一道难忘的小吃(12)糖炒栗子

 

 
栗子是北方的山货,一到秋天,北京天津大街小巷到处是卖栗子的。小时候吃的东西很单调,栗子被视为上好的美味。或蒸或煮,最好吃的还属糖炒。刚出锅的糖炒栗子,远远的就能闻见一股的香味。买半斤在手,剥一个扔进嘴里,热呼呼,香喷喷,吃完了一个再剥一个,一会儿的功夫半斤栗子就吃光了。
 
炒栗子用的是特大的铸铁锅,里面满满的是粗粒的砂子,栗子就混在砂子里慢慢地翻炒。加砂子一来让栗子慢慢加热不至于炒煳,二来在砂子的压力积压中栗子不会爆开花。砂子里加入油和糖,出锅的栗子油光光,甜丝丝。
 
09年的九月份去天津的蓟县盘山农家院小住几日,正赶上主人秋收栗子。主人的儿子背上一个大筐上山到自家的栗子树林拣熟透落在地上的毛果。栗子是树的果实是带刺的绿球球,栗子是里面的核。主人说他每天都在和山里的小动物抢着拣地上的毛果,一天不去地上的毛果就被各种各样的小动物拣个精光。采回来的毛果倒在院子里堆成一堆晾干。风干后毛果的果荚自然裂开,栗子暴露出来。主人八十多岁的老母亲坐在小板凳上拿着个长夹子不断地翻弄,满地都是新鲜栗子。我临走时买了几斤。
 
在澳洲每到秋天也都有栗子卖,但澳洲的栗子个儿大,也不是很香甜,可我总是忍不住要买。没有铸铁锅,懒得弄砂子,我土法上马用平锅干炒。为了防止爆开花,每一个栗子都用菜刀剁个小口。把火调到最小盖上锅盖,偶尔翻一下,不用经常开锅盖。我曾试过加油和糖不是很成功,就这样干炒也能解馋哦。
 
2013 年七月一日于天津。





木桐白云 (2013-07-01 11:18:43)

这不仅好吃也耐饿,相信你半斤糖炒栗子吃了就不想吃什么别的了,呵呵!

梅子 (2013-07-01 11:52:08)

林静回来天津了?

俩月时间,你澳洲、北美、欧洲、亚洲奔波!

可以住到何时?(呵呵,这个可以不回答。)

问候你的家人!

林静 (2013-07-01 12:09:43)

对,昨天回来的,星期五的飞机回澳洲。今年确实跑得比较厉害,我悄悄话给你啦。

林静 (2013-07-01 12:11:48)

是啊,当零食吃,正经吃饭时都不饿了。你们那正在下大雨吧?

木桐白云 (2013-07-01 12:23:27)

还好,不是雨区。

天地一弘 (2013-07-01 16:51:06)

山里也有野生的栗子,也蛮好吃。

玉山峰 (2013-07-01 17:57:45)

小時候在台灣最愛吃老爸買的糖炒栗子,現在亞特蘭大的栗子超大,但買後得趕快割一刀後放烤箱,不過老是像爆米花一樣爆開了。最值得回憶的是多年前第一次出差到比利時,回程經巴黎,帶著老婆走在寒冷的街上,買了一袋鐵桶上烤的栗子,超甜的。

雨林 (2013-07-01 20:31:53)

街边的糖炒栗子,烤红薯,羊肉串, 冰淇淋,都带着学生时代美好的回忆。

春山如笑 (2013-07-01 22:04:05)

有一年在泰国适逢春节,商场里有人现场做糖炒栗子,买了一袋,味道确实很好。

牧童歌谣 (2013-07-01 23:01:23)

糖炒栗子啊! 北京街头人人热爱。有一次回国我买了一袋,带上飞机,嘎巴嘎巴的掰着吃,惹得老外直看我。 平时我吃东西很斯文的,见了糖炒栗子也顾不了许多了,给他一个栗子面儿的微笑,接着吃!

鐡手 (2013-07-02 10:05:18)

热呼呼的糖炒栗子非常好吃,很多人都喜欢,我们这里卖栗子都说自己是正宗的良乡栗子,也无法考证。我觉得炒栗子时最好先在栗子上开道口,不然冷却下来后,里面那层皮粘在栗子肉上比较讨厌。

林静 (2013-07-02 16:08:05)

对,法国的山区也有,不过我还没去拣过呢。

林静 (2013-07-02 16:09:30)

对,巴黎有很多北非人在街头用大油桶点上火烤栗子,我也买过。。。

林静 (2013-07-02 16:10:15)

烤红薯是我的另一个最爱。。。

林静 (2013-07-02 16:11:02)

泰国也有啊。。。

林静 (2013-07-02 16:13:12)

炒栗子弄得满手黑乎乎、粘兮兮,嘿嘿,哪顾得上那么多。。。

林静 (2013-07-02 16:16:23)

好像用铁锅油砂子炒出来的栗子很好剥,自己炒的有时那层皮就贴上了。所以要趁热吃。。。

百草园 (2013-07-03 01:54:55)

小时的糖炒栗子很好吃呦!几年前回国吃一次,味道不对。

玉山峰 (2013-07-03 04:15:39)

林靜太厲害了,還分得出北非人,佩服.

予微 (2013-07-03 04:52:20)

香啊!糖砂风栗。我们称为风栗,因为绿刺儿果挂树上,成熟了就开口笑,风一吹,里面的栗子就飘落下来。

我以前工作的教堂,前院有棵很老的栗子树,每年结果时,我就在树下捡,那个快乐啊,我写了篇短文,发表了。

等我找出来!

雨林 (2013-07-04 10:51:14)

予微, 你写栗子的文章, 找到了吗?

予微 (2013-07-04 16:21:56)

不好意思,雨林,我还没去找呢。懒啊。

林玫phoenix (2013-07-05 01:06:42)

北非人虽然黑,但五官俊俏,不像美国的黑人,都是西非来的,阔口扁鼻,跟北非人奏是不一样。林静走南闯北的,见得多了,所以西北分明得很。

林玫phoenix (2013-07-05 01:18:10)

以前在国内南京工作生活时,一到秋天,满街都是糖炒栗子味儿,十之八九号称天津良乡栗子-----秋天的雨夜,寂寥落寞,下班骑车回家,很长的路,中途停车下来买包糖炒栗子揣包里背在身上,被温暖的香气围绕着,想象着回家吃栗子的幸福,回家的路程一下子变短了。

玉山峰 (2013-07-05 02:43:22)

林玫更厲害連美國黑人是從西非來都知道,俺只知道在歐洲見到旅遊团胖子多,就是從美國來的.

林玫phoenix (2013-07-05 22:36:09)

只要是胖子十之八九是美国人,医学杂志统计,美国人60%超重,美国猫30%超重,都是吃出来的,把他们发配57干校劳动去,立刻苗条了。

雨林 (2013-07-05 22:52:29)

这个话题太重要了! 我先生在CDC的糖尿病分部工作, 他总是在家里念叨美国人肥胖的这个话题。林妹妹说得对, 据调查,美国有2/3人属超重,1/3人属肥胖。并发症很多。

林玫phoenix (2013-07-05 23:39:31)

怎么样?由你发起,咱们来谈谈美国人的胖问题如何?上窝马特看看,满眼都是肉山,肉球,肉蛋,真不知道他们怎么长的。

雨林 (2013-07-10 12:11:03)

谢林妹妹邀请。可惜我不够幽默。 期待多多看到你的文章。