手撕口水鸡

 

这盘口水鸡,自从第一次试做后,就直接上位成本银的招牌拿手菜,聚会带,聚餐带,家里餐桌上更是隔三岔五就摆一碟。
每次朋友尝到后,都会赞几句,也有朋友索要方子。这方子其实是以前常玩的论坛上一个朋友改良的,多少有点自创,当时大伙儿都叫它“老孙家的口水鸡”。我得益于此方,奉献出来,也将有更多朋友从中受益,因而先要大大地谢谢老孙。
另外,本银向来怕使刀,所以将斩件这一道工序换成手撕,结果证明手撕比斩件更易入味,因而就叫“手撕口水鸡”也。
方子如下:
1,选用鸡大腿,大概10个,因为都是活肉,口感会好很多。鸡大腿洗净后,划竖刀,便于煮熟。
2,大锅水开后将鸡大腿放入,放姜片/料酒少许。待烧开后转中火10分钟。
3,将煮熟的鸡大腿放入凉水中过冷河。拎出沥干水后放入冰箱冷凉,便于一会儿手撕。
4,准备一大把香菜切碎,小葱切碎,熟花生压碎,白芝麻炒熟待用。
5,基本调料:盐,糖,蒜蓉。
6,其它调料:十三香(适量),沙嗲酱(一汤匙),辣椒油(2汤匙),麻油(3汤匙),醋(2汤匙),生抽(1汤匙),花椒粉(适量),老干妈辣椒酱(1汤匙)。
7,用一个碗先集中所有调料拌匀,根据嗜辣程度增减辣椒酱。
8,将冷凉的鸡大腿剔骨后撕成条状,倒入调料拌匀即可装盘上桌开吃。不好吃你找我。





幸福剧团 (2012-02-07 18:25:33)

看着就流口水,很给力,干脆今天晚上就做来吃yes

海云 (2012-02-08 00:27:57)

这个不错,过两天试试。

老随 (2012-02-08 10:12:02)

保证好吃!

老随 (2012-02-08 10:13:12)

绝对好吃哦。

好吃 (2012-02-08 14:28:10)

大顶!

老随的减肥运动结束了,  现在开始掀起美食运动的高潮了。 smiley

飘尘永魂 (2012-02-09 00:58:17)

瘦!

宣宣 (2012-02-09 06:45:02)

咱家不准许吃肉肉!

anna (2012-02-24 10:33:35)

谢谢老随!咱最爱麻辣口的了!窃以为以你这道菜的做法,将食材主料换成牛肉啦、蹄筋啦、口条啦、五花肉啦鸭肫啦等等都美味的是吧?