春节年夜菜：红红火火好多福
------------红烧排骨蒸豆腐
若敏
我写了一篇《记忆春节—美食盘点》。有一位网友告诉我，你应该有一个“豆腐菜”，因为豆腐，谐音“多福”。笔友基甸在笔会博客公布了他的拿手菜《麻辣豆腐鱼》，这道菜把年年有余和“福”字都包括在里面，寓意非常好，我马上记下这个秘籍，准备在年夜饭露上一手。春节来临，作为美食爱好者的我，也希望给大家一个寓意好，又健康的年夜菜。忽然想到从妈妈哪里学到的一道拿手菜《红烧排骨蒸豆腐》，我给它起了一个新名字《红红火火好多福》。“红红火火”来自红烧，蒸为蒸蒸日上之意取“好”字，豆腐谐音“多福”。
妈妈祖籍福建福州，虽然生活在印尼，但家里还是讲福州话，也在当地上中文学校，家里是印尼佣人做饭，有时外婆也会偶尔下厨。妈妈可是得到了真传，我又从妈妈那里学到了这道菜。古人的“豆腐得味胜燕窝。”就是指的这道菜。吃不到燕窝的人不妨试一试。
下面就是这道菜的秘籍：
小诀窍：（1）我喜欢山水牌豆腐，嫩和滑两种都可以。嫩是软软的，滑稍硬一点，各有所长。都很好吃。
（2）我喜欢在顶好超市买小排骨，很新鲜。请他们切成长条，回来稍微改一下刀 就可以了。
（3）酱油用Kikkoman牌，或金阑牌的味道特别好。
（4）小排骨要提前一天用酱油，料酒，胡椒粉放入冰箱内腌制，入味。
这道菜在我们家非常受欢迎，我先生和儿子都特别喜欢。
在春节到了之际，我将这道健康又美味，寓意又好的年夜菜送给大家。
祝大家春节快乐，万事如意，心想事成！
| 予微 (2012-01-19 03:56:47) |
|
谢谢分享美味啊！ 恭祝新年健康平安幸福！ |
| 若敏 (2012-01-19 04:48:56) |
|
予微：
谢谢你！也祝你春节快乐！新年心想事成！ |
| 叶子欧游 (2012-01-19 08:06:54) |
|
看着就让人流口水,谢谢分享,希望继续啊...象我这种连中国人都很少的地方,已经让我忘记中国菜是什么样的了,正好到你这儿重新补习工作 |
| 西山 (2012-01-19 17:49:30) |
|
谢谢分享！我妈妈也是福州人，我从她那儿学的是红糟肉，福建肉松。 |
| 若敏 (2012-01-19 23:06:36) |
|
好高兴叶子喜欢，我一定继续！祝春节快乐！提前拜年！ |
| 若敏 (2012-01-19 23:08:19) |
|
西山： 我们是半个老乡。问你妈妈好！提前拜年！春节快乐！ |
| 百草园 (2012-01-19 23:10:04) |
|
谢谢分享，第一次知道豆腐=多福，要多吃喽。 |
| 春阳 (2012-01-20 02:03:07) |
|
看到敏写的问候话，就能听到你的声音。春节快乐！ |
| 一休 (2012-01-20 02:19:25) |
|
多福＝豆腐。 这个得常吃。 |
| 若敏 (2012-01-20 21:57:11) |
|
又健康，又吉利，多好，多吃！ |
| 若敏 (2012-01-20 21:58:18) |
|
春阳： 看到你写的热干面了，好亲切！ 祝春节快乐！ |
| 若敏 (2012-01-20 21:59:29) |
|
一休，多吃多福还不会发胖。好吃都说我苗条，让我高兴半天。 |
