绿豆糕
图/ZXQ 文/一刀
巧手自制绿豆糕
去皮绿豆水浸泡
双层豆粉夹豆沙
冰箱冷却口感好
ZXQ 注:绿豆糕
去皮绿豆 200克,水浸泡一小时,水吸收以后,再加水没过,煮15分钟,用汤勺压碎,放凉,炒锅,放芝麻油或椰子油80克,糖30-50克,把上述湿绿豆粉炒热,压碎,放凉,铺一层湿绿豆粉,一层市售红豆沙,再盖一层湿绿豆粉,用模具压制,放冰箱冷却,口感更好,窍门是油要足够,植物油最好。
(2018.09.30 兜湾斋)
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