中国改革开放初期，在我出生的那个西北小城雨后春笋般冒出许多小摊贩，大家凭借自己的技能做出各种美味小食，让嘴馋一族心甘情愿掏尽口袋，其中大家最爱吃的是凉皮。
凉皮是一种凉拌着吃、口感绝佳的西北面食小吃。记得当时凉皮做得最好吃的是在医学院门口摆摊的老嫂子，她家和我家隔着几户人家，算是邻居。她是典型的四川人，个头不高，瘦小，但收拾得非常利索。她是随丈夫支边过来的，具体姓名几乎无人知道，不管男女老少大家都叫她“老嫂子”。老嫂子的凉皮做得非常劲道，调料味道一级棒，再加上她不但自己收拾得利索，凉皮摊子也弄得很干净，没有几天功夫她的凉皮就出名了，很多人甚至从城市的另一端踩单车过来品尝。
我经常隔一两天就会端着我的大号陶瓷缸子去买凉皮，老嫂子几乎每次都会给我多放一些凉皮，知道我不吃葱和香菜，总会用备份的酱油和醋给我拌调料。每次使劲咽着口水等她拌好凉皮，立刻迫不及待地接过我的陶瓷缸子朝她一笑：谢谢老嫂子，然后一溜烟跑回我母亲的饭店里享用。母亲每次见我吃凉皮总忍不住没好气地数落：凉皮没营养，有什么好吃的？我这饭店里还少你吃的么？我头也不抬地回答：你不是说你小时候也是觉得别人家的饭香么，我就是喜欢这个味！
上世纪九十年代初期我们全家迁居到了深圳，所谓正宗的陕西凉皮、米皮也吃了不少，但总觉得味道不及老嫂子做得好。几年后的一天，同学打电话给我，他的朋友要到深圳来看女友，他的女友在"深圳民俗村"工作，想在我家落脚，问我需要带点什么新疆特产。我快速地想了一下，给我带份凉皮，一定是老嫂子的凉皮。同学一听哈哈大笑，亏你想得出万里迢迢送凉皮，古时千里送荔枝给杨贵妃也不过如此吧。
眼巴巴等了几天，同学的朋友终于飞过来了。在机场一看到他立刻没风度地问：我的凉皮呢？他理解地笑笑，递给我一个浅蓝色的保温壶，我抱着保温壶深深地闻了闻，真是那股熟悉的酸酸辣辣地味道。一路忍着诱惑飞车先把朋友送到他女友那里，然后赶回家。打开保温壶顿时傻眼了，我日思夜盼的凉皮已经泡灢不成形了，味道还在，但已经不能吃了。
失望之极，立马打同学电话抱怨他办事不力，害我白高兴一场。同学开玩笑说:大老远带过去能闻闻味道也不错。想想也是，这凉皮从万里之遥的新疆飞到深圳，至少经历了10个小时，又是夏季，在保温壶里这么闷着不坏才怪。转念一想，还是他们太笨，为什么不把凉皮和调料分开放呢，到了深圳再拌兴许还能吃。同学听了我的抱怨连连自责保证下次一定照我说的做，唉，可惜“下一次”已是遥遥无期了。
老嫂子的凉皮摊至今还在，前些年由她孙女接手，也算后继有人。她孙女年纪和我相仿，转眼间三十年过去了，物是人非事事休矣。
| 春山如笑 (2013-06-26 21:30:43) |
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这也是我喜欢的耶，看了馋得咽口水。 谢谢简单最美。 |
| 简单最美 (2013-06-26 21:36:08) |
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图片是从网上下载的，谢谢春山第一个支持我。 |
| 木桐白云 (2013-06-26 22:23:16) |
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我得响应你了，凉皮出来不能不出凉粉！ |
| 梅子 (2013-06-26 22:47:18) |
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都好吃！馋人。 |
| 海云 (2013-06-26 23:05:25) |
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这照片好像不对，是凉粉的照片。西安凉皮，我也喜欢好像是不透明的那种。 |
| 简单最美 (2013-06-26 23:37:10) |
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看了你的凉粉，描述太好了，仿佛能感觉到凉粉的滋味。 |
| 简单最美 (2013-06-26 23:38:56) |
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照片我已经换了，以前那张确切地说是米皮。 |
| 简单最美 (2013-06-26 23:42:00) |
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等你写个更馋人的^_^ |
| 若敏 (2013-06-27 00:21:13) |
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刚回来就参加了美食团的活动。简单最美的自制腊肉是我吃过最香的腊肉，期待你的秘笈。也谢谢美食故事分享！ |
| 牧童歌谣 (2013-06-27 00:30:15) |
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差点错过这篇美食！ 是不是没有放到手册链接里？ 在你文章的编辑页最下边有手册链接，找到林静的“文友注意了，一道难忘。。。。。” 那个手册，点击后，下边的权重选“2”， 点击保存，就行了。 我们都从3 开始点，把 2 给你留着呢。 快来加入革命队伍吧！ |
| 牧童歌谣 (2013-06-27 00:31:17) |
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我刚贴了凉面，转眼就读木桐兄的凉粉，接着看到你这篇凉皮，真是夏日景象啊！ |
