两道美容下酒菜

稍微关心美容的人都知道,猪蹄是一种廉价的美容食品.据专家介绍说,猪蹄中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶.而明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,能有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,增强皮肤的弹性和韧性,使皮肤光滑细嫩,延缓皮肤的衰老过程.

猪蹄在日本真的是一种廉价食品.在上野的中国超市里,一包12块,收拾干净的猪蹄才300日元.虽然猪蹄很便宜,但做起来却很花时间.我一般买回来一包,一次性做两个菜,这也算是在节省时间,提高工作效率吧.还是先说说香辣美容猪蹄的做法.

 

香辣美容猪蹄

 

材料;收拾干净的猪蹄,大蒜3-4瓣,姜3-4片,大葱1/3根切成段,干红辣椒5-6个,花椒10粒,酱油4-5大匙,白糖2匙,少量盐.

做法

1.猪蹄洗净,放入清水中烧开,煮2分钟后捞出.用清水冲洗干净猪蹄上的浮沫,沥干水分待用(这里留出四块猪蹄,另做猪蹄皮冻)。

2.坐锅,中火将锅中的油烧至七成熟,放入蒜片、姜片、葱、花椒,最后加干红辣椒,爆炒出香味.

3.加入焯好的猪蹄,翻炒1-2分钟.

4.一次加够足量的热水(水量以没过猪手为宜),然后加酱油和白糖.水烧开后关小火慢慢地炖煮2个小时左右(或达到满意的软烂程度),加入盐,再炖10分钟收汁即可.


 

猪蹄皮冻

猪蹄炖得越烂,胶原蛋白质转化成明胶的量就越多,吃起来时猪蹄越粘糊.红烧猪蹄的粘糊劲,让你吃的时候不断地用餐巾纸擦手或擦嘴.一家人关起门来怎么吃都没问题,但家里要是来客人,做一个香辣美容猪蹄端上来当下酒的话,恐怕自己和客人的吃相都很窘.如果家里来客人时,拿上来一道猪蹄皮冻,呵呵,这道菜可是既是下酒的好菜,吃起来也很斯文黝.

材料;收拾干净的猪蹄,生姜,大葱,八角大料,花椒,香叶,酱油,盐

做法

1.猪蹄洗净,放入清水中烧开,煮2分钟后捞出,用清水冲洗干净猪蹄上的浮沫,沥干水分待用(这里用的就是上面留出的四块猪蹄,咱是在另一个炉头上同时做这道菜).

2.将四块猪蹄,一个调料茶叶包 (袋里面装入适量的生姜,大葱,八角大料,花椒,香叶)和少许酱油放入盛有清水的锅里,烧开水以后,小火慢慢炖(水要没过猪蹄).

3.猪蹄肉炖到可以脱骨程度停火.等猪蹄不烫手时,把猪蹄和调料茶包袋捞出来.将猪蹄的骨头全部去掉,把扒下来的皮和肉都切成小块后再倒回汤里,加入少量盐.根据皮和肉的多少掌握水的量,煮到汤稠.

4.猪蹄的汤稍降温后,倒进一个容器中.将冷却后的容器放入冰箱中冷藏过夜,第二天可吃上猪蹄皮冻了.

5.吃的时候,如果觉得咸度不够,可浇点蘸水. 蘸水:一个小碗中放入酱油、醋、辣椒油、香油,少量捣碎的蒜泥或少许香菜,拌匀既可.

 

 






林静 (2013-09-20 04:34:11)

欧一西得丝内。

海云 (2013-09-20 13:17:19)

在水的美食真漂亮。日本过中秋吗?

在水一方 (2013-09-20 14:24:40)

林·静· 你这日语可是让我连着念了两三遍才反应过来,等明白过来是什么意思时,笑S我了,你太油菜了。

 

在水一方 (2013-09-20 14:28:42)

向海云问候中秋节快乐。日本没有中秋节,这里一点过中秋的气氛都没有,在北美,至少华人的超市里会有一些气氛,这里没有那种比较大的华人超市。

 

林玫phoenix (2013-09-20 19:32:24)

看着那猪蹄,流着哈拉子-----好不容易才减肥5磅,容易吗?又被你勾得利马就要掌勺,唉,怎一个愁字了得?

予微 (2013-09-20 22:17:01)

这猪蹄皮冻太诱惑了,摆盆又这么艺术!

春阳 (2013-09-21 01:06:54)

这两道菜都学到了,明天就开始做。:)

在水一方 (2013-09-21 05:48:10)

林玫 对自己要求太严格,心会感到累的,周末偶尔放松,放纵自己多吃点美食,你一定会变的更美丽的。

在水一方 (2013-09-21 05:49:15)

予微 谢谢你的美言,受鼓励呀。

在水一方 (2013-09-21 05:51:22)

春阳 周末有时间是做这两道菜的好机会,祝你成功。

若敏 (2013-10-12 13:52:18)

刚刚看到,收藏了!

在水一方 (2013-10-28 04:04:48)

很高兴你收藏了。回复晚了,抱歉。

简单最美 (2013-10-29 21:49:38)

看着太诱人了,可惜俺从不吃猪蹄,不过以后请客或去爬梯可以做猪蹄皮冻,学习了!

在水一方 (2013-11-05 00:55:08)

简单最美 这名字真是最美。相信猪蹄皮冻带到爬梯上,一定是很受欢迎的,下次试试吧

梦菲 (2013-11-15 04:27:50)

好看好吃。唔,馋了。