杭帮菜年夜饭 鸡鸭鱼肉十全大喜

杭帮菜年夜饭 鸡鸭鱼肉十全大喜

杭州阿立

2021年2月11日,除夕。阿立嫂的年夜饭紧锣密鼓的准备了几天,主打自然是杭帮菜。一来杭帮菜食材限制(米国农村啊),二来也是求变化,不如南北兼收,风味多多。

前两天准备起来。。。

盐水鸭(金陵名菜)早早就绪:

干贝肉丸、蛋饺做好了(待烹调):

大虾待命:

凉拌海蜇头(传统杭州年夜饭的冷盘):

炒素(素三鲜,也做冷盘):

今天的热菜陆续登场。。。

汽锅鸡(云南名菜扎根杭州多年了):

干贝肉丸、蛋饺(传统杭帮菜):

蒜蓉大虾

酸辣白菜

红烧黄花鱼(传统杭帮菜的红烧黄鱼之替身):

以前杭州过年凭票可以买到黄鱼,过年必吃的。或红烧,或大汤黄鱼。雪菜黄鱼真是鲜掉牙。

来米国后再没买到、吃到过正宗黄鱼了。华人超市、韩国超市卖的小黄鱼,不知啥咚咚,没法吃。

这次的黄花鱼是朋友帮咱们团购的(华人超市没有卖的)。口感肯定不如正宗黄鱼,但鲜味还可以。

八宝饭(传统杭州过年必须吃的):

炸响铃

炸响铃是正宗杭帮菜,老传统了。必须现炸现吃。记得司徒雷登(半个杭州人)想当年在杭州羊坝头某餐馆点菜,点到炸响铃时:“。。。响铃要熬烧!”

‘熬烧’(发音)是地道杭州话,意思是要‘快’、‘马上’。脆脆的,蘸点椒盐,特好吃。

茅台酒是多年前国内朋友送的。说来有个轶事:

早年回国常有朋友送酒,送的最多的是茅台。每次回美可以带二瓶(每人)。即使每年回国,带回来的酒多数也熬不到下次回国。早被阿立消灭了。

无巧不成书。有一次有线电视(Cable)公司不知啥故障,两三天没修复。多年前曾用过天线的。到处找天线。。。

阿立嫂地下室找了半天,天线没找到,却找到一瓶漏网茅台!哈哈。

2009年的茅台(幸存至今):

如假包换(茅台真伪论):

阿立嫂喝点白葡萄酒(圣朱利安酒庄的):

阿立嫂的年夜饭(十全大喜):

遥祝朋友们阖家新年快乐、安康、如意!






Beinan (2021-02-12 18:34:56)
哇!好眼馋哦!祝您阖家新春快乐!身体健康!万事如意!