂起来,知足和侯静做着收费前的准备工作。我与驾驶着割草机的邻居打招呼,他说,很高兴看到你们过来相聚。

快到10点钟了,参加者的车辆陆陆续续地到达。

【采鸡油菌】

林青和知足作为领队,带领第一批人去了农场的树林。这个农场占地40多英亩,大片的草地和树林,几个池塘散布在农场中间,一片田园风光。

走进树林的大门,知足首先发现了一片鸡油菌,她给大家讲解鸡油菌的特征,如何辨认,并一再嘱咐,除了鸡油菌,其他菌类一律不要采摘。

大家就此散开,我和红月在一起,红月是我去土耳其的室友,那次旅行,让我们结下了深厚的情谊。我们边采摘边聊天,她看着我拿着塑料袋,就把手中的小篮子给我。遇到鸡油菌,她也让给我们,她说,你们第一次采摘,多采一点。开始没有经验,采到的鸡油菌都是单薄而小小的,后来,在永清和老夫的带领下,越来越有经验,找到不少肥厚而鲜艳的鸡油菌。

红月是这次活动的摄影师之一,她给采蘑菇的人们拍照,给各种蘑菇拍照。记得在土耳其,她也是为我们拍照,留下很多美好的回忆。谢谢她,辛苦了。

还有一位在CNN工作的业余摄影师汪涛,他是知足的中科大的同班同学,他的专业摄影,让农场变成了人间仙境,他捕捉了很多精彩的瞬间。后来,他在群里发了一张农场小屋的速写,得到掌声一片。

据说,他的古诗词也写得好,这种能文能武的文理科全才,义务为大家服务,辛苦了!感谢!他还十分细心地把照片放在Google Photo 上,让大家自己保存。

还有一对爱好摄影的夫妻,莫闲和半月闲,也为大家拍了不少照片。

山林里的蘑菇各种各样,但是我们都没有停下脚步,大家遵循条例,除了鸡油菌,其他蘑菇一律都不采。

最后一片丰厚的鸡油菌是永清发现的,大家奔过去,把筐子装得满满的。

11:30,大家收工往回走,我突然发现墨镜没有了,我采蘑菇的时候,放在裤子的侧袋里,估计是蹲下,站起,让墨镜滑落了。

我决定回树林里寻找墨镜,但是并不抱很大希望。上次墨镜在南极的南乔治亚岛丢失,是探险队员帮我捡回的。我想这次应该没有那么幸运。

往回走的路上,遇到最后一批回来的人,我告诉他们回去寻找丢失的墨镜。这时,齐慧彬如变魔术一样掏出一副墨镜,正是我丢失的那副,她说蘑菇没找到,找到了墨镜。我连忙道谢!生活中一直有这些好人,让我感恩和珍惜。

【品美食】

回到凉棚,烤鱼的香味飘散在空气里,冯总、李总和一位不知姓名的年轻人,在炙热的烤炉前为大家服务。

老夫钓的皮皮鱼是最好吃的淡水鱼之一,味道如同中国的鲫鱼,但是刺少,肉质细嫩。钓鱼高手老夫带着整整一箱的皮皮鱼过来,皮皮鱼没有卖的,只能靠人工钓鱼。为了这次聚会,老夫起早贪黑地钓了几十条鱼,还要处理,实在是很辛苦。朋友钓鱼,常常会分给我几条,我一般是清蒸或者糖醋红烧,这种炭火烤是第一次品尝到,别有风味。

永清在炒鸡油菌,先煸炒鸡油菌,再放入青椒和洋葱,特别的香味,让人回味悠长。

鸡油菇(Chanterelle)又称鸡油菌黄菇酒杯蘑菇,属于真菌,也是一种食用菇,外表呈黄色,同松露、羊肚菌一样,属于比较珍贵的菇类。鸡油菌是世界著名四大名菇之一,似喇叭花的样子,肉有弹性!其含有丰富的胡萝卜素,维C,磷,铁的营养成分,有促进增强免疫力的功效!

为什么叫鸡油菌?原来,鸡油菌在烹制时菇体很吸油,吃的时候一口咬下去,与蘑菇液汁融合的油水被挤压流出来,如鸡油一般, 故此得名。成熟的鸡油菌颜色很鲜艳,比一般的蘑菇要韧,有点弹性, 闻起来有明显的杏香味。鸡油菌有好几个种类,最正宗的是叫做cibarius的品种。

鸡油菌在德国非常有名,它和著名的德国香肠一样受人喜爱,但价格要贵很多。鸡油菌的味道特别之处在于那种典型的杏香味。吃鸡油菌的方法有多种花样, 崇尚美食的法国人把鸡油菌与香草、奶油一起烹食,将鸡油菌的特别香味发挥到极致。把鸡油菌用白醋渍了,加进一些香草料,是欧洲常见的吃法。

当然,鸡油菌也可以像做新鲜蘑菇一样煲汤或者作为配菜炒肉,炖得久一些,那种特别的杏香味就会出来。鸡油菌性寒,吃鲜菌最好用开水焯两三分钟或者用少许油煎一下,再食用较好。无论是新鲜的还是干的,鸡油菌的香气都很明显,总之,肉质软嫩,可煎可炖!

