舌尖上的豆腐-豆腐家常菜的做法

据网上资料说,豆腐能补充人体需要的优质植物蛋白质、卵磷脂、亚油酸、维生素B1、维生素E、钙、钾、镁等成分,其中豆腐里钙的含量比牛奶还多,而且豆腐里有五种抗癌物质,常吃豆腐可以预防多种癌症、降低胆固醇,减少心脑血管疾病.总之,多吃豆腐好处多多.

鉴于豆腐营养丰富,又鲜美可口,豆腐就成了我们家常吃的食物.但经常吃豆腐,总要变点花样吃才不腻,这里说说几种自家味道,豆腐家常菜的做法.

1.雪里蕻炒豆腐

中文里的雪里蕻又叫雪菜,但我不知道日语里雪里蕻怎么说.在日本超市里,有一种腌制品野泽很像中国的腌雪里蕻,所以在日本我就用野泽当成是雪里蕻用炒豆腐。
 

做法

1.切一点猪肉丁或用肉馅代替(图1.量不用多,只是为提味), 木棉豆腐切小方块(图3).

2.把野泽用清水洗两遍,去掉多余的盐分,挤掉水分(图2.),切小段.

3.切葱,姜丝, 喜欢吃辣的人,切点红泡椒备用(图1-右).

4.下油热锅,待油8成热时,先炒葱,姜丝,然后倒入肉丁一起炒至熟的样子。

5.把豆腐方块倒入锅中,根据口味的轻重加盐,然后和肉丁一起炒几下,变小火炖几分钟帮助入味.

6.最后把野泽和红泡椒丁加进去一起翻炒几下,变大火炖1分钟即可。

 

2.双面黄烧豆腐

做法:

1.切葱,姜丝.把半个胡萝卜洗净去皮,切成片.比较老一点的木棉豆腐(图1)切成长方形薄片备用.

2.热锅上油,油热后放入长方形的豆腐块,煎到两面金黄后盛出备用(图2).

3.余油炒葱,姜丝,再倒入胡萝卜片略炒,最后倒入煎好的豆腐块.

4.加入盐,白糖,少量酱油和少许清水,小火煮几分钟帮助入味。

5.倒入淀粉汁勾芡,撒上胡椒粉,大火收汁即可.

 

过了梅雨季节,马上就是盛夏.大热天的,人很容易没胃口也懒得多花时间做饭.这时,你可以做一道零厨艺,但营养很丰富的豆腐凉菜,以保证你在没有食欲的情况下,照样可以摄入足够的营养成分,这是我夏天爱做的两道豆腐凉菜。

3.凉拌秋葵豆腐

秋葵(オクラ)脆嫩多汁,滑润不腻,香味独特,是高档营养保健蔬菜.秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食,做色拉、汤菜等.下面这道菜是零厨艺。做法;把秋葵在沸水中烫2-3分钟,倒入冷水中降温,沥水后切成小薄片,并放在细嫩的绢豆腐上,浇上沙拉调味料就可以吃了.

 

4.凉拌皮蛋豆腐

做法以前贴过,这里不再介绍,有兴趣做的话,请点击《清淡又健康的家常菜

 

下面这两道菜清淡,漂亮,适合做盛夏的美食。

5.虾仁什锦豆腐

做法很简单;先炒葱,姜丝,然后加虾仁和什锦一起炒,再加豆腐,盐一起炖几分钟,最后起锅时浇点香油就OK了.

 

 

6.鲜虾酿豆腐

做法以前贴过,这里不再介绍,有兴趣做的话,请点击《快过年了,献上两道美味佳肴

 

7.麻婆豆腐

最后来一个重口味的四川麻婆豆腐.这道菜的做法就免了,谁让现在是夏天来的,别让嗜好麻婆的人多吃了上火.

 

 






老来天真 (2013-09-02 13:02:15)

谢谢了!这么多美味豆腐好吃又营养!

海云 (2013-09-02 14:10:53)

好久不见,在水,还好吗?一回来就上这么多美味,我家也爱吃豆腐,那个秋葵豆腐没吃过,很好看,下次要试一试。

在水一方 (2013-09-02 14:27:20)

老来天真 希望你喜欢这些健康的美食。

在水一方 (2013-09-02 14:40:52)

海云  你好。 前一段因去欧洲旅游,在万维我休博了很长时间。旅游回来后,发现你在万维很久没上贴了,很遗憾。很喜欢读你的写的东西,于是转到这里来找,在这里看到你贴了好多篇回国探亲和送孩子上学的好文章,一篇篇地读,一下子补读了太多的东西,都来不及写评论了。

听了你带孩子在北京电台的访谈节目,很喜欢,也想起自己在教育孩子成长过程中的很多经历。

秋葵豆腐是日本人最爱吃的凉菜,简单又健康,你可以试试。

天地一弘 (2013-09-02 15:41:40)

这么多美食豆腐的花样,好看又好吃。

春阳 (2013-09-02 20:15:51)

豆腐也是我的最爱。不过没有你做得这么精致,呵呵。

若敏 (2013-09-02 20:28:30)

哈哈,又学到不少菜,谢谢在水!

在水一方 (2013-09-03 03:17:10)

一弘 希望你喜欢,豆腐营养又健康,建议你也常吃吧。

在水一方 (2013-09-03 03:20:12)

春阳  常吃豆腐就好,精致不精致不重要。看到你到海云家做的菜了,看着很有食欲,但不知道是什么菜呀。

在水一方 (2013-09-03 03:22:24)

若敏  我在你那也学了烹饪,你家的宫保鸡丁菜成了我常做的菜了。

海云 (2013-09-06 14:53:35)

忙不过来,万维停了,新浪的博克也停了,现在就这里和文学城这两块园地了,事情太多了。希望慢慢的大家都知道我在这里,都可以转过来继续交流。