阿立嫂的南瓜羹、南瓜稀饭、南瓜面疙瘩做法
杭州阿立
培根南瓜羹:
1. 培根烤脆,油倒掉;切碎,备用;
2. 选用butter cup 南瓜,切小块,削皮;
3. 用少量水煮南瓜,煮烂(很快的,10几分钟),用勺子摁碎(尽量不要有小块块);
4. 再慢慢加温水(稀稠按自己爱好),用勺子搅拌均匀(一个方向);煮开即可,加培根。
雅蜜
南瓜稀饭:
1. 南瓜切成小丁(去皮或不去皮都可以,喜欢吃的话);
2. 跟米一起煮稀饭;
就可以了。南瓜本身甜,无需加糖。
南瓜疙瘩汤:
1. 南瓜切小片(最好去皮);
2. 用少量油炒一下
3. 放点虾皮(不喜欢虾皮也可用培根,或海米);
4. 加热水,南瓜烧熟后(两分钟南瓜就烂了);
5. 加面疙瘩(和北方面疙瘩做法一样一样的),水沸腾即可。
阿立嫂今天做的南瓜面疙瘩
(2016年11月3日晚)
阿立嫂关于南瓜的说明:
我用的南瓜(buttercup squash)是老南瓜。我们这里没有青南瓜。Buttercup squash这品种特好。我在国内也吃过青南瓜,除了清香一点,口感差不多。
池塘山庄买的南瓜:
杭州阿立 (2016-11-03 12:51:39) |
文中加了阿立嫂关于南瓜的补充说明。 |
如玉 (2016-11-03 16:25:55) |
南瓜好吃,就是去皮的过程有点痛苦,太硬。我用的是深绿皮的南瓜,请教一下立兄,橙色皮的南瓜能煮粥吗?怎么觉得那种大南瓜只能用做万圣节的装饰品呢? |
杭州阿立 (2016-11-03 17:21:18) |
如玉:那种橙色、金黄色的大南瓜不能吃的,只能万圣节装饰品。 阿立嫂用的南瓜就是一种,buttercup squash,是深绿色的。做什么都好吃,做什么都可以。南瓜盅也是这种。 南瓜皮确实难削,尤其是整个南瓜(虽然不大),除非手劲特好或者武林高手。切成小块之后,可以把皮切掉,比较而言还可以。不需要绿林人物了。 或者南瓜皮干脆不削了,比如南瓜稀饭。 |
杭州阿立 (2016-11-03 17:59:11) |
如玉: 阿立嫂看见你的问题了。除了阿立已经回答的,阿立嫂还有一招(以为只有程咬金有三招?嘿嘿): 1。把南瓜切成大块的,用水煮一下(不能太多的水)。用勺子挖出来就可以了。阿立嫂煮南瓜羹就是用这个方法去皮的。 2。另外关于橙色的南瓜,也不能一概而论。去年我们的邻居买的一个橙色南瓜就很好吃。但是,buttercup (深绿色的)最保险。从来没让阿立嫂失望过。 |
如玉 (2016-11-03 20:29:50) |
阿立嫂的这个办法真好,我以后就照着这个方法来处理南瓜,谢谢立嫂了。立嫂这么能干,将来可以写一本有关美食准备制作过程中的小技巧的书了,保证好卖。 也谢谢立兄,给我普及了一些有关南瓜的知识。 |
玮仁 (2016-11-03 20:30:10) |
美味健康好食品!这种绿皮的南瓜切成块,蒸熟了,也很好吃呢。 关于去皮法,我是用刮土豆皮的那个工具刮,个别刮不到的地方再用刀削一下。 |
杭州阿立 (2016-11-03 20:43:08) |
谢谢玮仁驻足留言并分享经验! 这南瓜蒸熟了吃,阿立嫂也喜欢! |
杭州阿立 (2016-11-03 20:45:59) |
哈哈,写书的事,就需要如玉来了。阿立嫂的方子可以引用, 不收费。 |
如玉 (2016-11-04 01:58:00) |
明白,知道立兄立嫂都是淡泊之人。 |
林玫phoenix (2016-11-04 05:55:04) |
有种绿皮的日本小南瓜,不要削皮,煮炒蒸皮跟肉一块烂,很好吃。 |
杭州阿立 (2016-11-04 10:28:04) |
林导久违了,问好! 日本小南瓜,倒没注意过。谢谢信息! |
司马冰 (2016-11-05 13:24:20) |
我家也吃了一个月的南瓜粥了,每天早饭,朋友农场自产的有机食品,好吃,健康。如果不幸买到不太好吃的南瓜,就把它擦成丝,放盐煞一下再放面搅拌,上平锅刷点油,煎南瓜饼,蘸料可以是蒜汁香醋,喜欢辣可以放些辣椒油。 |
杭州阿立 (2016-11-05 16:26:51) |
煎南瓜饼看上去也很诱人,蒜汁香醋也好。 谢谢冰姐分享美食妙招! |