我试了好几种做法,就是撒点海盐和黑胡椒,配上自身的口感,味道都很好!好友雨林过来,我分了一半给她,评价是,最鲜美的蘑菇,没有之一。可见名副其实。Whole Food店里卖的鸡油菌是$29.99/磅,可见稀缺和珍贵。有一次在Costco看到冷藏的鸡油菌,新鲜度大打折扣,山珍还是新鲜的味道最好。

知足和永清还带来了白醋腌制和李子柒油煎的两种鸡油菌,味道都很好。另外,他们还带了一大盒采摘的鸡油菌给大家分享。知足耐心地给大家讲解和分辨鸡油菌。

接着,永清清炒自己菜园里的瓠子,特有的清香顿时弥漫在凉棚里,大家快乐地品尝着。

亚城著名的点心大师雪梅,带来了精心制作的抹茶冰皮月饼,味道一如既往地香甜。她还带来了丝瓜、苦瓜、番茄和辣椒等,与大家分享。

Nancy 写了两篇关于格鲁吉亚的美食介绍,她带来最新研发的美食请大家品尝。

皮塔饼配各种酱泥,胡萝卜切丝蒸熟与打碎的核桃葡萄干混合的配菜,鹰嘴豆蒸熟打碎而成的豆泥;还有诱人的菠菜奶酪酱,核桃泥,加上红红火火的石榴点缀,赏心悦目,又唇齿留香。让大家从文字到美食,一饱口福。

老夫带来菜园里的新鲜黄瓜,口感果然不同。还有凉拌粉条。

有人带来一锅红豆粥,在炎热的夏天里,喝起来特别舒服,谢谢这位不知名的青青社员。

我带来的是蜜饯杏仁片松糕。以前,我一直对乔家栅的松糕情有独钟,后来去台湾吃到非常好吃的赤豆松糕,听导游提到是宋美龄的心爱美食。发现小美机有食谱,就制作了两盘,主要成分是大米粉和糯米粉,坚果和蜜饯。

青青农场为大家定制的午餐到了,有炒面和炒饭。说实话,还是老夫的烤鱼,永清的炒鸡油菌更加美味可口。

【看房车】

疫情以后,从安全考虑,买房车的人越来越多,冯金海就组织了一个房车群,给大家提供很多关于房车的信息。冯总是一个喜欢挑战的人,不仅事业成功,还是越野赛车手和摩托车手。

他的儿子冯一君也是亚城名人,冯一君在日本参加东京奥运会,还是美国队的乒乓球队长,这是他第二次出征奥运会,上一次是2006年里约奥运会作为美国队的主力队员。冯总现在痴迷高尔夫,周日还与Jack一起打球。

他向大家展示了奔驰房车,里面设计合理,麻雀虽小,五脏六腑俱全,吃喝玩乐都可以在里面完成。床和沙发可以变换,有不少人都感兴趣,不过新车要排队。

他的夫人陆梅也是美女加才女,夫妻相携,亚城有名的神仙眷侣。

Jing原来是可口可乐的工程师,现在退休后,也喜欢自驾游,她是把一辆Minivan改制成房车,有冰箱、床等,经济实惠。

【结束】

到了分别时分,大家依依惜别,浮子和侯静、知足和永清、老夫、文必然夫妻,李总和雪梅、Nancy和老史等都做着最后的清理工作,把凉棚打扫得干干净净。就连Nancy的宝贝将军,都依依不舍地上下跳跃。

青青农场,远离市区的尘嚣,静静地座落在闲云野鹤的田园上,种植的杨梅树已经发出新芽,还有种植西洋参的计划。

回去的路上,与知足和永清聊天。远亲不如近邻,知足夫妻待人真诚,值得信赖,我们住的近,常常得到他们分享的自家菜园果实,而我也常常把自己烹饪的美食,让他们品尝。在美国,特别好的朋友,不是亲人,胜似亲人,与他们为邻,真是幸运。

一个快乐的周末,在采蘑菇的欢乐中拉上了帷幕。青青生态园,与健康快乐的田园生活同在。

(感谢活动的组织者知足和永清,浮子和侯静,林青和红月,老夫,李总和雪梅等,辛苦了)

(照片除若敏摄制外,特别感谢红月、汪涛、莫闲、半月闲、陆梅、Nancy等提供部分照片,再次致谢)