做面食一直是我的弱项，挡箭牌便是“北方人才会做面食！”，其实吧，我家里的南方人， 从自称半个广东人的老父到十足上海人的老公，以及我的一对子女都对面食情有独衷。西式的面食 如：意大利通心粉、意大利皮萨饼、旧金山酸面包、大蒜面包等等，在我们家老少通吃。中式面食如：包子、面条、饺子、馄饨、各式面饼，同样在我们家老少通吃！
以前，面食绝大多数情况 都是在外面的餐馆才能吃到，或是在别人家爬梯尝尝鲜，日子久了，我那不服输的脾气又上来了，不就一面食吗，我学！从让面包机为我发面开始，到今天我自己用手和面擀面做生煎包葱油饼，尤其是我自己发明的中西合璧的葱油饼，别人吃了，都赞“又香又脆！”。我第一次用的是冷水和面，饼儿香脆也有咬劲儿；第二次用面食师傅的传统方法：用烫面及热水和面，饼儿虽香但反而失去了那种咬噘的口感。所以我还是喜欢冷水和面做的葱油饼。
做法如下：
面粉3杯,冷水约1杯半, Shortening油, 葱花2杯,盐, 鸡精（可不用），胡椒粉,干面粉少许3,煎油适量 （我的心得：用shortening油，好做好吃！因为，色拉油是液体，会使得面饼水汲汲（准确地说是油拉拉）的，固体的shortening油，很容易用刀均匀的抹在面皮上，而且更加香！）
1、面粉放在盆中，酌量加入水揉成团块，揉成光滑面团放置10分钟。
2、在面板上撒上少许干面粉，将面团擀成薄薄的面皮，抹匀涂抹Shortening油，在面皮上撒上盐和鸡粉，再将葱花均匀地铺上，卷成筒状后再卷成团，再擀成饼。
3、平底锅中放少许油， 加入面饼中火煎成金黄色。切块装盘。 (外加一碗咖喱牛肉粉丝汤，好吃的来......)
| 天地一弘 (2011-11-29 00:00:59) |
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海云成了美食专家了，我家儿子更喜欢吃地锅鸡贴馍，地域不同，习惯不同，中西合璧也是好美味！ |
| 海云 (2011-11-29 00:05:03) |
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美食坛坛主还没找到，没办法，我只好往上冲。：） |
| 百草园 (2011-11-29 01:39:44) |
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很有创造啊！ |
| 海云 (2011-11-29 02:20:46) |
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：） |
| 老随 (2011-11-29 22:24:53) |
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很羡慕厨艺好的巧妇。我跟面一向关系不好，倘若挑战，总是以失败告终。 |
| 轻舟 (2011-11-30 02:56:27) |
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看了海云的葱油饼，很馋。。。 我也将跟朋友学的发面葱油饼贴上。。。 |
| 一休 (2011-11-30 02:59:05) |
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| anna (2011-12-15 13:35:36) |
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一个葱油饼都做得这么考究，让人汗颜哪！俺就拿面粉鸡蛋葱花加水猛搅一番下锅煎熟就得。吃甜的加糖，吃咸的加盐，哈哈哈！ |
| 海云 (2011-12-15 23:55:29) |
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吃的方面我从来不含糊！有点像我做文章。：） |