| 木桐白云 (2013-06-27 00:31:23) |
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你再阅读一下林静的号召帖，按那个步骤在连载文章里选择权重2，这样大家的文章就有序地连在一起，便于阅读与查找。 |
| 阿朵 (2013-06-27 00:46:17) |
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我给加到手册里了！ 真搀人啊。 |
| 简单最美 (2013-06-27 00:52:54) |
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谢谢若敏，久闻大名，那天虽已见面，但还是不知你的庐山真面目，实在遗憾。 自制腊肉还在摸索中，我已写了制作方法贴在论坛里了，期待再次美食聚会。 |
| 简单最美 (2013-06-27 00:54:36) |
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抱歉我粗心，现在已经重新编辑链接了，不知是否正确。谢谢牧童！ |
| 简单最美 (2013-06-27 00:58:08) |
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谢谢阿朵，留着口水等你的美食呢。 |
| 玮仁 (2013-06-27 00:59:30) |
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舌尖上的记忆，无论过了多久，无论走到哪里都不会忘 |
| 雨林 (2013-06-27 01:36:58) |
“万里送凉皮”，情深意重。 |
| 予微 (2013-06-27 01:42:43) |
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难怪洛杉矶今天升温！文轩好热闹啊，一下子，凉面，凉粉，凉皮都登场了！ 这个好味道，简单最美要专程飞回去吃才行。 |
| 若敏 (2013-06-27 02:51:08) |
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我可是知道你了，我问了你好多做腊肉的秘笈。你的秘笈写在那个论坛上？ |
| 天地一弘 (2013-06-27 12:09:18) |
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美味凉皮，好吃！ 我们这边有陕西的贵妃凉皮，辣辣的，也好吃！ |
| 简单最美 (2013-06-28 00:29:22) |
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虽是万里送，但也只是顺带，呵呵 |
| 简单最美 (2013-06-28 00:31:33) |
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从新疆出来就再也没回去过，这个味道只怕只能在梦中回味了。 |
| 简单最美 (2013-06-28 00:33:25) |
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到米国后还没吃过凉皮呢，也不知亚城有没卖的，看来得自力更生。 |
| 简单最美 (2013-06-28 00:37:52) |
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我写了《快速DIY腊肉》贴在文轩和168，你可以找来看看。 强烈建议以后聚会要做自我介绍，这样才能真正认识朋友 |
| 仲夏百合 (2013-06-28 03:26:06) |
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真爽的凉皮。 原材料是米粉？ 我们东北的凉皮土豆粉或绿豆粉做的。 |
| 鐡手 (2013-06-28 13:13:45) |
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万里送老嫂子的凉皮,谌为美谈....... |
| 林静 (2013-06-28 19:03:20) |
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是什么粉做的? |
| 简单最美 (2013-07-05 01:36:15) |
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多谢仲夏百合、鐡手和林静关注，凉皮是用面粉做的，这是网上关于凉皮的传说：刘邦被项羽贬到汉中后闷闷不乐，想到这样也不是个事呀，于是就纵情声色，消磨意志。有一年的夏天天非常热，刘邦就趁闲来无事到处溜达。当年汉中的稻谷大丰收了，农人就把多余的粮食磨碎了和上水摊在一种平底的锅中蒸来吃。当时刘邦闻到一股米香直入心肺，不禁食指大动。寻香而去一看，原来有一家人在蒸凉皮。于是刘邦就试了一碗，果真香滑爽口，清凉解暑。当时的凉皮没有任何的作料，刘邦就建议加一点醋和盐就更好吃了。于是当场赐名“凉皮”，这种做法被广泛推广。后来刘邦在关中做了皇帝，凉皮的做法也流传到关中和其他地方，并且根据人们口味的不同有了新的做法。
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