到上海不吃本帮菜肯定不对，本帮菜的特点是什么，上海人会用四个字告诉你：浓油赤酱！
我家有个上海人，他最喜欢吃的就是红烧蹄膀、油面筋塞肉、红烧划水、百叶结烧肉......总之红烧的东东都喜欢，赤酱就是这么来的。
保罗酒家原是一个不大的位于上海市中心地带的一个弄堂里的菜馆，做出了名头，他们说他们从来没做过广告，现在却做到了家喻户晓，凭的就是靠硬功夫：好味道！
我大约十多年前第一次去那里吃过，就记住了他们不起眼的外表却很不错的味道！
听说保罗酒家天天人满为患，一位难求，需要提早预定，所以我人在美国就预订了一桌。
有些名菜，比如:瑞士牛排、青豆泥等，太过西化，我没点，还有些菜虽说很上海，但是不够健康，比如：草头圈子、海鲜油条，我也没点。
我们只有六个人，我点了五六道冷菜，再加上五六道热菜和汤，最后还有甜点，也有十多道的菜了，吃撑了，是肯定的。
看菜：
马兰头扁尖（一般都是马兰头拌百叶或香干，拌笋尖也很好吃）
保罗咸糟鸡（是他们的的保留菜，我个人觉得不如小南国的糟鸡好吃，比较老，咬不动的感觉）
脆萝卜条（非常可口）
（冰爽苦瓜，新鲜的苦瓜薄片放在冰块上，粘汁甜甜的，很好吃）
（老上海酱鸭，卖相貌似差一点，味道还不错）
糟溜鱼片（一般，不如老饭店的好吃）
八宝辣酱（味道不错）
保罗豆腐（他们的看家菜，真正的浓油赤酱！）
上海炒面（我几乎没吃，我老爸喜欢。本来想点保罗生煎的，但我还是比较喜欢小杨生煎，保罗生煎是那种老上海式的捏头朝上的生煎，我不是big fan.)
荠菜肉丝豆腐羹（太好吃了，虽说如今的荠菜味道不够浓，我还是连喝了两碗）
还有一盘葱姜蛏子，好像不在我的相机里。
最后是菊花茶配保罗名点：核桃酥！这核桃酥不仅做的像核桃，里面也包着满满的核桃，一口下去，核桃的香气四溢，唇齿留香！这个点心决不能错过！
| 渺渺 (2014-09-25 07:13:26) |
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哈哈，味道不错！看着就色香味俱全，改日一定要去登门拜访啊！谢谢介绍！不过我的估计，你的厨艺或许会比他们更好些！不信试试？ |
| 绿岛阳光 (2014-09-25 12:33:46) |
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这个核桃酥看着不错，其它的好像不怎么好看，黑呼呼的，全用的老抽？呵呵。 |
| 海伦 (2014-09-25 14:42:27) |
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已经到上海了，新鲜的苦瓜薄片放在冰块上，粘汁甜甜的 （粘汁秘方 |
| 海云 (2014-09-26 00:07:20) |
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呵呵，多谢果酱。有些菜自己做不出来，或者太费劲儿。 |
| 海云 (2014-09-26 00:09:25) |
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本帮菜的浓油赤酱中的赤酱就是黑乎乎的意思，呵呵，上海本帮菜我常笑他们是上海乡下人的特色！所以估计后来的海派菜就加了很多西菜的元素，既好看又洋派了。 |
| 海云 (2014-09-26 00:10:36) |
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其实你如果喜欢苦瓜的苦味，沾汁不用甜为主，用点辣的调也会不错的。 |
| 玮仁 (2014-09-26 02:52:25) |
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前面几个看上去挺清淡，后面的越来越浓重了 |
| 海云 (2014-09-26 04:19:19) |
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凉拌菜比较清淡，烧出来的就少不了赤酱浓油了。 |
| 呢喃 (2014-09-26 21:22:58) |
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谢分享！流口水啦。。。。。。 |
| 海云 (2014-09-27 01:41:50) |
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呵呵，国内太多好吃的，可惜不太敢放开肚皮吃，这两天，天天晚上两根黄瓜当晚餐呢。 |
| 飘尘永魂 (2014-09-28 11:56:18) |
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十几年前去过几次，味道还挺好的。 |
| 逗逗小屋 (2014-09-29 17:09:06) |
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最后那个核桃酥把我的口水引出来了！！ |
| 好吃 (2014-10-14 12:22:52) |
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谢谢介绍， 我要去吃！ |
？），改日试试．